2025年中职（农产品营销与储运）农产品储存试题及答案

2025年中职（农产品营销与储运）农产品储存试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.农产品储存过程中，影响其品质变化的最主要因素是（）A.温度B.湿度C.氧气D.微生物2.以下哪种农产品适合采用低温储存的方式（）A.香蕉B.苹果C.荔枝D.芒果3.农产品储存时，湿度控制不当可能会导致的问题是（）A.发芽B.霉变C.干瘪D.变色4.对于易氧化的农产品，储存时应尽量减少与（）的接触。A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.氢气5.下列哪种包装材料有利于农产品的长期储存（）A.塑料薄膜B.纸质包装C.金属罐D.玻璃容器6.在农产品储存中，气调储存主要是调节（）的浓度。A.氧气、氮气、二氧化碳B.氧气、氢气、一氧化碳C.氧气、乙烯、二氧化碳D.氧气、氮气、乙烯7.农产品储存过程中，微生物繁殖会导致（）A.重量增加B.品质下降C.体积缩小D.色泽变亮8.以下农产品中，储存时需要保持一定通风条件的是（）A.大米B.小麦C.花生D.玉米9.农产品储存温度过低可能会出现的现象是（）A.冻伤B.发芽C.发酵D.糖化10.为防止农产品在储存中受到虫害，可采用的方法是（）A.增加湿度B.密封包装C.投放驱虫剂D.提高温度11.哪种农产品储存时对光照比较敏感（）A.土豆B.洋葱C.生姜D.蒜12.农产品储存中，采用垛堆法时，垛底应垫高（）A.5-10厘米B.10-15厘米C.15-20厘米D.20-25厘米13.下列农产品中，适合用密封储存的是（）A.茶叶B.白菜C.萝卜D.芹菜14.农产品储存环境的清洁卫生对防止（）至关重要。A.虫害B.氧化C.发芽D.糖化15.在农产品储存中，定期检查的频率一般为（）A.每天一次B.每周一次C.每两周一次D.每月一次16.哪种农产品在储存时容易发生呼吸作用导致品质变差（）A.土豆B.核桃C.红枣D.板栗17.农产品储存时，包装上应标明的重要信息不包括（）A.生产日期B.保质期C.价格D.储存条件18.对于储存时间较长的农产品，应优先选择（）的储存方式。A.简单B.安全C.高效D.经济19.农产品储存中，通风道的设置应保证（）A.空气单向流通B.空气双向流通C.空气静止D.空气无序流动20.以下哪种农产品在储存过程中需要注意防止其休眠期被打破（）A.胡萝卜B.红薯C.马铃薯D.莲藕第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的横线上填上正确答案。1.农产品储存的基本要求是保持农产品的______、______和______。2.气调储存的主要技术指标包括氧气浓度、二氧化碳浓度和______。3.农产品储存中常用的包装材料有______、______、______等。4.影响农产品呼吸作用的主要因素有______、______和______。5.农产品储存过程中的质量变化主要包括______、______、______等方面。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答下列问题。1.简述农产品储存中温度控制的重要性及一般原则。2.气调储存对农产品储存有哪些好处？3.如何防止农产品在储存过程中发生霉变？4.农产品储存时，包装的作用有哪些？（三）案例分析题（共15分）答题要求：阅读案例，回答问题。某农户收获了一批苹果，准备储存一段时间后出售。为了保证苹果的品质，农户采取了以下储存措施：将苹果放在阴凉通风的仓库内，地面铺上一层干草，苹果采用纸箱包装，每箱苹果之间留有一定空隙。在储存过程中，农户定期检查苹果的质量，发现部分苹果表面出现了褐色斑点。1.请分析农户储存苹果的措施有哪些合理之处？2.部分苹果表面出现褐色斑点可能是什么原因？3.针对出现的问题，农户应如何改进储存方法？（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读材料，结合所学知识回答问题。材料：某农产品公司储存了一批橙子。在储存过程中，公司采用了低温储存并配合气调包装的方式。一段时间后，发现橙子的品质保持良好，腐烂率明显降低。1.请分析低温储存和气调包装对橙子储存的作用。（5分）在橙子储存过程中，除了温度和气调包装，还可以采取哪些措施来进一步保证其品质？（5分）（五）论述题（共5分）答题要求：论述农产品储存与农产品营销之间的关系。答案：第I卷1.A2.B3.B4.C5.D6.A7.B8.C9.A10.C11.B12.C13.A14.A15.B16.A17.C18.B19.B20.C第II卷1.填空题-品质、营养、安全-乙烯浓度-塑料、纸质、金属-温度、湿度、氧气浓度-生理变化、化学变化、微生物变化2.简答题-温度控制对农产品储存至关重要。合适的温度能抑制微生物生长繁殖，减缓农产品的呼吸作用、新陈代谢等生理过程，延长保质期，保持品质。一般原则是根据农产品特性选择适宜温度范围，如热带水果温度稍高，温带水果温度稍低；储存初期温度可稍高，后期逐渐降低；避免温度大幅波动。<气调储存好处：降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少营养成分消耗；增加二氧化碳浓度抑制微生物生长；降低乙烯浓度延缓成熟衰老，保持农产品新鲜度、色泽、风味，延长储存期。>-防止农产品霉变要控制湿度，保持储存环境干燥；控制温度，抑制微生物生长；保证通风良好，减少霉菌滋生；对储存场所和农产品进行清洁消毒；采用合适包装，防止外界霉菌污染。-包装作用：保护农产品免受机械损伤、微生物污染等；防止水分散失、氧化等质量变化；便于储存、运输和销售；传达农产品信息，如名称、规格、保质期等。3.案例分析题-合理之处：放在阴凉通风仓库可降低温度、保证空气流通；地面铺干草能起到一定缓冲和吸湿作用；纸箱包装便于搬运和保护苹果；每箱留空隙利于空气流通。-出现褐色斑点可能是苹果在储存中受到真菌感染，通风不良、湿度稍高为真菌生长提供了条件；也可能是苹果自身生理病害，如缺钙等导致生理失调出现斑点。-改进方法：进一步控制仓库湿度，可放置除湿设备；加强通风系统，保证空气更好流通；对苹果进行挑选，剔除有潜在病害的；定期检查时可适当用药剂对苹果表面进行预防性处理。4.材料分析题-低温储存降低橙子呼吸作用和新陈代谢速率，减少营养消耗，抑制微生物生长繁殖，延缓衰老变质。气调包装降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，抑制呼吸作用，减少乙烯产生，保持橙子新鲜度、色泽和风味。-还可定期检查橙子质量，及时挑出有问题的；保持储存环境清洁卫生，防止污染；根据橙子成熟度合理调整储存参数；在包装内放置适量保鲜剂等。5.论述题农产品储存与农产品营销紧密相关。储存是营销的重要保障