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餐饮厨师菜品创新与出品品质绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量35%4道/季度按季度统计，每完成1道符合标准的新菜品加1分，最多加4分，未达标按比例扣分创新菜品接受度平均评分4.5分以上通过顾客满意度调查统计，每低0.1分扣1分，最高扣5分菜品专利或独特性至少1道菜品获得专利或具有显著独特性有专利或独特性得5分，无得0分菜品成本控制新菜品成本控制在25%以下每超出1%扣1分，最高扣5分菜品推广效果创新菜品上桌率达到30%通过销售数据统计，每低5%扣1分，最高扣5分出品品质稳定性菜品出餐准时率30%98%以上每低1%扣1分，最高扣5分菜品口感评价顾客满意度调查中口感评价占比85%以上每低5%扣1分，最高扣5分菜品外观评分后厨自评及主管抽查平均分4.0以上每低0.2分扣1分，最高扣5分食品安全合格率100%出现1次食品安全问题扣3分，扣完为止顾客投诉率低于2%每超出0.5%扣1分，最高扣5分团队协作与沟通跨部门协作效率20%每月无重大协作延误发生1次延误扣2分，最高扣5分下属指导效果所带新人考核通过率90%以上每低5%扣1分，最高扣5分部门会议参与度每次会议出席率100%每缺席1次扣1分，最高扣5分工作流程优化建议提出至少2条有效建议每提出1条有效建议加1分，最多加5分同事评价团队内部互评满意度85%以上每低5%扣1分，最高扣5分成本控制与效率食材利用率15%原材料利用率达到80%以上每低1%扣1分，最高扣5分能耗控制每月水电能耗低于预算5%每超出1%扣1分，最高扣5分设备维护响应设备故障24小时内响应修复每延迟1小时扣0.5分，最高扣5分出餐流程优化参与并推动至少1项出餐流程优化有实质性优化得5分，无得0分库存管理准确率库存盘点误差率低于3%每超出0.5%扣1分，最高扣5分本考核表用于评估餐饮厨师在菜品创新与出品品质方面的综合表现。请根据各维度指标的实际完成情况，结合评分标准进行客观评价。考核结果将作为绩效改进、晋升及激励的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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