2026年取制样员综合能力练习题集含答案

2026年取制样员综合能力练习题集含答案一、单选题（每题2分，共20题）1.在食品取制样过程中，若发现样品容器有破损，应优先采取以下哪种措施？A.继续使用破损容器取样B.用清洁布擦拭破损处后取样C.更换新的容器取样D.放弃该批次样品2.地方标准《XXX省农产品取样规范》（DBXX/T123-2025）中规定，蔬菜类样品的混合比例一般为多少？A.1:10B.1:20C.1:50D.1:1003.取制样员在山区采集土壤样品时，应选择哪个时间段进行？A.上午10:00-12:00B.下午2:00-4:00C.早晚气温较低时D.雨后土壤湿度较大时4.以下哪种方法不属于气体样品的采集技术？A.球形采样器B.活塞式采样器C.网状采样器D.漏斗式采样器5.制样过程中，样品研磨的目的是什么？A.增加样品体积B.减少样品水分含量C.破碎颗粒，提高均匀度D.改变样品化学性质6.水质样品采集后，若需保存24小时，应加入哪种化学物质固定？A.氯化钠B.硫酸锌C.甲醛D.碳酸钙7.煤炭样品的制样过程中，缩分常用的工具是？A.电子天平B.磁力搅拌器C.四分法取样铲D.气动筛8.《食品安全法》规定，食品生产企业的取制样员应具备什么条件？A.高中以上学历B.专业培训合格证C.3年以上工作经验D.持有健康证明9.以下哪种情况会导致样品污染？A.使用洁净的采样工具B.采样时避免阳光直射C.样品容器未加盖D.样品快速送检10.地方标准中，工业固体废物样品的采集频率一般为多久一次？A.每日B.每周C.每月D.每季度二、多选题（每题3分，共10题）1.影响样品代表性的因素有哪些？A.采样地点的选择B.样品混合均匀度C.样品容器材质D.采样人员操作手法E.样品保存条件2.土壤样品的制样流程包括哪些步骤？A.自然风干B.筛分C.研磨D.称重E.烘干3.空气样品采集的注意事项包括哪些？A.采样前清洁采样器B.选择无风环境采样C.采样时保持采样器垂直D.记录采样时间E.采样后立即封存样品4.食品样品的保存方法有哪些？A.冷藏B.冷冻C.真空包装D.加入防腐剂E.避光保存5.石油样品的制样过程中，常用的设备有哪些？A.离心机B.真空干燥箱C.滤膜D.气动压碎机E.电子天平6.制样过程中可能导致样品损耗的情况有？A.样品研磨过细B.采样工具不洁净C.样品混合不均匀D.保存条件不当E.重复缩分次数过多7.水质样品的检测项目通常包括哪些？A.pH值B.溶解氧C.悬浮物D.重金属E.细菌总数8.煤炭样品的采样方法有哪些？A.钻探取样B.挖掘取样C.随机撒点取样D.系统取样E.目测取样9.食品安全取制样员应具备哪些职业道德？A.公正客观B.严格按标准操作C.隐私保护意识D.及时上报异常情况E.知识更新10.工业固废样品的制样目的是什么？A.减少样品体积B.提高样品均匀度C.便于运输D.减少检测成本E.确保检测准确性三、判断题（每题2分，共20题）1.样品采集后应立即封存，避免样品氧化。（×）2.食品样品的制样过程必须使用无菌工具。（√）3.土壤样品采集时，应避开植物根系密集区。（√）4.空气样品采集时，采样高度一般为1.5米。（√）5.制样过程中，样品研磨越细越好。（×）6.水质样品保存时，可加入酸或碱调节pH值。（×）7.煤炭样品的制样过程中，缩分比例一般为1/4。（√）8.《食品安全法》规定，取制样员需定期参加培训。（√）9.样品容器清洗后可直接使用，无需干燥。（×）10.工业固废样品的采集应随机且均匀分布。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述食品样品取样的基本原则。答：食品样品取样应遵循随机、均匀、代表性的原则，确保样品能真实反映整体质量。取样前需了解样品分布情况，避免局部偏差；取样工具必须清洁无污染；样品混合均匀后按比例分装，并记录取样信息。2.简述土壤样品的制样流程。答：土壤样品制样流程包括：自然风干→破碎→过筛（去除杂物）→研磨（提高均匀度）→缩分（四分法）→混合→装袋。制样过程中需避免水分损失和污染，确保样品代表性。3.简述空气样品采集的注意事项。答：空气样品采集需注意：选择无风或微风环境；采样器提前清洁校准；采样高度一般为1.5-2米；记录采样时间、地点、气象条件；采样后立即密封，避免二次污染。4.简述煤炭样品的缩分方法。答：煤炭样品缩分常用四分法：将样品摊成圆锥形，对角线切割，取对角部分继续缩分，重复至所需量。确保每次缩分均匀，避免边缘样品过多。5.简述工业固废样品的保存要求。答：工业固废样品保存需：使用密封容器，避免吸潮或污染；根据成分选择冷藏或冷冻；标注样品来源、采集时间、保存条件；尽快检测，避免变质。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述样品代表性对检测结果的影响。答：样品代表性直接影响检测结果的准确性。若取样不均匀或随机性差，会导致检测结果偏差，无法反映真实情况。例如，食品样品若只取表层，可能因微生物污染导致检测结果虚高；煤炭样品若只取表层，则发热量检测值会偏低。因此，取制样员需严格按标准操作，确保样品混合均匀、分布合理。2.论述食品安全取制样员的职业素养要求。答：食品安全取制样员需具备：①专业能力，熟悉取样标准（如GB/T14767、DBXX/T123等）；②操作规范，严格按流程操作，避免人为污染；③责任心，确保样品真实可靠，及时上报异常；④法律意识，遵守《食品安全法》等法规；⑤持续学习，跟进标准更新和技术进步。职业素养不足会导致样品污染或检测失败，影响监管决策。答案与解析一、单选题答案1.C2.C3.C4.D5.C6.B7.C8.B9.C10.C二、多选题答案1.A,B,D,E2.A,B,C,D,E3.A,C,D,E4.A,B,C,E5.B,C,D,E6.A,C,D,E7.A,B,C,D,E8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,E三、判断题答案1.×2.√3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√四、简答题解析1.食品样品取样原则：随机（避免主观选择）、均匀（覆盖整体）、代表性（反映平均质量）。取样工具需清洁，样品混合均匀后分装，并记录详细信息。2.土壤样品制样流程：风干→破碎→筛分→研磨→缩分→混合→装袋。关键在于避免水分损失和污染，确保均匀性。3.空气样品采集注意事项：环境选择（无风）、高度（1.5-2米）、工具校准、密封保存、记录条件。4.煤炭样品缩分方法：四分法（摊平、对角切割、取对角、重复）确保样品均匀，避免边缘偏差。5.工业固废保存要求：密封容器、避光、控温（冷藏/冷冻）、标注信息、尽快检测。五、论述题解析1.样品代表性影响：代表性不足会导致检测结果偏差（如