酒店安全生产管理制度及安全操作规程

酒店安全生产管理制度及安全操作规程一、安全生产管理总则酒店安全生产管理工作应坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，以保障宾客、员工的生命财产安全和酒店的正常运营为宗旨。酒店全体员工必须严格遵守国家有关安全生产的法律法规和酒店的各项安全管理制度，履行安全生产职责。二、安全生产管理机构与职责（一）安全生产管理委员会酒店设立安全生产管理委员会，由酒店总经理任主任，各部门负责人为成员。安全生产管理委员会是酒店安全生产的决策机构，主要职责如下：1.贯彻执行国家有关安全生产的法律法规和政策，制定酒店安全生产管理目标和计划。2.定期召开安全生产工作会议，分析酒店安全生产形势，研究解决安全生产中的重大问题。3.组织制定和修订酒店安全生产管理制度、安全操作规程和应急预案。4.监督、检查各部门安全生产工作的落实情况，对存在的问题提出整改意见并督促整改。5.组织开展安全生产宣传教育和培训活动，提高员工的安全意识和安全技能。6.组织或参与酒店安全事故的调查处理，按照“四不放过”的原则，严肃追究事故责任。（二）各部门安全生产职责1.综合办公室-负责酒店安全生产管理的日常工作，组织制定和实施安全生产工作计划。-协调各部门之间的安全生产工作，及时传达上级有关安全生产的指示和要求。-组织开展安全生产检查和隐患排查治理工作，对发现的安全隐患及时督促整改。-负责酒店员工的安全教育培训工作，制定培训计划并组织实施。-负责酒店安全事故的统计、报告和应急救援的组织协调工作。2.客房部-负责客房区域的安全生产管理工作，制定客房安全管理制度和操作规程。-定期对客房设施设备进行检查和维护，确保设施设备的安全运行。-加强对客房钥匙的管理，确保客房客人的财产安全。-向客人宣传安全注意事项，提高客人的安全意识。-发生火灾、地震等紧急情况时，协助客人疏散，确保客人的生命安全。3.餐饮部-负责餐厅、厨房等餐饮区域的安全生产管理工作，制定餐饮安全管理制度和操作规程。-加强对厨房设备、燃气设施、电器设备的安全管理，定期进行检查和维护，确保设备设施的安全运行。-严格食品卫生管理，防止食物中毒等食品安全事故的发生。-加强餐厅的消防安全管理，确保疏散通道畅通，消防设施设备完好有效。-发生火灾、燃气泄漏等紧急情况时，及时组织员工和客人疏散，并采取相应的应急措施。4.工程部-负责酒店设施设备的安装、维修和保养工作，确保设施设备的正常运行。-制定设施设备安全管理制度和操作规程，加强对员工的安全培训和教育。-定期对酒店的电气系统、给排水系统、消防系统、电梯等设施设备进行检查和维护，及时消除安全隐患。-参与酒店新建、改建、扩建项目的安全设计审查和竣工验收工作，确保项目符合安全要求。-发生设施设备故障或安全事故时，及时组织抢修和救援，尽快恢复正常运行。5.保安部-负责酒店的安全保卫工作，制定安全保卫制度和应急预案。-加强对酒店出入口、公共区域的巡逻和监控，防止各类治安案件的发生。-负责酒店消防设施设备的管理和维护，定期进行检查和测试，确保消防设施设备完好有效。-组织开展消防宣传教育和培训活动，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。-发生火灾、盗窃、暴力等紧急情况时，及时报警并组织人员进行处置，保护现场，协助有关部门进行调查处理。三、安全生产教育培训酒店应定期组织员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和安全技能。（一）新员工入职培训新员工入职时，必须接受酒店组织的安全生产教育培训，培训内容包括：1.酒店安全生产管理制度和操作规程。2.酒店的安全设施设备及其使用方法。3.火灾、地震等紧急情况的应急处置方法。4.个人安全防护知识和技能。（二）定期培训酒店应定期组织全体员工进行安全生产培训，培训内容根据不同岗位和季节特点进行安排，主要包括：1.国家有关安全生产的法律法规和政策。2.酒店安全生产形势和存在的问题。3.新的安全管理制度和操作规程。4.安全事故案例分析和教训。5.应急救援知识和技能培训。（三）专项培训对于特殊岗位的员工，如电工、焊工、电梯工、锅炉工等，必须经过专门的安全技术培训，取得相应的资格证书后，方可上岗作业。酒店应定期组织这些员工进行专项培训，提高他们的专业技能和安全意识。四、安全生产检查与隐患排查治理酒店应建立健全安全生产检查和隐患排查治理制度，定期组织开展安全生产检查和隐患排查治理工作。（一）检查内容1.安全管理制度的执行情况。2.设施设备的运行状况和安全防护措施的落实情况。3.消防设施设备的完好情况和消防通道的畅通情况。4.食品卫生安全情况。5.员工的安全操作情况。6.其他可能存在的安全隐患。（二）检查方式1.日常检查：各部门员工在日常工作中，应随时对本岗位的安全情况进行检查，发现问题及时报告和处理。2.定期检查：酒店安全生产管理委员会应定期组织开展全面的安全生产检查，一般每月至少进行一次。3.专项检查：根据不同季节和特殊时期的安全特点，酒店应组织开展专项安全检查，如消防安全检查、电气安全检查、食品安全检查等。4.季节性检查：根据不同季节的特点，如夏季高温、冬季寒冷等，酒店应组织开展季节性安全检查，及时发现和消除因季节变化可能带来的安全隐患。（三）隐患排查治理1.对于检查中发现的安全隐患，应及时下达隐患整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。2.整改责任人应按照整改通知书的要求，及时组织整改，并将整改情况反馈给酒店安全生产管理委员会。3.酒店安全生产管理委员会应对隐患整改情况进行跟踪检查，确保隐患得到彻底消除。4.对于重大安全隐患，应立即停止相关作业，采取有效的防范措施，确保安全，并及时向上级主管部门报告。五、安全操作规程（一）客房部安全操作规程1.客房清洁-清洁客房前，应先检查客房内的设施设备是否完好，如有损坏应及时报告。-使用清洁剂和消毒剂时，应按照说明书的要求进行操作，避免接触皮肤和眼睛。-清洁卫生间时，应注意防止滑倒，使用防滑垫等防护措施。-清洁高处物品时，应使用合适的工具和梯子，确保安全。2.客房设施设备使用-操作客房电器设备时，应先检查设备是否完好，插头是否牢固，避免触电事故。-使用电热水壶时，应按照说明书的要求进行操作，水开后应及时拔掉插头。-不得私自更改客房内的电气线路和设备。（二）餐饮部安全操作规程1.厨房操作-厨房工作人员应穿戴好工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。-操作刀具、砧板等锋利工具时，应小心谨慎，避免割伤手指。-炉灶点火时，应先开气后点火，避免燃气泄漏引发爆炸。-使用炉灶、烤箱等加热设备时，应严格控制温度和时间，防止火灾事故。-清洗厨房设备时，应先切断电源，避免触电事故。2.餐厅服务-餐厅服务员在为客人上菜时，应注意避免汤汁溅出烫伤客人。-餐厅内的桌椅应摆放整齐，避免客人绊倒。-餐厅内的地面应保持干燥清洁，防止客人滑倒。（三）工程部安全操作规程1.电气安全操作-电工必须持证上岗，严格遵守电气安全操作规程。-进行电气设备检修时，应先切断电源，并在开关处悬挂“有人工作，禁止合闸”的警示标志。-不得带电作业，如需带电作业，必须采取有效的安全防护措施，并经上级批准。-电气设备的金属外壳必须接地，确保用电安全。2.电梯安全操作-电梯维修工必须持证上岗，定期对电梯进行维护保养。-电梯运行过程中，如发现异常情况，应立即停止运行，并通知维修人员进行检查。-严禁在电梯内吸烟、打闹、蹦跳等，确保乘客的安全。3.锅炉安全操作-锅炉工必须持证上岗，严格遵守锅炉安全操作规程。-锅炉运行过程中，应密切观察水位、压力等参数，确保锅炉安全运行。-定期对锅炉进行维护保养和水质检测，防止锅炉结垢和腐蚀。-锅炉停用时，应按照操作规程进行操作，确保锅炉的安全。（四）保安部安全操作规程1.巡逻安全操作-保安人员在巡逻时，应着装整齐，携带必要的装备，如对讲机、警棍等。-巡逻过程中，应注意观察周围环境，发现可疑人员和物品应及时进行盘查和处理。-不得擅自离岗、串岗，确保巡逻工作的连续性。2.消防设施设备操作-保安人员应熟悉酒店消防设施设备的位置和使用方法。-定期对消防设施设备进行检查和维护，确保其完好有效。-发生火灾时，应立即启动消防应急预案，组织人员进行灭火和疏散。六、应急救援与事故处理酒店应制定完善的应急救援预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。（一）应急救援预案1.酒店应制定火灾、地震、食物中毒、治安事件等各类突发事件的应急救援预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、救援程序和应急措施。2.应急救援预案应定期进行修订和完善，确保其科学性和实用性。（二）应急演练1.酒店应定期组织开展应急演练，一般每半年至少进行一次火灾应急演练，每年至少进行一次地震应急演练。2.通过应急演练，检验应急救援预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力和协同配合能力。（三）事故处理1.发生安全事故后，酒店应立即启动应急救援预案，组织人员进行救援和抢险，保护事故现场。2.及时向上级主管部门和有关部门报告事故情况，不得隐瞒不报、谎报或拖延不报。3.配合有关部门进行事故调查处理，按照“四不放过”的原则，严肃追究事故责任。4.对事故进行总结分析，吸取教训，采取有效的防范措施，防止类似事故的再次发生。七、安全奖惩制度酒店应建立健全安全奖惩制度，对在安全生产工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励，对违反安全管理制度和操作规程的部门和个人给予处罚。（一）奖励条件1.严格遵守安全管理制度和操作规程，全年未发生安全事故的部门和个人。2.在安全生产工作中提出合理化建议，被采纳后取得显著成效的部门和个人。3.在突发事件应急救援中表现突出，为保护宾客和员工的生命财产安全做出重要贡献的部门和个人。（二）处罚条件1.违反安全管理制度和操作规程，造成安全事故的部门和个人。2.