2025年营养师职业资格考试培训试卷-营养咨询与健康教育

2025年营养师职业资格考试培训试卷——营养咨询与健康教育考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单选题（每题1分，共20分）1.营养咨询中，强调尊重、保密、平等、个体化等原则，其核心是（）。A.建立良好的咨询关系B.提供最新的营养信息C.进行详细的膳食评估D.制定复杂的营养干预方案2.下列哪种膳食评估方法最适用于评估个体的长期膳食摄入模式？（）A.24小时回顾法B.食物频率法C.膳食记录法D.体格测量3.营养不良的判断依据不包括（）。A.体重过低B.身高低于同年龄、同性别正常儿童的平均身高C.皮肤干燥、毛发脱落D.血压偏高4.体格测量指标中，反映个体营养状况的敏感指标是（）。A.身高B.体重C.体重指数（BMI）D.皮褶厚度5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪一项代表了可以满足几乎所有（97%-98%）健康个体的每日平均摄入量？（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.可耐受最高摄入量（UL）D.适宜摄入量（AI）6.营养咨询中，制定营养干预计划的首要步骤是（）。A.确定干预目标B.选择干预策略C.评估干预效果D.制定随访计划7.针对儿童青少年进行营养健康教育，应侧重于（）。A.慢性病的预防B.营养不良的改善C.饮食行为习惯的培养D.营养知识的科普8.健康信念模式认为，个体采纳健康行为取决于（）。A.个体对疾病的认知B.个体对健康行为的益处和障碍的认知C.个体对医疗服务的利用程度D.个体社会经济地位9.在社区开展健康教育，最适合采用的健康教育方法是（）。A.电视讲座B.社区健康咨询C.报纸广告D.网络宣传10.下列哪一项不属于健康教育的目标？（）A.改变目标人群的健康相关行为B.提高目标人群的健康知识水平C.增加目标人群的医疗费用支出D.提高目标人群的健康素养11.营养干预方案中，不包括（）。A.膳食计划B.运动计划C.经济支持计划D.心理疏导计划12.营养咨询中，与客户建立信任关系的关键在于（）。A.展示专业知识和技能B.积极倾听和共情C.保持客观和中立D.给出明确的答案13.评估营养干预效果时，最常用的指标是（）。A.体重变化B.血压变化C.血糖变化D.知识、态度、行为的变化14.针对孕妇进行营养健康教育，应重点关注（）。A.能量和蛋白质的摄入B.钙、铁、碘等微量营养素的摄入C.脂肪的摄入量D.碳水化合物的摄入量15.营养咨询中，"N"代表（）。A.NutritionB.Non-nutritivesweetenersC.NormalD.Number16.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.降低胆固醇水平17.健康教育的核心是（）。A.传播健康知识B.改变健康行为C.提供医疗服务D.进行健康评估18.营养咨询与营养教育的关系是（）。A.营养咨询包括营养教育B.营养教育包括营养咨询C.两者互不相关D.两者相互独立19.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.淀粉类食物B.油脂类食物C.豆类食物D.糖果20.营养相关慢性病的预防，最重要的是（）。A.避免食用高脂肪食物B.增加蔬菜水果的摄入C.保持健康的体重D.定期进行体检二、多选题（每题2分，共20分）1.营养咨询的原则包括（）。A.尊重B.保密C.平等D.个体化E.权威性2.膳食评估的方法包括（）。A.24小时回顾法B.食物频率法C.膳食记录法D.体格测量E.生化检测3.营养诊断的依据包括（）。A.膳食评估结果B.体格测量结果C.生化检测结果D.个体健康状况E.社会经济状况4.营养干预的策略包括（）。A.饮食指导B.运动指导C.行为矫正D.心理支持E.药物治疗5.健康教育的目标人群包括（）。A.儿童B.青少年C.老年人D.孕妇E.慢性病患者6.健康教育的策略包括（）。A.讲座B.小组讨论C.个别咨询D.大众媒体宣传E.社区活动7.营养咨询的流程包括（）。A.初步接诊B.资料收集C.营养评估D.营养诊断E.营养干预8.营养咨询中常用的体格测量指标包括（）。A.身高B.体重C.体重指数（BMI）D.皮褶厚度E.腰围9.营养咨询中常用的生化检测指标包括（）。A.血红蛋白B.血清白蛋白C.血清铁蛋白D.血清维生素DE.血糖10.营养健康教育的意义包括（）。A.提高公众健康素养B.改善公众营养状况C.降低慢性病发病率D.减轻医疗负担E.促进社会经济发展三、简答题（每题5分，共30分）1.简述营养咨询的基本流程。2.简述膳食评估的主要方法及其优缺点。3.简述健康信念模式的主要components。4.简述健康教育中常用的沟通技巧。5.简述营养干预方案制定的原则。6.简述如何评估营养咨询的效果。四、论述题（10分）结合实际，论述营养咨询与健康教育在社区慢性病预防中的作用及意义。试卷答案一、单选题1.A解析：营养咨询的原则是基础，良好咨询关系的建立是所有后续工作的前提。2.B解析：食物频率法更适合了解长期膳食模式，24小时回顾法易受回忆偏差影响，膳食记录法最详细但依从性差。3.D解析：营养不良通常伴随体重过低、身高低于标准、皮肤毛发干燥等症状，血压偏高多见于营养过剩或相关疾病。4.D解析：皮褶厚度反映体脂含量，对早期营养不良更敏感，身高、体重、BMI受生长阶段和个体差异影响。5.B解析：RNI可以满足群体中绝大多数（97%-98%）个体的需求，AI适用于无法确定RNI的情况。6.A解析：任何干预计划都需要明确目标，只有确定了要达到的目标，才能选择合适的策略和评估效果。7.C解析：儿童青少年处于生长发育关键期，培养良好的饮食行为习惯对一生健康至关重要。8.B解析：健康信念模式强调个体对疾病威胁、益处和障碍的认知是行为改变的关键驱动力。9.B解析：社区健康咨询针对性强，互动性好，适合在社区开展个性化的健康教育。10.C解析：健康教育的目标应是促进健康、减少疾病、提高生活质量，增加医疗费用不属于其目标。11.C解析：营养干预主要涉及膳食、运动、心理等方面，经济支持不属于常规干预范畴。12.B解析：积极倾听和共情能够建立信任，是咨询关系成功的关键因素。13.D解析：知识、态度、行为的变化是健康教育效果的核心指标，体重、血压、血糖是具体表现。14.B解析：孕期对钙、铁、碘等微量营养素需求量增加，缺乏可能导致胎儿发育不良或产后出血等问题。15.A解析：N是Nutrition（营养）的缩写，是营养师职业的核心。16.C解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、降低胆固醇等，不能提供能量。17.B解析：健康教育的最终目的是改变健康相关行为，知识传播是手段。18.A解析：营养咨询是针对个体的专业服务，通常包含提供健康教育和指导的内容。19.C解析：豆类食物（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白质的良好来源。20.C解析：维持健康的体重是预防多种营养相关慢性病（如肥胖、糖尿病、心血管疾病）最有效的方法之一。二、多选题1.A,B,C,D解析：营养咨询的核心原则是尊重、保密、平等和个体化，权威性不是原则。2.A,B,C,D,E解析：以上均为评估个体营养状况的常用方法，包括膳食评估、体格测量和生化检测。3.A,B,C,D解析：营养诊断需综合膳食、体格、生化及健康状况等多方面信息。4.A,B,C,D解析：营养干预可采用饮食、运动、行为矫正、心理支持等多种策略，药物治疗需由医生决定。5.A,B,C,D,E解析：健康教育需覆盖全生命周期和各类人群，包括儿童、青少年、老年人、孕妇及慢性病患者。6.A,B,C,D,E解析：以上均为健康教育常用的策略和技巧，可根据目标人群和内容选择。7.A,B,C,D,E解析：完整的营养咨询流程包括接诊、资料收集、评估、诊断、干预和随访。8.A,B,C,D,E解析：以上均为常用的体格测量指标，可用于评估营养状况和肥胖等。9.A,B,C,D,E解析：以上均为常用的反映营养状况或相关疾病的生化检测指标。10.A,B,C,D,E解析：营养健康教育对个人、社会和经济发展均有重要意义，包括提升健康素养、改善营养、降低疾病、减轻负担和促进发展。三、简答题1.营养咨询的基本流程包括：初步接诊与建立关系、收集信息（膳食、体格、生化、生活史等）、营养评估（膳食评估、体格评估、生化评估、疾病评估）、营养诊断（确定营养问题）、制定营养干预计划（目标、策略、方案）、实施干预、随访与评价效果、结束咨询。2.膳食评估的主要方法及其优缺点：*24小时回顾法：优点是简单易行，适用于流行病学调查；缺点是受回忆偏差影响大，不适用于评估长期摄入模式。*食物频率法：优点是能了解长期膳食模式，适用于流行病学调查；缺点是准确性依赖于问卷设计和回忆能力。*膳食记录法：优点是详细准确，能反映实际摄入；缺点是依从性差，可能受社会偏倚影响。3.健康信念模式的主要components：感知到威胁（对疾病的严重性和易感性的认知）、感知到益处（采纳健康行为带来的好处）、感知到障碍（采纳健康行为面临的困难）、自我效能（执行行为的能力和信心）、行为意愿（采纳或改变行为的倾向）。4.健康教育中常用的沟通技巧：主动倾听（专注、理解、回应）、共情（理解和分享对方感受）、清晰表达（语言简洁、逻辑清晰）、提问技巧（开放式和封闭式问题结合）、非语言沟通（眼神、表情、姿势）、反馈技巧（肯定和建设性意见）。5.营养干预方案制定的原则：个体化原则（根据个人情况制定）、针对性原则（针对具体问题）、可行性原则（方案切实可行）、有效性原则（能达到预期目标）、综合性原则（综合考虑多种因素）、动态性原则（根据情况调整）。6.评估营养咨询的效果：可以通过评估知识、态度、行为的变化来评价健康教育效果；通过评估膳食、体格、生化指标的变化来评价营养干预效果；通过客户满意