粮油保管员试题及答案

粮油保管员试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.在储粮生态系统中，对粮温影响最大的环境因子是（）A.仓内湿度  B.仓外气温  C.粮堆氧气  D.粮种含油率答案：B解析：粮温主要受仓外气温昼夜与季节波动影响，通过围护结构传导至粮堆内部，是决定储粮稳定性的首要外源因子。2.平房仓机械通风时，单位通风量通常控制在（）m³/(h·t)之间较为经济。A.3～5  B.8～12  C.15～20  D.25～30答案：B解析：8～12m³/(h·t)可在降低能耗的同时保证粮堆0.5～1.0m/d的降温速率，符合《储粮机械通风技术规程》推荐区间。3.磷化氢环流熏蒸中，维持浓度≥200mL/m³的最低密闭时间不得少于（）天。A.3  B.5  C.7  D.14答案：C解析：GB/T179132021规定，当温度≥20℃、目标杀虫为玉米象各虫期时，200mL/m³需密闭7天方可达到99.9%杀灭率。4.使用数字式粮情测控系统，测温电缆最大允许误差为（）℃。A.±0.2  B.±0.5  C.±1.0  D.±1.5答案：B解析：LS/T35022020要求，在10～50℃量程内，最大允许误差不超过±0.5℃，以保证粮温梯度分析的可信度。5.散装稻谷安全储存水分上限为（）%。A.13.0  B.14.0  C.14.5  D.15.5答案：C解析：GB13502009《稻谷》规定，中等质量稻谷入库水分≤14.5%，超过此值霉菌活跃指数呈指数上升。6.下列哪种害虫在粮堆中属于“初期性害虫”（）。A.谷蠹  B.赤拟谷盗  C.玉米象  D.长角扁谷盗答案：C解析：玉米象直接蛀食完整粮粒，为典型初期性害虫；其余三种多危害碎粮或粉屑，属后期性或粉食性害虫。7.平房仓屋面采用双层彩钢板+离心玻璃棉保温层，其热阻值一般可达（）(m²·K)/W。A.0.5  B.1.0  C.1.8  D.3.5答案：C解析：100mm厚、48kg/m³离心玻璃棉导热系数≈0.043W/(m·K)，热阻约2.3，加上内外表面换热阻后总热阻≈1.8。8.环流熏蒸风机出口设置止回阀的主要目的是（）。A.降低噪音  B.防止毒气倒灌  C.平衡压力  D.过滤杂质答案：B解析：止回阀可避免熏蒸结束后仓内磷化氢沿环流管道倒灌至风机及配电区，降低人员中毒风险。9.采用“四合一”技术储粮，粮堆氧气浓度降至（）%以下时，大多数储粮霉菌生长受到抑制。A.15  B.10  C.8  D.5答案：D解析：当O₂≤5%、CO₂≥15%时，黄曲霉、灰绿曲霉等常见霉菌孢子萌发率<5%，符合绿色储粮抑霉阈值。10.高大筒仓深粮面作业，必须佩戴的个体防护装备是（）。A.安全帽+防尘口罩  B.防静电服+正压式呼吸器  C.安全带+移动供气源  D.雨衣+护耳罩答案：C解析：深粮面易形成粉尘爆炸环境并伴随掩埋风险，GB174402021强制要求佩戴安全带并配移动供气源。11.粮堆微气流方向通常遵循（）规律。A.高温区→低温区  B.低温区→高温区  C.高压区→低压区  D.高湿区→低湿区答案：A解析：粮堆内热空气密度小、上浮，形成“热芯”效应，微气流自高温区向低温区扩散，带动水分迁移。12.平房仓横向通风系统，风道间距一般设计为粮堆高度的（）倍。A.0.5  B.1.0  C.1.5  D.2.0答案：B解析：依据LS/T12042020，风道间距≈粮堆高度1.0倍可保证通风均匀度≥85%，降低死角率。13.粮情测控系统主控机与分机间采用RS485总线，其理论最大传输距离为（）m。A.100  B.300  C.1200  D.5000答案：C解析：RS485标准在9600bps速率下，使用双绞屏蔽电缆最大传输距离约1200m，满足多数仓房布线需求。14.储粮脂肪酸值（KOHmg/100g）超过（）时，可判定稻谷已出现品质劣变。A.20  B.30  C.37  D.50答案：C解析：GB/T205692006规定，稻谷脂肪酸值>37即达到“轻度不宜存”临界，需立即轮换或加工。15.谷物冷却机低温储粮，粮温控制在（）℃以下可有效抑制玉米象繁殖。A.15  B.17  C.20  D.25答案：B解析：17℃为玉米象发育下限温度，连续保持30d可阻断其世代发育，实现绿色防治。16.磷化氢钢瓶熏蒸时，瓶体必须（）放置。A.水平  B.倒立  C.直立  D.倾斜45°答案：C解析：直立可保证药液经虹吸管均匀汽化，防止液相磷化铝直接进入管道造成堵塞或剧烈反应。17.采用硅藻土惰性粉防虫，其施用量一般为（）g/t。A.50  B.100  C.200  D.500答案：B解析：GB/T298902013推荐，硅藻土（食品级）100g/t即可在粮粒表面形成机械屏障，致死赤拟谷盗等害虫。18.平房仓墙体采用聚苯乙烯板外保温，其防火等级应不低于（）级。A.A  B.B1  C.B2  D.B3答案：B解析：GB500162014《建筑设计防火规范》要求，仓储建筑外墙保温材料燃烧性能≥B1级。19.粮堆结露最易发生的季节是（）。A.春季气温回升  B.夏季高温  C.秋季转凉  D.冬季严寒答案：A解析：春季外界气温快速回升，仓顶及表层粮温滞后，形成“外热内冷”界面，达到露点即结露。20.下列哪种情况不会导致粮堆局部发热（）。A.杂质聚集  B.害虫爆发  C.水分分层  D.粮温低于仓温5℃答案：D解析：粮温低于仓温5℃时，粮堆处于吸热状态，无法提供微生物或害虫代谢所需热量，故不会自发升温。21.环流熏蒸管道气密性试验，要求30min内压力降≤（）%。A.5  B.10  C.15  D.20答案：A解析：LS/T3501规定，初始压力500Pa，30min下降≤5%视为合格，确保熏蒸浓度维持。22.储粮霉菌毒素中，毒性最强且常见的是（）。A.脱氧雪腐镰刀菌酮  B.黄曲霉毒素B1  C.玉米赤霉烯酮  D.赭曲霉毒素A答案：B解析：黄曲霉毒素B1被WHO列为Ⅰ类致癌物，其LD50仅0.36mg/kg（大鼠），毒性远高于其余三种。23.采用“氮气储粮”技术，要求粮堆上方空间氧浓度≤（）%。A.21  B.15  C.8  D.2答案：D解析：膜分离制氮富集至O₂≤2%，才能彻底阻断好氧害虫及霉菌，实现绿色保质。24.粮堆水分检测标准方法为（）。A.快速水分仪  B.近红外仪  C.105℃恒重法  D.电阻法答案：C解析：GB5009.32016规定，仲裁检验须用105℃±2℃恒重法，其余方法需与其校准。25.筒仓卸粮时形成“管状流”将导致（）。A.分级增加  B.破碎率降低  C.自动分级消失  D.仓壁压力减小答案：A解析：管状流使细杂与轻粒优先下落，造成出粮口品质差异，即“分级”现象加剧。26.平房仓横向通风降温，单位能耗一般控制在（）kW·h/(t·℃)以内。A.0.01  B.0.05  C.0.1  D.0.5答案：B解析：实测表明，合理风速与风道匹配下，横向通风降温能耗约0.03～0.05kW·h/(t·℃)。27.粮堆氧气探头标定气体通常采用（）O₂浓度的氮平衡混合气。A.5%  B.10%  C.21%  D.25%答案：C解析：用21%空气作为标准点，再配8%、2%两点三点标定，可覆盖储粮全量程。28.谷物冷却机蒸发器结霜厚度超过（）mm时必须化霜。A.1  B.2  C.5  D.10答案：B解析：霜层≥2mm导致传热系数下降30%以上，能耗激增，设备自带化霜探头即按此阈值启动。29.粮情测控系统数据备份周期不得长于（）天。A.7  B.15  C.30  D.90答案：C解析：LS/T3502要求，粮情数据至少每月备份一次，防止因系统故障造成历史数据丢失。30.储粮害虫防治中，属于“生物防治”措施的是（）。A.磷化氢熏蒸  B.硅藻土惰性粉  C.释放寄生蜂  D.谷物冷却答案：C解析：释放麦蛾茧蜂等寄生蜂属于典型的生物防治，其余三项分别为化学、物理防治。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些因素会加速粮堆脂肪酸值升高（  ）。A.高水分  B.高温  C.高氧  D.高杂  E.低温低氧答案：A、B、C、D解析：水分、温度、氧气及杂质均促进脂肪酶与氧气接触，加速水解与氧化酸败；低温低氧则抑制。32.磷化氢熏蒸效果评价指标包括（  ）。A.杀虫率  B.浓度时间积  C.粮食水分变化  D.种子发芽率  E.仓房气密性答案：A、B、E解析：杀虫率、CT值、气密性直接决定熏蒸成败；水分、发芽率属粮食品质指标，非效果评价。33.谷物冷却机运行中，导致高压报警的原因有（  ）。A.冷凝器脏堵  B.环境温度过高  C.制冷剂过量  D.蒸发器结霜  E.冷却风量不足答案：A、B、C、E解析：冷凝侧散热不良或制冷剂过量均使高压升高；蒸发器结霜导致低压下降，不会直接高压报警。34.下列属于“三温”检测内容的是（  ）。A.外温  B.仓温  C.粮温  D.露点温度  E.地坪温度答案：A、B、C解析：粮情测控将外温、仓温、粮温统称“三温”，是判断储粮稳定性的核心参数。35.平房仓横向通风系统组成包括（  ）。A.主风道  B.支风道  C.仓外移动风机  D.粮面压盖  E.环流管道答案：A、B、C解析：横向通风由仓外风机、主风道、开孔支风道组成；压盖属辅助隔热，环流管道为熏蒸系统。36.储粮霉菌繁殖的要素有（  ）。A.水分活度≥0.65  B.温度5～55℃  C.氧气>0.5%  D.pH4～8  E.光照充足答案：A、B、C、D解析：霉菌为异养微生物，无需光照；其余四项均为其生长必需。37.下列属于“四散”物流优点的是（  ）。A.降低包装成本  B.提高装卸效率  C.减少破碎  D.便于质量追溯  E.降低工人劳动强度答案：A、B、E解析：散粮减少包装、机械化程度高；但散粮更易破碎，且批次混合后追溯难度加大。38.筒仓出粮口设置“中心减压管”可（  ）。A.降低出粮粉尘  B.减少仓壁动态压力  C.防止结拱  D.改善自动分级  E.提高流速答案：B、C解析：减压管使仓内气压平衡，降低结拱概率，并减小侧压力；对粉尘、分级无显著影响。39.粮堆局部发热应急处理措施包括（  ）。A.挖沟通风  B.单管通风机插入  C.谷冷机降温  D.立即熏蒸  E.翻动粮面答案：A、B、C解析：先降温抑霉再杀虫是原则；立即熏蒸会因高温加速药剂分解，降低效果。40.采用氮气储粮时，需监测的气体参数有（  ）。A.O₂  B.CO₂  C.N₂  D.PH₃  E.湿度答案：A、B、C、E解析：氮气储粮需监控O₂、CO₂、N₂浓度及湿度；PH₃为熏蒸剂，与氮气储粮无关。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.粮温越高，粮食平衡水分越低。  （√）解析：温度升高，饱和水汽压增大，平衡水分曲线向低水分方向移动。42.磷化氢对谷蠹卵的杀灭浓度高于成虫。  （√）解析：卵期呼吸率低，药剂渗透难，需更高CT值才能致死。43.谷物冷却机出风温度设置越低，越有利于节能。  （×）解析：出风温度过低，蒸发压力下降，压缩比增大，单位冷量能耗反而升高。44.仓房屋面采用白色反光涂料可降低仓温2～4℃。  （√）解析：高反射率减少太阳辐射吸收，实测夏季仓温峰值下降2～4℃。45.粮堆水分梯度>1%/m时，即使平均水分安全也可能发热。  （√）解析：梯度大意味着局部高水分，微生物活性可在“热点”突破，引发连锁升温。46.硅藻土惰性粉对人畜无毒，可直接添加到面粉中。  （√）解析：食品级硅藻土为天然SiO₂，GRAS认证，可用于原粮及成品防虫。47.筒仓卸粮时，仓壁动态压力与卸料速度无关。  （×）解析：卸速越快，颗粒间应力重分布越剧烈，动态压力越大。48.谷物冷却机运行时，冷凝水可直接排入仓内增湿。  （×）解析：冷凝水含灰尘与微生物，直接排放增加粮堆水分，应引至仓外。49.粮情测控系统必须设置防雷接地，接地电阻≤10Ω。  （√）解析：GB50343规定，弱电系统防雷接地≤10Ω，避免雷击损坏芯片。50.采用“四合一”储粮，可完全替代磷化氢熏蒸。  （×）解析：四合一（低温、低氧、干燥、防护剂）对一般害虫有效，但面对强抗性谷蠹仍可能需熏蒸兜底。四、简答题（每题6分，共30分）51.简述粮堆结露的成因及预防措施。答案：成因：粮堆某一区域温度降至当前水分对应的露点以下，空气中水汽饱和凝结。预防：1.秋冬转换期勤查粮温、仓温、外温，预测露点；2.春季气温回升前实施谷冷或通风，降低粮堆上层温度；3.粮面覆盖PE膜+隔热毯，阻断湿热对流；4.墙体、屋面保温改造，提高热阻，减小昼夜温差；5.合理通风，避免“外热内冷”骤变；6.必要时使用除湿机降低仓内湿度。52.写出磷化氢环流熏蒸的操作流程并指出关键控制点。答案：流程：仓房气密性检测→设置警戒→布置环流管道→安装风机→计算用药量→投药→环流→浓度检测→补药→密闭→散气→效果评价。关键控制点：1.气密性：500Pa半衰期≥5min；2.初始浓度：目标200～300mL/m³；3.环流风速：粮面风速0.1～0.2m/s；4.温度≥20℃，否则延长密闭；5.24h内浓度降至70%需补药；6.散气后残留<0.3mL/m³方可入仓。53.说明谷物冷却机与机械通风在降温机理上的差异。答案：机械通风：利用外界低温空气直接穿过粮堆，显热交换降温，受外温限制，降温速率0.5～1℃/d，成本低。谷物冷却机：通过制冷循环将空气降温至10～15℃甚至更低，再送入粮堆，可不受季节限制；同时冷凝脱水，兼具降湿功能，降温速率1～2℃/d，但能耗高0.03～0.08kW·h/(t·℃)。前者适合秋冬，后者适合夏季或应急。54.列举五种储粮害虫及其主要危害特征。答案：1.玉米象：蛀食完整粒，排出白色粉末，具“针眼”状蛀孔；2.谷蠹：喜高温高湿，幼虫潜伏粒内，成虫黑褐长圆，危害稻谷、小麦；3.赤拟谷盗：成虫红褐，分泌臭液，危害碎粮、粉类，导致脂肪酸值升高；4.长角扁谷盗：体扁平，善钻缝隙，主要危害粉屑、破损粒；5.印度谷螟：幼虫吐丝结网，污染粮面，喜食玉米、小麦胚部，造成结块。55.说明高大筒仓卸粮时产生“自动分级”的原因及减缓措施。答案：原因：颗粒下落时受重力、空气阻力差异，饱满粒重速大集中中心，轻杂、碎粒被气流带至边缘，形成品质梯度。减缓：1.多点进粮，采用可旋转分配器；2.仓底设“中心+环状”双卸口，均衡流速；3.增加减压管，减少颗粒