2025年全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试题库(含答案)

2025年全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.根据《农产品质量安全法》，对可能影响农产品质量安全的农业投入品实行严格管理，下列不属于农业投入品的是（）。A.种子  B.农药  C.饲料  D.包装材料答案：D2.在气相色谱法测定有机磷农药残留时，常用的检测器是（）。A.紫外检测器  B.氢火焰离子化检测器  C.电子捕获检测器  D.荧光检测器答案：B3.下列关于酶抑制法快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的说法，正确的是（）。A.检测结果不受温度影响  B.检测限可达0.01mg/kg  C.胆碱酯酶活性被抑制程度与农药浓度呈正相关  D.适用于所有重金属检测答案：C4.依据GB27632021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，下列蔬菜中百菌清的最大残留限量（MRL）值最低的是（）。A.番茄  B.黄瓜  C.菜薹  D.菠菜答案：D5.原子吸收光谱法测定蔬菜中铅含量时，样品前处理常用的酸体系是（）。A.盐酸硝酸  B.硫酸高氯酸  C.硝酸过氧化氢  D.磷酸氢氟酸答案：C6.在液相色谱串联质谱（LCMS/MS）多残留检测中，用于定量分析的内标法主要作用是（）。A.提高离子化效率  B.校正基质效应和回收率波动  C.降低检出限  D.缩短分析时间答案：B7.下列关于禽蛋中氟喹诺酮类药物残留检测的说法，错误的是（）。A.可用磷酸盐缓冲液提取  B.需经固相萃取柱净化  C.采用正离子模式电喷雾离子化  D.可用β葡萄糖醛酸酶水解答案：D8.根据《兽药管理条例》，禁止在饲料和动物饮水中使用的药物是（）。A.金霉素  B.磺胺二甲嘧啶  C.克伦特罗  D.阿莫西林答案：C9.在测定猪肉中氯霉素残留时，为降低基质干扰，常用的净化柱是（）。A.C18  B.氨基  C.分子印迹聚合物（MIP）  D.硅胶答案：C10.下列关于重金属镉在稻米中累积机制的描述，正确的是（）。A.主要累积在稻壳  B.与土壤中有效态镉含量呈正相关  C.淹水条件促进镉吸收  D.镉主要与淀粉结合答案：B11.在酶联免疫法（ELISA）检测黄曲霉毒素B1时，结果判定常用曲线拟合模型为（）。A.线性回归  B.四参数Logistic  C.二次多项式  D.指数函数答案：B12.下列关于QuEChERS前处理技术的说法，正确的是（）。A.适用于非极性农药  B.乙二胺N丙基硅烷（PSA）可去除糖类  C.无水硫酸镁用于除脂  D.醋酸钠用于调节pH至碱性答案：B13.依据《农产品质量安全监测管理办法》，部级风险监测计划采样量应不少于（）。A.0.5kg  B.1kg  C.2kg  D.3kg答案：B14.在原子荧光法测定砷时，加入硫脲抗坏血酸的主要目的是（）。A.还原As(V)至As(III)  B.消除铅干扰  C.提高载气流量  D.抑制荧光猝灭答案：A15.下列关于β激动剂残留的说法，错误的是（）。A.沙丁胺醇属于β激动剂  B.可促进动物瘦肉沉积  C.在动物肝中残留时间较短  D.可用LCMS/MS检测答案：C16.在测定牛奶中磺胺类药物残留时，提取液中加入无水硫酸钠的作用是（）。A.沉淀蛋白  B.除水  C.离子对效应  D.衍生化答案：B17.下列关于限量标准MRL与再残留限量EMRL的区别，正确的是（）。A.MRL适用于禁用药物  B.EMRL适用于已禁用但环境持久存在的农药  C.EMRL值高于MRL  D.两者均针对兽药答案：B18.在气相色谱负化学源质谱（GCNCI/MS）测定有机氯农药时，选择离子监测（SIM）模式常用的特征离子应满足（）。A.分子离子峰强度最高  B.含Cl同位素峰簇  C.碎片离子质量数<100  D.不含氯原子答案：B19.下列关于农产品抽样记录的说法，正确的是（）。A.可由抽样人员事后补填  B.需被抽样单位签字或盖章确认  C.运输温度可不记录  D.抽样编号可重复使用答案：B20.在测定蜂蜜中氯霉素残留时，为降低假阳性，需采用的确证技术是（）。A.高效薄层色谱  B.气相色谱高分辨质谱  C.酶联免疫  D.毛细管电泳答案：B21.下列关于孔雀石绿残留的说法，正确的是（）。A.仅原形药物有毒  B.代谢物隐色孔雀石绿无毒  C.可用液相色谱荧光检测器测定  D.在鱼肌肉中易降解至未检出答案：C22.在测定植物油中苯并[a]芘时，净化步骤常用（）。A.凝胶渗透色谱（GPC）  B.液液萃取  C.磺化法  D.以上均可答案：D23.下列关于农残检测质量控制图的说法，错误的是（）。A.中心线代表平均值  B.上、下控制限为±3σ  C.可监控系统漂移  D.每批样品需插入20%平行样答案：D24.在ICPMS测定大米中汞时，为消除记忆效应，冲洗液常用（）。A.2%硝酸+0.01%L半胱氨酸  B.纯水  C.5%硫酸  D.丙酮答案：A25.下列关于硝基呋喃类代谢物检测的说法，正确的是（）。A.直接测定原形药物  B.需衍生化生成硝基苯衍生物  C.使用酸性水解  D.可用气相色谱ECD检测答案：B26.在测定鸡肉中金刚烷胺残留时，提取溶剂常用（）。A.乙腈乙酸乙酯（9:1）  B.0.1%甲酸乙腈  C.正己烷  D.丙酮水（1:1）答案：B27.下列关于限量标准单位“mg/kg”与“μg/kg”的换算，正确的是（）。A.1mg/kg=10μg/kg  B.1mg/kg=100μg/kg  C.1mg/kg=1000μg/kg  D.1mg/kg=0.1μg/kg答案：C28.在测定茶叶中吡虫啉残留时，为减少色素干扰，PSA用量通常为（）。A.10mg/mL  B.25mg/mL  C.50mg/mL  D.100mg/mL答案：C29.下列关于能力验证（PT）结果评价的说法，正确的是（）。A.Z比分数|Z|≤1为满意  B.|Z|≤3为满意  C.仅评价精密度  D.不需考虑测量不确定度答案：A30.在测定水果中多菌灵残留时，液相色谱条件常用流动相为（）。A.乙腈0.1%甲酸水  B.甲醇水（50:50）  C.异丙醇磷酸缓冲液  D.正己烷丙酮答案：A31.下列关于抽样基数的说法，正确的是（）。A.抽样基数可小于计划量  B.散装产品无需估算基数  C.应记录抽样现场总重量或件数  D.抽样基数与检测结果无关答案：C32.在测定牛肉中糖皮质激素残留时，为降低脂肪干扰，常用净化材料是（）。A.C18  B.硅胶  C.氨基  D.氧化铝答案：B33.下列关于实验室内部质量控制的说法，错误的是（）。A.每20个样品插入1个空白  B.加标回收率应在80–110%  C.平行样相对偏差应≤15%  D.只需在方法验证阶段做精密度实验答案：D34.在测定大米中草甘膦残留时，衍生化试剂常用（）。A.丹磺酰氯  B.9芴甲氧羰基氯（FMOCCl）  C.三氟乙酸酐  D.异硫氰酸苯酯答案：B35.下列关于快速检测产品评价的说法，正确的是（）。A.灵敏度≥90%即可上市  B.假阳性率应≤5%  C.无需与国标方法比对  D.仅需做室内验证答案：B36.在测定水产品中的麻痹性贝类毒素（PSP）时，小鼠生物法结果以（）表示。A.μg/kg  B.MU/100g  C.mg/L  D.IU/g答案：B37.下列关于实验室安全管理的说法，正确的是（）。A.废乙腈可直接倒入水槽  B.高氯酸应在通风橱内操作  C.废汞灯可随生活垃圾丢弃  D.硝酸与乙醇可同柜存放答案：B38.在测定饲料中的呕吐毒素（DON）时，免疫亲和柱洗脱液常用（）。A.纯水  B.甲醇水（80:20）  C.乙腈醋酸（98:2）  D.丙酮答案：C39.下列关于复检程序的说法，正确的是（）。A.复检机构可由企业指定  B.复检样品应启封重新分样  C.复检结论为最终结论  D.复检费用一律由企业承担答案：C40.在测定果蔬中乙烯利残留时，为抑制基质中天然乙烯干扰，需加入（）。A.氯化汞  B.氯化钠  C.抗坏血酸  D.硫酸铜答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于农产品中天然毒素的有（）。A.黄曲霉毒素  B.展青霉素  C.龙葵碱  D.赭曲霉毒素A  E.三聚氰胺答案：ABCD42.QuEChERS方法中，可用于除水的盐类包括（）。A.无水硫酸镁  B.氯化钠  C.醋酸钠  D.柠檬酸氢二钠  E.无水氯化钙答案：ABC43.下列关于ICPMS干扰校正的说法，正确的是（）。A.可使用内标法校正基体效应  B.碰撞反应池可消除多原子离子干扰  C.同位素稀释法可提高准确度  D.数学公式可校正同量异位素重叠  E.所有元素均无需校正答案：ABCD44.下列属于β受体激动剂的有（）。A.克伦特罗  B.莱克多巴胺  C.沙丁胺醇  D.特布他林  E.氯丙嗪答案：ABCD45.在测定蜂蜜中四环素类残留时，为降低基质效应，可采取的措施有（）。A.稀释样品  B.使用同位素内标  C.固相萃取净化  D.更换色谱柱  E.提高离子源温度答案：ABC46.下列关于农残检测方法确证参数的说法，正确的有（）。A.回收率应在70–120%  B.重复性相对标准偏差≤20%  C.线性相关系数R≥0.995  D.检出限应≤1/10MRL  E.仅需做1个添加水平答案：ABCD47.下列关于兽药残留抽样的说法，正确的有（）。A.动物尿液可替代肌肉样  B.应记录动物饲养阶段  C.休药期内禁止抽样  D.抽样单需官方签字  E.复检备份样需≥400g答案：BDE48.下列属于重金属形态分析技术的有（）。A.HPLCICPMS  B.GCICPMS  C.LCESIMS  D.X射线吸收光谱  E.冷原子吸收答案：ABD49.下列关于孔雀石绿检测前处理的说法，正确的有（）。A.需加入硼氢化钾还原  B.使用乙腈乙酸铵提取  C.可用二氯甲烷反萃取  D.需避光操作  E.衍生化后用荧光检测答案：ABCD50.下列关于实验室间比对（ILC）的说法，正确的有（）。A.可用于评价实验室检测能力  B.结果采用Z比分数评价  C.组织方需提供参考值  D.不满意结果需整改  E.仅需参加1次即可答案：ABCD三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.酶抑制法检测农残时，葱蒜类样品易产生假阳性。答案：√52.原子吸收法测定镉时，使用石墨炉模式比火焰模式灵敏度低。答案：×53.黄曲霉毒素B1在紫外灯下发出蓝色荧光。答案：√54.兽药残留检测中，牛奶样品可加入甲酸抑制酶解。答案：√55.QuEChERS方法不适用于极性农药草铵膦的测定。答案：×56.在ICPMS中，内标元素应选择与被测元素质量数相近但基体行为相似的元素。答案：√57.测定鱼肉中甲基汞时，可使用超声波辅助盐酸提取。答案：√58.农残检测方法验证时，仅需做空白加标，无需做基质加标。答案：×59.复检样品可在原样基础上反复启封分样。答案：×60.快速检测产品通过农业农村部备案后即可用于执法。答案：×61.在LCMS/MS中，电喷雾离子化（ESI）适用于非极性化合物。答案：×62.测定植物油中苯并[a]芘时，可用磺化法去除油脂。答案：√63.兽药残留检测中，使用13C标记内标可校正基质效应。答案：√64.原子荧光法测定砷时，载气流量越大灵敏度越高。答案：×65.农残检测方法线性范围应覆盖1/2MRL至2MRL。答案：√66.测定蜂蜜中氯霉素时，可用酶联免疫法初筛，阳性样品需用LCMS/MS确证。答案：√67.在GCMS测定有机氯时，使用非极性色谱柱可提高分离度。答案：√68.重金属铅在植物体内主要分布于根部，可食部分含量较低。答案：√69.测定硝基呋喃代谢物时，衍生化后需立即进样，避免降解。答案：√70.能力验证结果Z比分数|Z|>3表示结果可疑，需查找原因。答案：√四、填空题（每空1分，共20分）71.测定蔬菜中有机磷农药残留时，气相色谱检测器温度一般设置为________℃。答案：25072.原子吸收石墨炉法测定镉时，基体改进剂常用________溶液。答案：磷酸二氢铵73.在QuEChERS方法中，PSA的中文名称是________。答案：乙二胺N丙基硅烷74.测定牛奶中黄曲霉毒素M1时，免疫亲和柱洗脱液常用________甲醇。答案：纯75.农残检测方法检出限（LOD）计算公式中，信噪比一般取________。答案：376.测