2025年营养师考试营养与公共营养师考试模拟试题

2025年营养师考试营养与公共营养师考试模拟试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共20分）1.人体内含量最多的有机营养素是（）。2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）3.能够提供能量的营养素包括（）。4.反映儿童生长水平的重要指标是（）。5.下列食物中，铁含量较丰富且生物利用率较高的是（）。6.中国居民膳食指南中建议每天摄入谷薯类食物的量是（）。7.以下关于食物中毒的描述，错误的是（）。8.膳食纤维的主要功能不包括（）。9.评估老年人营养状况，特别需要注意的指标是（）。10.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）11.世界卫生组织建议的成年人每日饮水量大约是（）。12.与营养缺乏相关的疾病不包括（）。13.营养素参考摄入量中，代表满足几乎所有（97-98%）健康个体需要量的摄入水平是（）。14.下列关于孕早期营养需求的描述，错误的是（）。15.会导致体内碘缺乏的主要原因不包括（）。16.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法是（）。17.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。18.糖尿病患者的膳食管理，错误的做法是（）。19.公共营养干预的主要目标是（）。20.膳食结构类型中，以植物性食物提供主要营养素的是（）。二、判断题（每题1分，共10分）1.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）2.蛋白质变性后其营养价值一定会降低。（）3.任何食物都含有所有必需氨基酸。（）4.身高体重指数（BMI）是评价成人肥胖的常用指标。（）5.维生素C缺乏会导致坏血病。（）6.食源性疾病是指通过摄食被有害物质污染的食物而引起的疾病。（）7.摄入过多的膳食纤维会影响矿物质的吸收。（）8.婴幼儿期是生长发育的关键时期，对能量和营养素的需求相对较高。（）9.营养标签上的“无糖”意味着该食品不含任何碳水化合物。（）10.公共营养旨在通过改善个人膳食行为来提高群体营养水平。（）三、填空题（每空1分，共15分）1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、________、________、维生素、矿物质、水、膳食纤维。2.评价营养状况的常用方法有膳食调查、________、________和临床检查。3.中国居民膳食指南的核心推荐包括食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、________、________、少盐少油、________。4.食源性疾病的主要传播途径包括经食物传播、经水传播、经接触传播和________传播。5.营养不良包括营养缺乏病和________。6.维生素A缺乏可导致________。7.佝偻病是儿童期________缺乏的表现之一。8.能量代谢率是指单位时间内身体消耗的能量，包括________、________和食物热效应。9.公共营养干预的策略包括________________、________________和________________。四、名词解释题（每题3分，共12分）1.平衡膳食2.食源性疾病3.膳食纤维4.人体必需氨基酸五、简答题（每题5分，共10分）1.简述蛋白质在人体内的主要功能。2.简述影响营养状况的因素有哪些？六、论述题（8分）结合实际，论述开展社区营养干预的重要意义及主要措施。试卷答案一、选择题1.C2.A3.A4.B5.C6.B7.D8.D9.A10.C11.C12.D13.B14.C15.D16.A17.B18.C19.A20.B二、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√三、填空题1.脂类，碳水化合物2.体格测量，生化检测3.少油少盐，控糖限酒，坚持运动4.医源性5.营养过剩6.夜盲症7.维生素D8.基础代谢，活动消耗9.政策法规，健康教育，食品供给四、名词解释题1.平衡膳食：指按照营养学原则，合理搭配各种食物，以提供人体所需的各种营养素，并保持适量能量摄入，达到促进健康、预防疾病目的的膳食模式。*解析思路：考察对平衡膳食概念的理解。答案需包含合理搭配食物、提供全面营养素、能量适中、促进健康等核心要素。2.食源性疾病：指通过摄食被病原体（如细菌、病毒、寄生虫等）或其代谢产物、有害化学物质等污染的食物而引起的感染性、中毒性或其他急性、亚急性疾病。*解析思路：考察对食源性疾病的定义掌握。答案需点明病因（病原体、化学物质等）、传播途径（食物）、疾病类型（感染性、中毒性等）。3.膳食纤维：指人体不能消化吸收的碳水化合物类物质，主要来源于植物性食物，如全谷物、杂豆、蔬菜、水果、坚果等。*解析思路：考察对膳食纤维定义和来源的掌握。答案需明确其不可消化吸收的特性，并列举主要食物来源。4.人体必需氨基酸：指人体自身不能合成，或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸。*解析思路：考察对必需氨基酸基本概念的理解。答案需强调其不能自身合成或合成不足，以及必须通过食物获取的特点。五、简答题1.简述蛋白质在人体内的主要功能。*解析思路：考察蛋白质的生理功能。答案应全面，通常包括构成机体组织（修复、生长）、构成酶、激素和抗体等功能分子、提供能量等。需列出主要功能点并稍作说明。2.简述影响营养状况的因素有哪些？*解析思路：考察对影响营养状况因素的认识。答案应分类清晰，可从个体因素（年龄、性别、生理状况、遗传、生活方式、知识态度行为）和环境因素（经济收入、食物可及性、食品质量安全、文化习俗、卫生条件、社会政策）等方面进行阐述。六、论述题结合实际，论述开展社区营养干预的重要意义及主要措施。*解析思路：考察对社区营养干预的理解和应用能力。答案应包含两部分：*重要意义：从提高居民营养水平、预防营养相关疾病、降低医疗负担、促进健康公平、提高生活质量和人口素质、推动健康中国建设等角度论述。*