2025年营养师考试真题精讲试卷：营养与老2025年疾病

2025年营养师考试真题精讲试卷：营养与老2025年疾病考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪项不是老年人基础代谢率下降的表现？A.体温略低于年轻人B.体力活动能力下降C.肌肉量减少D.食物热效应降低2.老年人消化吸收功能减退，以下哪种食物的消化吸收相对较好？A.高纤维粗粮B.油炸食品C.蒸煮的鱼肉D.沉默的豆类3.以下哪种营养素缺乏可能导致老年人免疫功能下降？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B124.老年人水盐调节能力下降，容易发生水肿，以下哪种食物不利于水肿患者的康复？A.瘦肉B.鱼肉C.蔬菜D.汤品5.高血压患者的营养治疗原则，以下哪项描述不准确？A.限制钠盐摄入B.增加钾盐摄入C.适量摄入脂肪D.限制总能量摄入6.糖尿病患者的营养治疗原则，以下哪项描述不准确？A.控制总能量摄入B.合理分配三大营养素C.限制膳食纤维摄入D.选择低血糖生成指数食物7.骨质疏松症的发生与以下哪种营养素缺乏密切相关？A.铁B.钙C.锌D.碘8.老年人膳食指南中，强调“多吃蔬果”，以下哪种蔬菜富含维生素C？A.西兰花B.胡萝卜C.白菜D.土豆9.营养不良风险评估工具MUST主要用于评估哪类人群的营养风险？A.急性病患者B.老年人C.孕产妇D.儿童青少年10.老年人营养状况评估中，以下哪种方法不属于人体测量学方法？A.体重测量B.身高测量C.BMI计算D.白蛋白水平检测11.以下哪种食物不适合老年人食用？A.蒸鸡蛋羹B.煮烂的肉类C.加工的肉制品D.新鲜的蔬菜水果12.老年人营养教育的目的是什么？A.提高老年人的营养知识水平B.促进老年人的健康生活方式C.增加老年人的营养补充剂摄入D.替代老年人的家庭厨师13.以下哪种烹饪方法最有利于老年人消化吸收？A.煎炸B.蒸煮C.烧烤D.熬煮14.老年人便秘的膳食预防措施，以下哪项描述不准确？A.增加膳食纤维摄入B.多喝开水C.少吃水果D.适当进行体力活动15.膳食纤维的生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质16.以下哪种营养素过量摄入可能导致老年人中毒？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E17.老年人营养不良的主要风险因素不包括以下哪项？A.消化吸收功能减退B.经济条件差C.身体活动能力下降D.营养知识缺乏18.以下哪种食物是老年人优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.坚果D.水果19.老年人贫血的常见原因不包括以下哪项？A.铁摄入不足B.维生素C缺乏C.内因子缺乏D.蛋白质摄入过多20.营养支持疗法适用于哪些老年人？A.消化功能正常但摄入不足B.消化功能严重受损且无法经口进食C.身体活动能力下降D.营养知识缺乏二、多项选择题（每题2分，共20分）1.老年人生理代谢特点包括哪些？A.基础代谢率下降B.消化吸收功能减退C.免疫功能下降D.水盐调节能力下降E.性激素水平升高2.心血管疾病的营养治疗原则包括哪些？A.低盐饮食B.低脂饮食C.低胆固醇饮食D.增加膳食纤维摄入E.补充omega-3脂肪酸3.糖尿病患者的膳食管理包括哪些方面？A.控制总能量摄入B.合理分配三大营养素C.选择低血糖生成指数食物D.限制饮酒E.定期监测血糖4.老年人骨质疏松症的预防措施包括哪些？A.摄入充足的钙和维生素DB.进行适当的体育锻炼C.避免吸烟和过量饮酒D.谨慎用药E.定期进行骨密度检查5.老年人营养不良的风险因素包括哪些？A.消化吸收功能减退B.经济条件差C.疾病因素D.药物因素E.营养知识缺乏6.老年人膳食指南推荐的食物包括哪些？A.谷类B.蔬果C.奶类D.豆类E.红肉7.营养教育的方法包括哪些？A.讲座B.宣传资料C.个案咨询D.社区活动E.药物治疗8.老年人常见营养相关疾病包括哪些？A.营养不良B.高血压C.糖尿病D.骨质疏松症E.失智症9.老年人营养状况评估的常用方法包括哪些？A.人体测量学方法B.生化指标检测C.膳食调查D.患者主观感受评估E.心理测试10.老年人营养支持疗法的途径包括哪些？A.口服B.肠内营养C.肠外营养D.静脉输液E.气管插管三、判断题（每题1分，共10分）1.老年人基础代谢率下降，不需要控制总能量摄入。（）2.膳食纤维可以提供能量。（）3.维生素D缺乏会导致老年人骨质疏松症。（）4.糖尿病患者可以随意食用含糖饮料。（）5.老年人便秘可以通过增加膳食纤维摄入来预防。（）6.老年人营养不良的主要原因是经济条件差。（）7.老年人贫血的主要原因是铁摄入不足。（）8.老年人膳食指南推荐每天摄入充足的奶类和豆类。（）9.营养教育可以帮助老年人改善营养状况。（）10.老年人营养支持疗法只适用于严重营养不良的患者。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述老年人消化吸收功能减退的原因。2.简述高血压患者的营养治疗原则。3.简述老年人膳食指南的核心内容。4.简述老年人营养不良的常见风险因素。五、论述题（每题10分，共20分）1.论述营养干预在预防老年人常见疾病中的作用。2.论述老年人营养教育的意义和方法。试卷答案一、单项选择题1.B解析：体力活动能力下降是老年人退行性变化的表现，但不是基础代谢率下降的直接表现。基础代谢率下降主要与能量消耗减少有关。2.C解析：蒸煮的鱼肉质地软烂，易于消化吸收，适合老年人食用。油炸食品油腻，加工的肉制品可能含有较多添加剂，沉默的豆类不易消化。3.A解析：维生素A缺乏会影响免疫系统功能，导致老年人更容易感染疾病。4.D解析：汤品含有较多的钠，不利于水肿患者的康复。5.C解析：高血压患者应限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。6.C解析：糖尿病患者应增加膳食纤维摄入，有助于控制血糖和血脂。7.B解析：钙是维持骨骼健康的重要元素，钙缺乏是导致老年人骨质疏松症的重要原因。8.A解析：西兰花富含维生素C，胡萝卜富含胡萝卜素，白菜富含维生素K，土豆富含维生素B6和钾。9.A解析：MUST主要用于评估住院患者的营养不良风险。10.D解析：白蛋白水平检测属于生化指标检测，不属于人体测量学方法。11.C解析：加工的肉制品可能含有较多添加剂和亚硝酸盐，不适合老年人食用。12.A解析：提高老年人的营养知识水平是老年人营养教育的主要目的。13.B解析：蒸煮的烹饪方法可以减少食物中的营养素损失，并使食物软烂，易于消化吸收。14.C解析：老年人便秘的膳食预防措施应多吃水果，因为水果富含膳食纤维和水分。15.C解析：膳食纤维不能提供能量。16.A解析：维生素A过量摄入可能导致老年人中毒，尤其是长期服用补充剂的情况下。17.D解析：老年人营养不良的主要风险因素包括消化吸收功能减退、疾病因素、药物因素和经济条件差等，营养知识缺乏是重要因素，但不是主要风险因素。18.B解析：豆制品是老年人优质蛋白质的良好来源，易于消化吸收，且富含植物性雌激素，有益于骨骼健康。19.D解析：老年人贫血的常见原因是铁摄入不足、维生素缺乏、内因子缺乏等，蛋白质摄入过多不是导致贫血的原因。20.B解析：营养支持疗法适用于消化功能严重受损且无法经口进食的老年人。二、多项选择题1.A,B,C,D解析：老年人生理代谢特点包括基础代谢率下降、消化吸收功能减退、免疫功能下降、水盐调节能力下降等。2.A,B,C,D,E解析：心血管疾病的营养治疗原则包括低盐饮食、低脂饮食、低胆固醇饮食、增加膳食纤维摄入、补充omega-3脂肪酸等。3.A,B,C,D,E解析：糖尿病患者的膳食管理包括控制总能量摄入、合理分配三大营养素、选择低血糖生成指数食物、限制饮酒、定期监测血糖等。4.A,B,C,D,E解析：老年人骨质疏松症的预防措施包括摄入充足的钙和维生素D、进行适当的体育锻炼、避免吸烟和过量饮酒、谨慎用药、定期进行骨密度检查等。5.A,B,C,D,E解析：老年人营养不良的风险因素包括消化吸收功能减退、经济条件差、疾病因素、药物因素、营养知识缺乏等。6.A,B,C,D解析：老年人膳食指南推荐的食物包括谷类、蔬果、奶类、豆类等。7.A,B,C,D解析：营养教育的方法包括讲座、宣传资料、个案咨询、社区活动等。8.A,B,C,D,E解析：老年人常见营养相关疾病包括营养不良、高血压、糖尿病、骨质疏松症、失智症等。9.A,B,C,D解析：老年人营养状况评估的常用方法包括人体测量学方法、生化指标检测、膳食调查、患者主观感受评估等。10.A,B,C解析：老年人营养支持疗法的途径包括口服、肠内营养、肠外营养。三、判断题1.×解析：老年人基础代谢率下降，能量消耗减少，但仍需控制总能量摄入，以维持健康的体重。2.×解析：膳食纤维不能提供能量，但可以促进肠道蠕动，帮助消化。3.√解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致老年人骨质疏松症。4.×解析：糖尿病患者应限制含糖饮料的摄入，因为含糖饮料会导致血糖快速升高。5.√解析：老年人便秘可以通过增加膳食纤维摄入来预防，因为膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动。6.×解析：老年人营养不良的主要风险因素包括消化吸收功能减退、疾病因素、药物因素和经济条件差等，营养知识缺乏是重要因素，但不是主要风险因素。7.√解析：老年人贫血的常见原因是铁摄入不足、维生素缺乏、内因子缺乏等。8.√解析：老年人膳食指南推荐每天摄入充足的奶类和豆类，因为它们是钙和蛋白质的良好来源。9.√解析：营养教育可以帮助老年人改善营养状况，提高营养知识水平，改变不良饮食习惯。10.×解析：营养支持疗法适用于消化功能严重受损且无法经口进食的老年人，也包括那些摄入不足，通过口服或肠内营养无法满足营养需求的老年人。四、简答题1.老年人消化吸收功能减退的原因主要包括：唾液分泌减少，消化酶活性降低，胃肠道蠕动减慢，消化面积减少，肠道吸收功能下降等。2.高血压患者的营养治疗原则主要包括：控制总能量摄入，维持健康体重；限制钠盐摄入，每日不超过6克；增加钾盐摄入，多吃蔬果；适量摄入脂肪，尤其是不饱和脂肪酸；增加膳食纤维摄入；限制饮酒；选择低血糖生成指数食物等。3.老年人膳食指南的核心内容主要包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、豆类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；合理搭配，均衡营养。4.老年人营养不良的常见风险因素主要包括：消化吸收功能减退；疾病因素，如慢性疾病、手术等；药物因素，如利尿剂、糖皮质激素等；经济条件差；营养知识缺乏；社会因素，如独居、丧偶等。五、论述题1.营养干预在预防老年人常见疾病中起着重要作用。通过合理的膳食和营养补充，可以预防或延缓老年人常见疾病的发生发展。例如，摄入充足的钙和维生素D可以预防骨质疏松症；摄入充足的膳食纤维