测验食物考试题及答案

测验食物考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.下列哪种水果维生素C含量较高？A.苹果B.橙子C.香蕉2.以下属于全谷物的是？A.精白米B.燕麦C.玉米淀粉3.哪种食物富含优质蛋白质？A.薯片B.牛奶C.可乐4.以下哪种蔬菜适合生吃？A.菠菜B.西红柿C.豆角5.下列食物中，脂肪含量最高的是？A.鸡胸肉B.核桃C.芹菜6.哪种食物是钙的良好来源？A.豆腐B.巧克力C.米饭7.以下属于发酵食品的是？A.面包B.薯条C.冰淇淋8.哪种水果含糖量相对较低？A.西瓜B.草莓C.葡萄9.下列食物中，富含膳食纤维的是？A.蛋糕B.西兰花C.黄油10.以下哪种食物不适合空腹吃？A.香蕉B.苹果C.梨二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于健康油脂的有？A.橄榄油B.猪油C.鱼油D.椰子油2.富含维生素A的食物有？A.胡萝卜B.动物肝脏C.橙子D.菠菜3.以下哪些食物可以补铁？A.红枣B.瘦肉C.黑木耳D.蛋黄4.常见的低糖水果有？A.柚子B.猕猴桃C.香蕉D.柠檬5.优质碳水化合物的来源包括？A.红薯B.白面包C.糙米D.山药6.以下属于碱性食物的是？A.海带B.鸡蛋C.豆腐D.苹果7.适合减肥期间吃的食物有？A.黄瓜B.炸鸡C.西兰花D.酸奶8.含有益生菌的食物有？A.泡菜B.奶酪C.可乐D.味噌9.以下哪些食物有助于护眼？A.蓝莓B.胡萝卜C.枸杞D.猪肝10.以下属于坚果类的有？A.杏仁B.腰果C.花生D.栗子三、判断题（每题2分，共10题）1.喝果汁可以完全替代吃水果。（）2.吃鸡蛋时，蛋白和蛋黄都要吃。（）3.所有的脂肪对健康都有害。（）4.蔬菜颜色越深，营养价值越高。（）5.牛奶越浓，营养越好。（）6.多吃盐能补充身体所需的钠。（）7.发芽的土豆去掉芽后还能吃。（）8.蜂蜜可以用开水冲泡。（）9.吃豆腐不会长胖。（）10.空腹喝牛奶会浪费营养。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述吃粗粮的好处。2.为什么不建议多吃油炸食品？3.列举三种有助于提高免疫力的食物。4.怎样选择优质的食用油？五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论食物过敏对生活的影响及应对措施。2.谈谈如何培养儿童健康的饮食习惯。3.分析外卖食品对健康的利弊。4.探讨素食者如何保证营养均衡。答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.A8.B9.B10.A二、多项选择题1.ACD2.ABD3.BCD4.ABD5.ACD6.ACD7.ACD8.ABD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、简答题1.吃粗粮可补充膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘；提供多种维生素和矿物质；升糖指数低，利于血糖控制。2.油炸食品含大量油脂，热量高，易导致肥胖；在高温油炸中会产生有害物质，增加患癌风险；还可能影响心血管健康。3.有助于提高免疫力的食物有：香菇，富含多糖体；西兰花，含丰富维生素C等；橙子，维生素C含量高。4.选优质食用油，看原料，选非转基因；看工艺，选物理压榨；看营养，含不饱和脂肪酸多；看品牌和保质期。五、讨论题1.食物过敏影响生活质量，可能引发不适甚至危及生命。应对措施：明确过敏原并避免接触；备好应急药物；外出就餐告知商家。2.培养儿童健康饮食习惯，家长以身作则，提供多样食物；规律进餐，控制零食；不强迫进食，让孩子参与食物选择和制作。3.外卖食品方便快捷，选择多样。但多高油高盐，