2025年广西钦州市灵山县宏丽投资集团有限公司公开招聘食品安全相关专业人员1人笔试历年典型考题（历年真题考点）解题思路附带答案详解

2025年广西钦州市灵山县宏丽投资集团有限公司公开招聘食品安全相关专业人员1人笔试历年典型考题（历年真题考点）解题思路附带答案详解一、选择题从给出的选项中选择正确答案（共50题）1、某地市场监管部门在例行检查中发现一家食品生产企业存在原料来源不明、生产记录不全等问题，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令限期整改，并处以罚款B.暂扣营业执照，全面停业整顿C.责令停止生产经营活动，查封相关场所与物品D.吊销食品生产许可证2、在食品安全风险监测中，发现某批次速冻水饺检出致病性微生物超标，但尚未造成实际健康损害。此时最科学的风险管理措施是：A.立即向社会公布品牌名称，警示消费者勿购B.责令企业召回问题批次产品并进行无害化处理C.直接追究企业法定代表人刑事责任D.暂停该企业所有产品销售一年3、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现一批次冷冻肉制品中检出致病菌超标。根据食品安全管理流程，最优先应采取的措施是：A.立即下架并封存同批次产品，防止流入市场B.对生产企业进行行政处罚并公示C.要求企业自主召回已售出产品D.发布消费警示，提醒公众谨慎购买4、在食品安全管理体系中，HACCP原则的核心是：A.对食品生产全过程进行定期抽检B.重点控制生产过程中的关键控制点C.依赖最终产品的质量检验保障安全D.由第三方机构全程监督生产流程5、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家食品生产企业存在原料采购记录不完整、生产过程卫生条件不达标等问题，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，可依法采取的措施不包括：A.责令限期改正并给予警告B.暂扣企业营业执照C.没收违法所得和违法生产的食品D.处以罚款6、在食品安全风险监测中，以下哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件的餐饮单位进行处罚B.定期对高风险食品开展污染物抽样检测C.公布食品安全事故调查结果D.召回已流入市场的不合格食品7、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现一批次速冻食品中存在致病菌超标情况。根据食品安全风险控制的基本原则，最优先采取的措施应是？A.立即下架并召回相关批次产品B.对生产企业进行罚款处理C.发布长期消费警示公告D.要求企业自行销毁库存8、在食品生产过程中，HACCP体系强调对关键控制点进行监控。下列哪项最符合HACCP中“关键控制点”的定义？A.生产车间每日例行清洁环节B.原料进货时的感官检查步骤C.杀菌工序中温度与时间的控制参数D.成品包装前的标签核对过程9、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现某批次预包装食品的标签存在未标注过敏原信息的情况。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的相关规定，下列食品中，哪一类必须强制标示含有或可能含有过敏原？A.纯净水B.小麦粉制成的面条C.白砂糖D.食用盐10、在食品安全监督抽检中，若某食品生产企业对检验结果提出异议并申请复检，按照《食品安全抽样检验管理办法》的规定，复检机构不得使用哪种样品进行检测？A.原始备份样品B.企业重新提供的同批次产品C.由初检机构封存的备份样D.监管部门保存的复检专用样11、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家食品生产企业存在原料采购记录不全、生产环境不符合卫生标准等问题，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，可依法采取的措施不包括：A.责令限期改正并给予警告B.暂扣企业营业执照C.没收违法所得和违法生产经营的食品D.对情节严重的，责令停产停业12、在食品安全风险监测中，下列哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件的餐饮单位进行处罚B.定期对高风险食品开展抽样检验和风险评估C.公布食品安全违法企业黑名单D.组织媒体曝光违规生产企业13、某地市场监管部门在例行检查中发现一家食品生产企业存在使用过期原料的行为，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令停止生产经营，没收违法所得B.处以十万元以上罚款C.吊销食品生产许可证D.对企业负责人实施刑事拘留14、在突发食品安全事件应急处置中，信息发布应当遵循的原则是：A.统一、准确、及时、客观B.快速、全面、公开、透明C.保密、分级、内部通报D.以媒体需求为导向发布15、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现一批次冷冻肉制品中检出超量使用防腐剂山梨酸及其钾盐。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量为1.5g/kg。该批次产品检测结果为2.0g/kg。此行为应被认定为：A.食品添加剂合理使用B.食品添加剂超范围使用C.食品添加剂超限量使用D.食品掺杂掺假16、在一次食品安全监督检查中，执法人员发现某食品生产企业所使用的原料花生仁有明显霉变粒，且黄曲霉毒素B₁检测值超出国家标准限值。依据《食品安全法》相关规定，该行为主要违反了食品安全的哪项基本原则？A.食品生产经营应符合安全标准B.禁止生产经营被污染的食品C.食品原料应无毒无害D.食品添加剂使用须合规17、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现某食品生产企业生产的预包装食品标签存在未标注过敏原信息的情况。依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）及相关规定，以下哪类食品原料若作为配料使用，必须在标签上明确标示其名称，以防过敏风险？A.大米B.牛奶C.白砂糖D.食用盐18、在突发食品安全事件应急处置中，相关部门需迅速查明污染源并采取控制措施。若一起食物中毒事件经调查与某餐饮单位使用的未洗净蔬菜有关，初步判定为农药残留超标所致。此时，最优先应采取的措施是？A.对涉事餐饮单位开展行政处罚B.立即封存同批次蔬菜及留样食品C.向公众发布食品安全预警信息D.召回已售出的所有食品19、某地市场监管部门在开展食品安全专项整治行动中，发现某食品生产企业未按规定建立食品出厂检验记录制度，且产品存在标签标识不规范问题。依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令限期改正，给予警告B.立即吊销营业执照C.处以十万元以上罚款D.查封生产场所并扣押全部产品20、在食品安全风险监测中，发现某批次婴幼儿配方乳粉中维生素A含量低于国家标准限量值，但未发现对人体健康造成急性危害。此时最恰当的应对措施是：A.立即向社会发布食品安全一级预警B.责令企业暂停销售并召回问题产品C.允许企业继续销售直至库存清空D.对企业负责人实施行政拘留21、某地市场监管部门在例行检查中发现一家食品生产企业存在使用过期原料的行为，但尚未造成食品安全事故。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，最适宜采取的行政措施是：A.责令立即停止违法行为，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款B.仅对企业负责人进行口头警告并记录在案C.要求企业自主销毁原料并提交书面检讨D.暂缓处理，待发生实际危害后果后再依法处置22、在食品安全风险监测中，发现某批次饮用水中铜绿假单胞菌超标，可能引发健康风险。此时，首先应采取的关键措施是：A.立即封存并下架相关产品，防止继续流通B.向社会公布涉事企业名单以警示消费者C.要求企业提交年度自查报告D.对检测机构进行复核评估23、某地市场监管部门在例行检查中发现一家食品生产企业存在原料采购记录不全、生产环境不达标等问题，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，可依法采取的措施不包括：A.责令限期改正，并给予警告B.暂扣企业营业执照C.没收违法所得和违法生产经营的食品D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证24、在食品安全风险监测中，以下哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件的餐饮单位进行处罚B.定期对高风险食品开展抽检并发布预警信息C.公布食品安全违法企业“黑名单”D.组织媒体曝光存在安全隐患的生产企业25、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家食品生产企业存在原料进货查验记录不全、生产环境不达标等问题，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，可依法采取的措施不包括：A.责令限期改正并给予警告B.暂扣企业营业执照C.没收违法所得及违法生产的食品D.处以罚款26、在食品安全风险监测中，下列哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件追责相关责任人B.定期开展食品中致病微生物的抽样检测C.公布食品安全事故调查报告D.召回已流入市场的不合格食品27、某地市场监管部门在例行检查中发现一家食品生产企业未按规定建立食品安全追溯体系，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.直接处以十万元以上罚款B.责令限期改正，给予警告C.立即吊销营业执照D.查封生产场所并扣押产品28、在食品安全风险监测中，若某批次速冻食品检出致病菌超标，但尚未造成实际健康损害，相关部门应依据风险评估结果优先采取的措施是：A.立即向社会发布长期禁食通告B.责令企业召回相关产品并下架处理C.对消费者进行大规模赔偿D.暂停该企业所有产品生产许可29、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测时，发现某批次预包装食品的标签存在未标注主要营养成分的问题。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）的相关规定，下列哪一类食品可以豁免强制标示营养标签？A.生鲜蔬菜、水果B.味精C.茶叶D.包装饮用水30、在食品安全管理体系中，HACCP原则的核心是通过识别关键控制点来预防、消除或降低食品安全危害。下列哪一项不属于HACCP的七个基本原理？A.进行危害分析B.确定关键控制点C.建立纠偏措施D.实施全面质量管理31、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测时，发现某批次预包装食品的标签未标注生产日期，但其余信息齐全。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，该行为应被认定为：A.合法行为，因其他信息完整可追溯B.轻微违规，可责令改正但不予处罚C.违法行为，应依法责令改正并处以警告D.严重违法，必须立即吊销生产许可证32、在食品安全监督管理中，对高风险食品生产经营企业实施“双随机、一公开”监管机制，其核心目的是：A.减少检查频次，优化营商环境B.增强监管的公正性与透明度C.依赖企业自律，降低执法成本D.集中力量查处已知违法行为33、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现一批次蔬菜中农药残留超标。根据《食品安全法》相关规定，应首先采取的措施是：A.立即对销售企业处以罚款B.责令停止销售并召回问题产品C.吊销涉事企业的营业执照D.公开通报所有蔬菜供应商名单34、在食品安全管理体系中，HACCP原则强调对关键控制点进行监控。以下哪项最符合HACCP体系的核心要求？A.定期对员工进行健康体检B.对食品加工过程中可能产生危害的环节进行重点预防和控制C.每日清洁生产车间地面D.使用品牌认证的包装材料35、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现一批次预包装食品的标签存在明显瑕疵，虽不影响食品安全，但可能对消费者造成误导。根据《食品安全法》相关规定，最适宜采取的处理措施是：A.立即查封该批次食品并启动刑事追责程序B.责令食品生产企业召回产品并改正标签C.对生产企业处以巨额罚款并吊销生产许可证D.认定该食品为不合格食品，禁止在市场上销售36、在食品安全管理体系中，HACCP原则强调对关键控制点进行监控。以下哪项最符合HACCP体系的核心特征？A.侧重于食品出厂后的市场抽检B.以最终产品检验为主要控制手段C.预防性地识别和控制潜在危害D.仅关注食品生产环节的卫生状况37、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家食品生产企业存在原料采购记录不全、生产过程卫生不达标等问题，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，可依法采取的措施不包括：A.责令限期改正，并给予警告B.暂扣企业营业执照C.没收违法所得和违法生产经营的食品D.对情节严重的，责令停产停业或吊销许可证38、在食品安全风险监测中，下列哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件的餐饮单位进行行政处罚B.定期对市场上销售的食品进行抽样检测并公布结果C.公开曝光违法企业名单以警示消费者D.组织媒体宣传食品安全知识39、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现某批次食品中存在超限量使用食品添加剂的情况。依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，以下哪项措施不属于监管部门可依法采取的行政措施？A.责令相关企业立即停止生产销售该批次食品B.对涉案食品进行查封或扣押C.直接对企业法定代表人实施刑事拘留D.依法对涉事企业进行行政处罚40、在食品安全管理体系中，HACCP原则被广泛应用于预防和控制食品生产过程中的安全风险。以下哪一项不属于HACCP体系的基本原理？A.进行危害分析并确定预防措施B.确定关键控制点（CCP）C.建立产品追溯与召回制度D.建立监控程序以确保关键控制点受控41、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现一批次市售散装花生存在黄曲霉毒素B1超标情况。根据食品安全国家标准，黄曲霉毒素B1属于强致癌物，主要损害人体的哪个器官？A.心脏B.肝脏C.肾脏D.肺部42、在食品加工过程中，为有效控制微生物污染，常采用高温灭菌方法。下列哪种加工方式属于商业无菌处理，能确保低酸性罐头食品在常温下长期保存？A.巴氏杀菌B.煮沸消毒C.超高温瞬时灭菌（UHT）D.高压蒸汽灭菌43、某地市场监管部门在日常巡查中发现一食品加工企业存在原料采购记录不全、生产环境不达标等问题，依据相关法律法规责令其限期整改。这一监管行为主要体现了行政管理的哪项基本职能？A．计划职能

B．组织职能

C．控制职能

D．协调职能44、在食品安全风险监测中，若发现某批次速冻食品中致病菌超标，相关部门立即启动应急预案，召回产品并开展溯源调查。这一系列措施主要遵循了应急管理中的哪项原则？A．预防为主

B．分级负责

C．快速反应

D．属地管理45、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测过程中，发现一批次冷冻肉制品中检出超量使用防腐剂山梨酸及其钾盐。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），山梨酸及其钾盐允许用于腌腊肉制品类，但不得在生鲜肉类中使用。该行为主要违反了食品安全管理中的哪项基本原则？A.风险预防原则B.合法合规原则C.可追溯性原则D.分级管理原则46、在一次校园食品安全检查中，执法人员发现某食堂操作间存在生熟食品混放、刀具砧板未区分使用等情况。从食品安全控制角度看，此类问题最容易引发的风险是？A.化学性污染B.物理性污染C.生物性污染D.放射性污染47、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家食品生产企业存在原料采购记录不全、生产环境不达标等问题，依据相关法律法规责令其限期整改。这一行政行为主要体现了政府职能部门在食品安全管理中的哪项基本职能？A.市场准入审批B.风险监测评估C.监督检查执法D.信息公开引导48、在食品安全风险防控中，以下哪项措施最能体现“预防为主”的原则？A.对已发生食物中毒事件的餐饮单位依法处罚B.定期开展食品安全知识进校园宣传教育活动C.建立食品生产全过程可追溯体系D.公布不合格食品抽检结果并下架产品49、某地市场监管部门在开展食品安全风险监测时，发现一批次速冻食品中检出致病菌超标。根据食品安全标准，此类食品在生产过程中必须严格执行操作规范，防止交叉污染。这一监管行为主要体现了公共管理中的哪项基本原则？A.公共服务均等化原则B.预防为主、风险管理原则C.权责一致原则D.社会参与原则50、在一次食品安全科普宣传活动中，工作人员采用图文展板、现场讲解和有奖问答等形式向社区居民普及食品储存常识。这种传播方式主要发挥了信息传播过程中的哪项功能？A.环境监测功能B.社会协调功能C.文化传承功能D.教育引导功能

参考答案及解析1.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第一百一十条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门在监督检查中，发现食品生产经营者存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，可责令其停止生产经营活动，查封相关场所、设施或财物。此措施属于行政强制措施，适用于风险防控阶段，应在作出处罚决定前依法实施。C项符合法律程序优先原则。A项罚款属于行政处罚，B、D项属于更严厉的后续处理，均非“首先”采取的措施。故选C。2.【参考答案】B【解析】依据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者发现其生产食品不符合安全标准或存在安全隐患的，应立即停止生产，召回已售产品，通知相关方，并对召回产品采取补救、无害化处理等措施。B项符合风险管理“控制危害、防止扩大”的核心原则。A项可能引发恐慌，需谨慎发布；C项需经司法程序认定，不能直接追究；D项缺乏比例性原则。故最科学措施为B。3.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》及风险控制优先原则，当监测发现食品存在安全隐患时，首要任务是控制风险扩散。封存同批次产品能最快速阻断问题食品流入消费环节，是应急处置的第一步。其他措施如处罚、召回、警示等均应在控制源头后依程序推进。因此，A项是科学、合规的优先应对措施。4.【参考答案】B【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系强调通过识别食品生产中的生物、化学、物理危害，确定关键控制点（CCP），并实施有效监控和纠偏措施，从而预防食品安全问题。其核心是“预防为主”，而非依赖终产品检验。B项准确体现该体系的主动防控理念，其他选项属于传统质检方式，不符合HACCP本质。5.【参考答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，对于食品生产经营者存在记录不全、卫生不达标等行为，监管部门可责令改正、警告、没收违法所得、违法产品，并处罚款。但暂扣营业执照不属于该条款直接授权措施，需由登记机关依其他程序处理。因此B项不属于依法可直接采取的措施。6.【参考答案】B【解析】“预防为主”强调在问题发生前识别和控制风险。定期对高风险食品进行污染物检测，可提前发现潜在安全隐患，防止危害发生。而A、C、D均为事后应对措施，属于问题发生后的处置。因此B项最符合预防为主原则。7.【参考答案】A【解析】根据食品安全风险控制的优先原则，当监测发现食品存在健康危害风险（如致病菌超标）时，首要目标是防止危害扩大，保护公众健康。立即下架并召回问题批次产品可有效阻断问题食品继续流通，属于风险控制的紧急应对措施。其他选项如处罚、公告或企业自行处理，均属于后续管理或惩戒手段，不能替代第一时间的风险阻断，故A项最符合科学处置流程。8.【参考答案】C【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系中的“关键控制点”是指能够实施控制措施，并且该控制对预防、消除或降低食品安全危害至可接受水平至关重要的环节。杀菌工序中的温度与时间直接决定致病微生物是否被有效杀灭，是防止微生物危害的核心环节，符合关键控制点定义。而清洁、感官检查、标签核对等虽重要，但通常不构成对显著危害的决定性控制，故C项正确。9.【参考答案】B【解析】根据GB7718-2011规定，八大类常见致敏物质需在标签上明确标示，包括含有或可能由加工过程中带入的含有致敏原成分。小麦及其制品属于强制标示的过敏原之一。面条由小麦粉制成，含有麸质蛋白，易引发过敏反应，必须标注。而纯净水、白砂糖、食用盐不含有法定致敏原，无需特别标注。故正确答案为B。10.【参考答案】B【解析】根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十八条规定，复检应使用初检时封存的备份样品，不得使用企业后续提供的产品。复检的公正性依赖于样品的一致性和原始性，企业重新提供的样品无法保证与原抽样环境一致，可能影响结果客观性。只有封存的备份样品才具备法律效力。故B项不符合规定，为正确答案。11.【参考答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条相关规定，对于食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录等制度，或生产环境不符合卫生要求的，监管部门可采取责令改正、警告、没收违法所得、违法产品和工具设备，以及责令停产停业等措施。但暂扣营业执照不属于该法直接授权的措施，需由市场监管部门依据其他相关法规程序处理，故B项错误，符合题意。12.【参考答案】B【解析】“预防为主”是食品安全管理的核心原则，强调在问题发生前识别和控制风险。定期对高风险食品开展抽样检验与风险评估，能够及时发现潜在安全隐患，采取干预措施，防止食品安全事件发生。而A、C、D均属于事后处置或惩戒措施，不具备前瞻性防控作用。因此B项最符合“预防为主”的理念。13.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条规定，使用过期食品原料从事生产活动的，应责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可处以罚款。行政处罚应遵循“比例原则”，优先采取责令改正、停止违法行为等措施，吊销许可或刑事追责需视情节严重程度而定。故A项为依法应首先采取的措施。14.【参考答案】A【解析】依据《食品安全法》第一百零六条及《国家食品安全事故应急预案》，信息发布应由政府统一组织，确保信息来源权威，内容准确、及时、客观，避免引发社会恐慌或误导公众。快速响应不等于盲目发布，必须基于核实事实，故A项符合法定原则，B项虽部分合理但“全面”“公开”需依法界定，C、D项不符合信息公开要求。15.【参考答案】C【解析】根据GB2760-2014规定，山梨酸及其钾盐允许用于熟肉制品，但最大使用量为1.5g/kg。检测值为2.0g/kg，已超过标准限量，属于“超限量使用食品添加剂”。因其使用范围合法，仅用量超标，故不属于超范围或掺杂掺假。正确答案为C。16.【参考答案】B【解析】霉变花生含有黄曲霉毒素，属于真菌毒素污染，是典型的生物性污染。依据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“被致病性微生物和其他污染物污染的食品”。原料虽非添加剂问题，但成品若使用该原料即构成污染食品。因此，该行为主要违反“禁止生产经营被污染的食品”的规定，正确答案为B。17.【参考答案】B【解析】根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）及《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》相关规定，含有或可能含有致敏物质的食品必须在标签上以醒目方式标示。常见致敏原包括含有麸质的谷物、甲壳类、蛋类、鱼类、花生、大豆、乳及乳制品（如牛奶）等。牛奶是常见过敏原，必须明确标注。而大米、白砂糖、食用盐不属于法定强制标示的致敏物质。故正确答案为B。18.【参考答案】B【解析】在食品安全突发事件应急处置中，首要任务是控制危害源，防止事态扩大。根据《食品安全法》及应急处置流程，封存可能导致食品安全事故的食品、原料及相关物品是第一时间必须采取的控制措施，以便后续检验和溯源。行政处罚、信息发布和召回等措施虽重要，但均需在证据固定和风险评估后进行。因此，立即封存同批次蔬菜和留样食品是科学、合法的第一步。故正确答案为B。19.【参考答案】A【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，对于未建立食品出厂检验记录、标签标识不合规等行为，应先责令改正，给予警告；拒不改正的，才予以罚款、停产整顿等进一步处罚。这体现了“教育与处罚相结合”的执法原则。因此，首次发现问题应采取警告并责令限期改正，A项正确。20.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》第六十三条，当食品不符合食品安全标准，即使尚不构成健康急性威胁，也应停止销售并实施召回。维生素A含量不达标属于营养成分不合规，影响特定人群健康，必须召回。一级预警适用于重大突发事件，D项无法律依据，C项违法。故B项为合法、合理措施。21.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条规定，使用过期食品原料生产经营食品的，即使未造成实际事故，也应责令停止违法行为，没收违法所得、违法生产的食品及工具设备，并处以相应罚款。该规定体现了“预防为主、风险管理”的原则，A项符合法律要求；B、C、D项均弱化了执法刚性，不符合法定处置程序。22.【参考答案】A【解析】铜绿假单胞菌为条件致病菌，饮用水中检出超标存在潜在健康风险。依据食品安全风险控制“及时性、有效性”原则，首要措施是控制风险源，防止危害扩大。A项通过封存和下架阻断传播途径，符合应急处置流程；B项可能引发舆情但非首要；C、D项属于后续管理或程序性工作，不具优先性。23.【参考答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，对于原料采购记录不全、生产环境不达标等行为，监管部门可责令改正、警告，拒不改正的可处罚；情节严重的，可责令停产停业、吊销许可证，并可没收违法所得。但暂扣营业执照并非食品安全法赋予市场监管部门的直接执法措施，营业执照管理属市场主体登记范畴，需依其他程序处理。故B项错误，符合题意。24.【参考答案】B【解析】“预防为主”强调在问题发生前采取控制措施。定期对高风险食品抽检并发布预警，能及时发现潜在风险，防止危害扩大，是典型的事前防控手段。而A、C、D均为事后追责或惩戒措施，属于问题发生后的处置，不符合“预防为主”原则。因此B项最符合食品安全治理的基本理念。25.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》第一百二十六条，对于进货查验记录不全、生产环境不达标等行为，监管部门可责令改正、警告、没收违法所得、违法产品，并处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。但暂扣营业执照不属于该法赋予市场监管部门的直接执法措施，营业执照的吊销需依法定程序进行，故B项错误，当选。26.【参考答案】B【解析】“预防为主”强调在问题发生前采取控制措施。定期抽样检测致病微生物可在食品安全事故发生前发现隐患，及时干预，属于事前预防。A、C、D均为事后处置措施，属于问题发生后的应对。因此，B项最符合“预防为主”原则，当选。27.【参考答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，对于未建立食品安全追溯体系等管理制度不落实的行为，监管部门应先责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，才可处以罚款或责令停产停业等进一步处罚。这体现了“教育与处罚相结合”的执法原则，故B项正确。A、C、D均为较重处罚，需在整改无效或情节严重时方可适用，不符合“首先采取”的要求。28.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》第六十三条，发现食品存在安全隐患但尚未造成严重后果的，应立即启动召回程序，责令生产经营者停止销售、下架并召回问题产品，防止风险扩大。B项符合风险防控的优先原则。A项过于宽泛，缺乏科学依据；C项赔偿需依法认定责任后进行；D项属于行政处罚，须视情节严重程度决定，均非“优先措施”。29.【参考答案】A【解析】根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定，以下预包装食品可豁免强制标示营养标签：生鲜食品（如蔬菜、水果、畜禽肉等）、现制现售食品、包装饮用水、单一成分食品（如食糖、食盐）等。其中，生鲜蔬菜、水果属于天然未加工食品，消费者对其营养成分有直观认知，故可豁免。而味精、茶叶、包装饮用水虽部分可豁免，但茶叶若为预包装且定量销售，通常需标示。因此最符合豁免条件的是A项。30.【参考答案】D【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）的七大原理包括：1.进行危害分析；2.确定关键控制点（CCP）；3.建立关键限值；4.建立监控程序；5.建立纠偏措施；6.建立验证程序；7.建立记录保持程序。选项A、B、C均属于其中。而“实施全面质量管理”是企业管理的一种理念，涵盖范围更广，不属于HACCP的特定原理，故D项错误，为正确答案。31.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品标签必须标明名称、规格、生产日期、保质期、生产者信息等法定内容。未标注生产日期属于严重信息缺失，影响消费者安全使用。第七十一条规定，标签不符合规定的，由监管部门责令改正；拒不改正的，处以警告或罚款。首次发现通常先责令改正并警告，故C项符合法律规定。32.【参考答案】B【解析】“双随机、一公开”指随机抽取检查对象、随机选派执法人员，检查结果向社会公开。该机制旨在防止选择性执法，提升监管公平性和公信力。通过不确定性增强企业守法自觉，同时公开结果强化社会监督。并非减少监管或依赖自律，核心在于程序公正与透明，故B项正确。33.【参考答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条，发现食品存在安全隐患或不符合食品安全标准的，生产经营者应立即停止生产、经营，召回已售出的食品。监管部门有权责令其实施召回。选项B符合法律规定的优先处置程序。行政处罚（如罚款、吊销执照）需在调查核实后依法进行，非“首先”措施；公开通报所有供应商无法律依据。因此正确答案为B。34.【参考答案】B【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系的核心是识别食品生产中可能发生的生物、化学、物理性危害，并在关键控制点采取预防措施加以控制。选项B准确体现了该体系“预防为主、重点控制”的原则。其他选项虽属良好操作规范内容，但非HACCP特有核心要求。因此正确答案为B。35.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》第六十七条规定，标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，可责令改正；拒不改正的，处以罚款。本题中标签瑕疵可能误导消费者，虽不涉及食品安全问题，但需纠正。依据第七十五条规定，监管部门应责令召回并改正。A、C、D措施过重，适用于存在安全风险或严重违法行为的情形，故B为最适宜措施。36.【参考答案】C【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系的核心是预防为主，通过系统性分析食品生产全过程，识别可能的生物、化学、物理危害，并在关键控制点采取预防性措施。A、B侧重事后检验，不符合预防原则；D范围过窄，未体现全过程风险控制。只有C准确反映了HACCP的预防性与系统性特征，故为正确答案。37.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》第一百二十六条，监管部门对存在食品安全隐患但尚未造成严重后果的生产经营者，可责令改正、警告、没收违法产品、罚款等；情节严重的，可责令停产停业或吊销许可证。但“暂扣营业执照”不属于该法赋予市场监管部门的直接执法措施，需由登记机关依程序处理，故B项错误，符合题意。38.【参考答案】B【解析】“预防为主”强调在问题发生前主动识别和控制风险。定期抽样检测可提前发现食品中的安全隐患，防止不合格产品流入市场，体现主动防控。A、C为事后处置，D为宣传教育，虽有益但不直接体现风险监测的预防功能，故B最符合。39.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第123条等相关规定，监管部门在发现食品安全违法行为时，有权责令停止生产经营、查封扣押涉案产品、实施行政处罚等行政措施。但刑事拘留属于公安机关在刑事侦查阶段采取的强制措施，需由司法机关依法决定，监管部门无权直接实施。故C项错误，符合题意。40.【参考答案】C【解析】HACCP体系包含七大基本原理：危害分析、确定关键控制点、建立监控程序、建立纠偏措施、建立验证程序、建立记录保持系统、建立关键限值。产品追溯与召回制度虽为食品安全管理的重要组成部分，但属于GMP或食品安全管理体系的补充机制，未被列为HACCP七大原理之一，故C项正确。41.【参考答案】B【解析】黄曲霉毒素B1是由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，具有强烈毒性和致癌性，被世界卫生组织列为Ⅰ类致癌物。其主要靶器官是肝脏，长期摄入超标食品可导致肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌。我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）明确规定了花生等食品中黄曲霉毒素B1的限量标准。因此，正确答案为B。42.【参考答案】D【解析】