2025年公共营养师之三级营养师题库试题附答案完整版

2025年公共营养师之三级营养师题库试题附答案完整版一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.成年女性每日推荐钙摄入量为（）A.400mg  B.600mg  C.800mg  D.1000mg答案：C2.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素B1  B.维生素C  C.维生素K  D.叶酸答案：C3.1g酒精在体内完全氧化可释放能量约（）A.4kcal  B.7kcal  C.9kcal  D.10kcal答案：B4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.鸡蛋黄  B.瘦猪肉  C.牛奶  D.豆腐答案：A5.婴儿添加辅食的最早适宜月龄是（）A.1月龄  B.3月龄  C.4—6月龄  D.8月龄答案：C6.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.降低餐后血糖  B.增加粪便体积  C.促进胆固醇吸收  D.缩短肠道通过时间答案：C7.长期缺乏维生素A最早出现的表现是（）A.夜盲症  B.皮肤干燥  C.角膜软化  D.毛囊角化答案：A8.下列哪种氨基酸为婴幼儿的必需氨基酸（）A.丙氨酸  B.酪氨酸  C.组氨酸  D.丝氨酸答案：C9.根据中国居民膳食指南（2022），成年人每日蔬菜摄入推荐量为（）A.200g  B.300g  C.400g  D.500g答案：D10.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标（）A.生物价  B.氨基酸评分  C.蛋白质功效比值  D.血糖生成指数答案：D11.下列矿物质中，参与构成甲状腺激素的是（）A.铁  B.锌  C.碘  D.硒答案：C12.老年人基础代谢率下降的主要原因是（）A.瘦体组织减少  B.脂肪组织增加  C.甲状腺功能亢进  D.活动量减少答案：A13.下列哪项不是n3系列脂肪酸（）A.EPA  B.DHA  C.α亚麻酸  D.花生四烯酸答案：D14.下列哪项属于高嘌呤食物（）A.牛奶  B.鸡蛋  C.沙丁鱼  D.白菜答案：C15.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准，cm）（）A.男性≥90  B.女性≥85  C.男性≥85  D.女性≥80答案：C16.下列哪项不是维生素D的生理功能（）A.促进钙吸收  B.调节血钙平衡  C.促进铁吸收  D.促进骨矿化答案：C17.下列哪项不是孕期贫血的常见原因（）A.铁摄入不足  B.叶酸缺乏  C.维生素B12缺乏  D.钙摄入过多答案：D18.下列哪项不是乳糖不耐受的处理措施（）A.少量多次饮奶  B.选择酸奶  C.选择无乳糖配方  D.增加膳食纤维答案：D19.下列哪项不是高血压的非药物干预措施（）A.限盐  B.减重  C.增加钾摄入  D.高蛋白饮食答案：D20.下列哪项不是糖尿病营养治疗目标（）A.维持理想体重  B.控制血糖  C.预防并发症  D.提高胆固醇摄入答案：D21.下列哪项不是骨质疏松的危险因素（）A.低钙饮食  B.维生素D缺乏  C.吸烟  D.高钾饮食答案：D22.下列哪项不是食品安全五大要点（WHO）的内容（）A.保持清洁  B.生熟分开  C.烧熟煮透  D.增加添加剂答案：D23.下列哪项不是营养标签强制标示的内容（中国）（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.胆固醇答案：D24.下列哪项不是医院基本膳食类型（）A.普通饭  B.软饭  C.流质  D.生酮膳食答案：D25.下列哪项不是膳食调查方法（）A.24小时回顾法  B.称重法  C.食物频率法  D.血清转铁蛋白测定答案：D26.下列哪项不是评价儿童生长发育的常用指标（）A.身高别体重  B.年龄别身高  C.体脂率  D.上臂围答案：C27.下列哪项不是营养教育的基本原则（）A.因材施教  B.循序渐进  C.强制灌输  D.参与互动答案：C28.下列哪项不是社区营养干预的步骤（）A.需求评估  B.制定目标  C.实施干预  D.药物处方答案：D29.下列哪项不是食品安全风险评估内容（）A.危害识别  B.危害特征描述  C.暴露评估  D.价格评估答案：D30.下列哪项不是《中国食物与营养发展纲要（2021—2035年）》提出的重点人群（）A.孕产妇  B.老年人  C.运动员  D.儿童青少年答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸  B.花生四烯酸  C.α亚麻酸  D.EPA答案：A、C32.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.大豆  D.玉米答案：A、B、C33.下列属于缺铁性贫血的高危人群有（）A.婴幼儿  B.青少年女性  C.孕妇  D.老年男性答案：A、B、C34.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉  B.菠菜  C.土豆  D.香肠答案：A、B、C35.下列属于痛风营养治疗原则的有（）A.限制嘌呤摄入  B.控制总能量  C.多饮水  D.高蛋白饮食答案：A、B、C36.下列属于老年人常见营养问题的有（）A.蛋白质缺乏  B.维生素D缺乏  C.肥胖  D.贫血答案：A、B、C、D37.下列属于预包装食品营养标签中“需标示核心营养素”的有（）A.能量  B.脂肪  C.碳水化合物  D.钠答案：A、B、C、D38.下列属于孕期体重增长过快的危险因素有（）A.巨大儿  B.妊娠糖尿病  C.早产  D.难产答案：A、B、D39.下列属于地中海膳食模式特点的有（）A.橄榄油为主脂肪  B.大量红肉  C.丰富蔬果  D.适量红酒答案：A、C、D40.下列属于营养科普传播有效途径的有（）A.微信公众号  B.短视频平台  C.社区讲座  D.墙体广告答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√42.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√43.果糖不受胰岛素调节，故糖尿病患者可无限量摄入蜂蜜。（）答案：×44.同等重量下，酒精提供的能量高于脂肪。（）答案：×45.中国居民膳食指南建议每天添加糖不超过50g。（）答案：×（应为不超过25g）46.维生素K参与凝血因子合成，新生儿需常规注射补充维生素K。（）答案：√47.食物血糖生成指数越高，升高餐后血糖速度越快。（）答案：√48.大豆异黄酮具有类雌激素作用，可缓解更年期症状。（）答案：√49.长期高蛋白饮食可增加肾小球滤过率，对肾功能不全者安全。（）答案：×50.营养教育仅针对患者，健康人群无需接受营养教育。（）答案：×四、简答题（每题6分，共30分）51.简述缺铁性贫血的三级预防措施。答案：一级预防：改善膳食结构，增加富含铁、维生素C食物摄入，推广铁强化食品；二级预防：对高危人群定期筛查血红蛋白，早期发现轻中度贫血并及时干预；三级预防：对确诊患者规范补充铁剂，纠正病因，防止复发，监测并处理并发症。52.列出糖尿病医学营养治疗的五项基本原则。答案：（1）控制总能量，维持或达到理想体重；（2）合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白质比例，限制简单糖；（3）选择低GI食物，膳食纤维≥25g/d；（4）限制饱和脂肪与反式脂肪，胆固醇＜300mg/d；（5）定时定量，少食多餐，配合药物与运动，自我监测血糖。53.说明老年人蛋白质推荐摄入量高于成年人的理由。答案：老年人合成代谢反应减弱，肌肉蛋白质合成效率下降；瘦体组织逐年丢失，需更高蛋白质刺激肌肉蛋白合成；肾功能相对下降，需优质蛋白减少代谢废物；炎症、慢性病增加蛋白质消耗；研究提示1.0—1.2g/kg·d可减缓少肌症，降低跌倒风险。54.比较称重法与24小时回顾法在膳食调查中的优缺点。答案：称重法：优点：准确度高，可获生熟比与废弃率，适合小样本或特殊人群；缺点：工作量大，易改变被调查者行为，代表性差，耗时长。24小时回顾法：优点：操作简单，样本量大，反映近期摄入，适合大人群；缺点：依赖记忆，易漏报或低估，代表性受回忆能力影响，需多次调查提高准确性。55.写出孕期补充叶酸的时间窗口、剂量及理论依据。答案：时间：孕前3个月至孕后3个月，共6个月；剂量：400μg/d；依据：胎儿神经管在受精后第21—28天闭合，此时多数孕妇尚未察觉受孕；随机对照试验证实补充叶酸可降低神经管缺陷风险50—70%；中国育龄妇女膳食叶酸摄入量仅200μg/d左右，需额外补充。五、案例分析题（每题10分，共30分）56.案例：男性，45岁，身高172cm，体重82kg，办公室工作，新近体检：空腹血糖6.9mmol/L，HbA1c6.4%，TG3.2mmol/L，HDLC0.85mmol/L，血压128/84mmHg。平日喜甜饮料，晚餐外卖为主，每周饮酒3次，每次白酒100ml，运动极少。问题：（1）判断其营养相关疾病风险；（2）提出三项首要营养干预目标；（3）给出具体膳食与生活方式建议。答案：（1）风险：糖尿病前期、高甘油三酯血症、腹型肥胖、代谢综合征。（2）目标：①3个月内减重5%，BMI降至24kg/m²以下；②空腹血糖降至＜6.1mmol/L，TG＜1.7mmol/L；③戒酒或酒精摄入≤15g/周。（3）建议：①能量限制至1800kcal/d，碳水化合物占50%，选低GI全谷物；②每日蔬菜500g，水果200g，鱼虾禽替代红肉，豆腐每周4次；③戒掉甜饮料，改用淡茶或白水，每日饮水1700ml；④每周快走≥150min，分5次，每次30min以上；⑤外卖选择清蒸、凉拌，少选油炸，米饭减量1/3；⑥记录膳食与体重，每月复查血糖、血脂，必要时转诊临床营养科。57.案例：女性，28岁，孕25周，孕前BMI19.5kg/m²，目前体重增长14kg，近期出现下肢水肿，血压135/90mmHg，尿蛋白（－），血白蛋白32g/L，Hb105g/L。膳食调查：主食250g/d，肉鱼100g/d，鸡蛋1个，奶200ml，蔬果不足，食盐8g/d，夜间加餐饼干甜奶。问题：（1）指出存在的营养问题；（2）制定个体化营养处方；（3）列出监测指标与随访计划。答案：（1）问题：体重增长过快（推荐11—16kg，已接近上限），隐性水肿，低白蛋白血症，轻度贫血，蔬果不足，钠摄入超标。（2）处方：能量2100kcal/d，蛋白质90g/d，增加鱼禽蛋至150g/d，牛奶500ml，绿叶菜300g，水果250g；限盐＜5g/d，以柠檬、香菇调味；停甜奶饼干，改为低脂酸奶+全麦面包2片或坚果10g；每周3次深海鱼补充n3脂肪酸；睡前抬高下肢30min，穿弹力袜。（3）监测：体重每两周一次，血压每周一次，尿蛋白每月一次，Hb、白蛋白每4周一次，胎儿超声28周复查，记录24小时尿钠排出量评估限盐效果。58.案例：社区65岁以上老人共1200人，少肌症筛查阳性率42%，日均蛋白质摄入0.8g/kg，钙摄入500mg，维生素D缺乏率78%，户外日照不足，奶制品摄入低。问题：（1）制定社区综合营养干预策略；（2）设计一项可持续的“奶类+抗阻运动”项目；（3）列出效果评价指标。答案：（1）策略：政策：与街道合作，将“老年营养餐”纳入民生实事；环境：社区食堂设置高钙高蛋白质套餐，价格补贴20%；教育：每月一次“少肌症与营养”讲座，发放《老年人蛋白质食谱》；个体：招募营养师志愿