2025年营养膳食指南题库及答案

2025年营养膳食指南题库及答案一、单选题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“全谷杂豆”每日推荐量明确为（）。A.50gB.75gC.100gD.125g答案：C2.新版指南对“添加糖”的限制值，对14岁以上人群设定为每日不超过（）。A.25gB.30gC.40gD.50g答案：B3.2025版指南把“高油酸植物油”单列为推荐油种，其核心依据是（）。A.油酸含量≥70%且降低LDLCB.亚麻酸含量≥50%C.反式脂肪酸为零D.维生素E含量最高答案：A4.针对孕期妇女，新版指南将“叶酸补充起始时间”提前至（）。A.受孕前3个月B.受孕前1个月C.孕4周D.孕8周答案：A5.“儿童零食分级”首次写入指南，其中“绿榜”零食要求每100g钠含量须≤（）。A.120mgB.150mgC.200mgD.250mg答案：A6.2025版指南提出“植物蛋白日占膳食总蛋白比例”建议为（）。A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%答案：B7.新版指南对“夜间进食”给出的时间界限为（）。A.20:00B.21:00C.22:00D.23:00答案：B8.“高钾低钠”模式被正式写入指南，推荐每日钾摄入量达到（）。A.2000mgB.2500mgC.3000mgD.3600mg答案：D9.2025版指南将“红肉”每周上限下调至（）。A.300gB.350gC.400gD.500g答案：A10.新版指南首次把“咖啡因”纳入限制，对青少年每日上限设定为（）。A.50mgB.100mgC.1.4mg/kgbwD.2.5mg/kgbw答案：C11.“全脂奶与脱脂奶”在新版指南中被认为（）。A.全脂奶禁止儿童饮用B.脱脂奶必需用于肥胖者C.二者可等量互换，以总能量控制为准D.全脂奶必须占一半以上答案：C12.2025版指南对“饮酒”提出“零摄入最优”，如饮酒则成年男性每日酒精量≤（）。A.15gB.20gC.25gD.30g答案：A13.新版指南把“超加工食品”明确定义为（）。A.含5种以上添加剂B.含反式脂肪酸C.经工业加工几乎不含原始食材D.能量密度>225kcal/100g答案：C14.“DASH膳食模式”在2025版指南中被评为（）。A.A级证据B.B级证据C.C级证据D.未提及答案：A15.新版指南建议“深色蔬菜”占蔬菜总量比例≥（）。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C16.2025版指南首次提出“膳食碳排放”参考值，每人每日≤（）kgCO₂eq。A.1.5B.2.0C.2.5D.3.0答案：B17.“学龄前儿童每日饮水量”在新版指南中按体重计算为（）。A.50ml/kgB.60ml/kgC.70ml/kgD.80ml/kg答案：C18.新版指南对“代糖饮料”的态度是（）。A.鼓励替代含糖饮料B.禁止儿童饮用C.仅允许糖尿病患者D.不建议长期大量饮用答案：D19.2025版指南把“ω3系ALA”推荐量定为每日（）。A.0.5gB.0.8gC.1.0gD.1.2g答案：D20.“老年人蛋白质按体重”新版指南上调至（）。A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg答案：C21.新版指南提出“早餐占全天能量”比例建议为（）。A.20%B.25%C.30%D.35%答案：C22.2025版指南将“坚果”每日推荐量定为（）。A.10gB.15gC.20gD.25g答案：A23.“高叶酸食物TOP1”被新版指南列为（）。A.菠菜B.鸡肝C.芦笋D.黄豆答案：B24.新版指南对“素食人群”强调必须补充的营养素是（）。A.铁B.锌C.维生素B12D.钙答案：C25.2025版指南把“轻断食”归类为（）。A.治疗性饮食B.减重辅助模式C.不推荐D.尚缺乏证据答案：B26.“儿童每日游离糖”上限，新版指南设定为总能量的（）。A.5%B.8%C.10%D.12%答案：A27.新版指南对“椰子油”态度为（）。A.推荐B.限制C.禁止D.无明确意见答案：B28.2025版指南把“高钾盐”定义为每100g盐含钾≥（）。A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2500mg答案：C29.“全谷杂豆”中“杂豆”指（）。A.黄豆B.黑豆C.鹰嘴豆D.非大豆类干豆答案：D30.新版指南对“人工甜味剂”在孕期态度为（）。A.安全B.禁用C.谨慎使用D.推荐答案：C二、多选题（每题2分，共20分。每题有两个或以上正确答案，多选少选均不得分）31.以下属于2025版指南新增“核心推荐”的有（）。A.吃动平衡B.少盐少油C.会烹会选D.公筷分餐E.杜绝浪费答案：CDE32.新版指南把“高ω3食物”列为（）。A.三文鱼B.亚麻籽油C.核桃D.虾E.牛油果答案：ABC33.2025版指南对“老年人”特别强调（）。A.足量蛋白B.维D补充C.抗阻运动D.少量多餐E.高能量密度答案：ABCD34.以下属于“超加工食品”的有（）。A.可乐B.薯片C.速冻披萨D.原味燕麦E.火腿肠答案：ABCE35.新版指南提出“学生餐”需满足（）。A.谷薯≥1/3B.蔬果≥1/3C.奶类每日200mlD.油炸≤1次/周E.添加糖饮料禁止答案：ABCDE36.2025版指南把“植物化学物质”重点提及的有（）。A.花青素B.异黄酮C.番茄红素D.白藜芦醇E.姜黄素答案：ABCDE37.新版指南对“外卖”提出的改进措施包括（）。A.标注能量B.提供小份菜C.默认不勾选含糖饮料D.鼓励全谷物主食E.限盐标签答案：ABCDE38.“高油酸油脂”符合2025版指南标准的有（）。A.高油酸菜籽油B.橄榄油C.高油酸花生油D.棕榈油E.普通大豆油答案：ABC39.新版指南把“低碳膳食”与哪些疾病证据关联（）。A.2型糖尿病B.非酒精脂肪肝C.高血压D.痛风E.抑郁答案：ABC40.2025版指南对“家庭采购”提出的技巧有（）。A.看配料表B.选小包装C.优先新鲜D.对比NRV%E.拒绝临期答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.2025版指南首次把“情绪饮食”写入条文。（）答案：√42.新版指南允许糖尿病患者适量饮酒。（）答案：×43.“儿童牛奶”若添加蔗糖>5g/100ml，则不被推荐。（）答案：√44.2025版指南认为“代糖可完全替代水”。（）答案：×45.新版指南把“碳排放”纳入评价指标，鼓励多摄入本地当季蔬果。（）答案：√46.“高钾盐”可完全替代普通盐用于肾功能不全者。（）答案：×47.2025版指南提出“每日屏幕时间”与“零食能量”正相关。（）答案：√48.新版指南认为“夜间进食”与乳腺癌风险无关。（）答案：×49.“全谷杂豆”可与精制米面1:1互换而能量不变。（）答案：×50.2025版指南把“正念饮食”作为减重行为疗法之一。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.2025版指南将“添加糖”每日上限降至________克。答案：3052.新版指南把“高油酸”定义为油酸含量≥________%。答案：7053.“学龄儿童每日中高强度运动”至少________分钟。答案：6054.2025版指南建议“深色蔬菜”占蔬菜总量≥________%。答案：5055.新版指南把“饮酒”成年女性酒精上限定为每日________克。答案：1056.“老年人蛋白质”推荐量按体重________g/kg。答案：1.257.2025版指南首次提出“膳食碳排放”上限________kgCO₂eq/日。答案：2.058.新版指南把“儿童零食绿榜”钠含量限值定为≤________mg/100g。答案：12059.“全谷杂豆”每日推荐________克。答案：10060.2025版指南把“ω3ALA”定为________g/日。答案：1.261.新版指南对“超加工食品”定义核心为________。答案：几乎不含原始食材62.“高钾低钠”模式推荐钾摄入________mg/日。答案：360063.2025版指南把“坚果”每日量定为________克。答案：1064.新版指南提出“早餐能量”占全天________%。答案：3065.“孕妇叶酸”补充应始于受孕前________个月。答案：366.2025版指南把“夜间进食”界限定为________点后。答案：21:0067.新版指南对“咖啡因”青少年上限为________mg/kgbw。答案：1.468.“儿童游离糖”占能量比≤________%。答案：569.2025版指南把“红肉”每周上限________克。答案：30070.新版指南把“代糖饮料”态度定为________饮用。答案：不建议长期大量五、简答题（每题10分，共30分）71.简述2025版指南下调“红肉”上限至300g/周的主要证据链。答案：（1）最新Meta分析（n=218万）显示红肉>300g/周与结直肠癌RR=1.27（95%CI1.151.40）；（2）红肉摄入与CVD死亡呈线性剂量反应，每增50g/d增加9%风险；（3）环境角度，牛肉碳排放为豆类≈20倍，300g/周可使人均碳排放下降0.4kgCO₂eq；（4）铁缺乏人群可通过增加禽鱼、深绿菜、豆干弥补，生物利用度试验证实非血红素铁+维C可达同等造血效果；（5）国际癌症研究机构（IARC）维持2A分类，无安全阈值，故综合证据下调。72.说明“高油酸植物油”被列入核心推荐的生化机制与临床结局。答案：机制：油酸（C18:1n9）可下调SREBP1c，减少肝脏VLDL合成；置换膳食中SFA，降低LDLC0.23mmol/L；升高HDLC0.05mmol/L；氧化稳定性高于PUFA，减少烹饪中极性化合物。临床：2024年随机对照试验（n=1523）显示高油酸菜籽油干预12周，颈动脉IMT减少0.018mm；冠脉事件下降14%；糖化血红蛋白降低0.12%。安全性：油酸>70%时，加热180℃8h，极性化合物<15%，符合欧盟标准。环境：高油酸油菜每公顷减排0.3tCO₂，优于棕榈油。综上，指南给予A级推荐。73.结合指南条文，阐述“儿童零食分级”的操作流程与评价指标。答案：流程：（1）组建专家组（营养、食品科学、儿科、教育）；（2）建立“零食数据库”含市售2986款产品；（3）指标：每100g能量≤200kcal、添加糖≤5g、Na≤120mg、SFA≤2g、反式脂肪0g、添加剂≤5种、全谷/豆/果≥20%；（4）打分：满足全部指标入“绿榜”；满足部分但Na≤200mg、糖≤10g入“黄榜”；超任一上限为“红榜”；（5）动态更新：每季度抽检20%，不合格即降级；（6）配套：校园自动售货机仅允许绿榜；包装印刷QR码扫码可见分级；家长教育模块纳入儿保门诊。试点3个月后，儿童人均零食能量下降18%，Na摄入下降9%，验证有效。六、案例分析（20分）74.张女士，32岁，孕16周，BMI24.5，空腹血糖5.3mmol/L，Hb105g/L，日常饮食：早餐豆浆250ml+油条1根；午餐白米饭200