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文档简介

第十章《有机化学基础》(选修5)

第33讲生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物

微考点•大突破微充电•提素养微真题•大揭秘微考点•大突破见学生用书P232

性质内容溶解性有些蛋白质能溶于水，如

；有些蛋白质难溶于水，如

等水解在

的作用下，最终水解生成_______________盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如铵盐、钠盐等)溶液，可使蛋白质的溶解度

而从溶液中

，这种作用叫做盐析变性受热、紫外线、X射线、

、

、

、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生

现象

颜色反应含苯基的蛋白质与浓HNO3作用后，呈

色，因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质灼烧蛋白质灼烧时有

的气味，可用于蛋白质的鉴别两性蛋白质是由多个氨基酸脱水形成的多肽，多肽链两端存在着

基与

基，侧链中也有

基和

基，故有两性，能与酸、碱反应生成盐

物质油脂肪区别状态常温下呈液态常温下呈固态结构由不饱和高级脂肪酸生成的甘油酯由饱和高级脂肪酸生成的甘油酯稳定性不太稳定，易氧化变质较稳定不饱和碳原子数目多少来源由植物种子所得的油脂由动物体所得的油脂联系1.都是混合物，无固定熔点、沸点2．同属酯类3．都可发生水解反应(皂化反应)4．油经过催化加氢后可转化为脂肪物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化比较渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子加入无机盐使胶体中的物质析出一定条件，使蛋白质失去原有生理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛、苯酚等特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质已失去原有活性实例淀粉溶胶中NaNO3杂质的除去①皂化反应液中加食盐粉末，使肥皂析出②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本

微充电•提素养见学生

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