2025年大四（生物制药）发酵工程试题

2025年大四（生物制药）发酵工程试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共10题，每题4分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在题后的括号内）w1.以下关于发酵工程的说法，错误的是（）A.发酵工程是利用微生物的特定功能，通过现代工程技术手段生产有用物质的一种技术B.发酵工程的核心是发酵罐C.发酵工程可以生产食品、药品、生物肥料等多种产品D.发酵工程的主要步骤包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等答案：Bw2.下列哪种微生物不是发酵工程常用的菌种（）A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.放线菌答案：Bw3.发酵工程中培养基的配制原则不包括（）A.目的明确B.营养协调C.价格昂贵D.条件适宜答案：Cw4.发酵罐发酵过程中，需要不断搅拌的目的不包括（）A.使菌种与培养液充分接触B.提高溶解氧含量C.使发酵液均匀受热D.加快微生物繁殖速度答案：Dw5.以下关于发酵条件的控制，说法正确的是（）A.发酵温度越高越好B.发酵pH值越高越好C.发酵过程中要严格控制溶解氧D.发酵过程不需要无菌环境答案：Cw6.发酵工程生产产品时，产品的分离提纯方法不包括（）A.过滤B.蒸馏C.沉淀D.细胞融合答案：Dw7.下列关于发酵工程在食品工业中的应用，错误的是（）A.生产酱油B.生产酸奶C.生产白酒D.生产胰岛素答案：Dw8.发酵工程中，菌种选育的方法不包括（）A.诱变育种B.基因工程育种C.杂交育种D.单倍体育种答案：Dw9.发酵工程中，扩大培养的目的是（）A.增加菌种数量B.提高菌种活性C.筛选优良菌种D.降低生产成本答案：Aw10.以下关于发酵工程的发展趋势，说法错误的是（）A.向着高产量、高质量方向发展B.向着低能耗、低成本方向发展C.向着环境污染严重方向发展D.向着自动化、智能化方向发展答案：C第II卷（非选择题共60分）w11.（10分）简述发酵工程的主要步骤。答案：发酵工程主要步骤包括：菌种选育，通过各种方法获得优良菌种；培养基的配制，根据菌种需求配制合适的培养基；灭菌，防止杂菌污染；扩大培养和接种，大量繁殖菌种并接种到发酵罐；发酵过程，控制好温度、pH值、溶解氧等条件进行发酵；产品的分离提纯，采用过滤、蒸馏、沉淀等方法获取产品。w12.（10分）分析发酵工程中温度对发酵的影响。答案：温度对发酵有重要影响。温度过高，可能会使微生物体内的酶失活，导致代谢异常，甚至细胞死亡；温度过低，微生物代谢缓慢，发酵周期延长。不同的微生物有其最适宜的发酵温度范围，在这个范围内，微生物的生长繁殖和代谢活动最为旺盛，有利于发酵产物的生成。所以在发酵过程中要严格控制温度在合适水平。w13.（10分）请说明发酵工程在制药领域的重要应用。答案：发酵工程在制药领域应用广泛。可以生产抗生素，如青霉素等，满足医疗需求。还能生产疫苗，像乙肝疫苗等，用于疾病预防。此外，许多生物药物如胰岛素、生长激素等也通过发酵工程大量生产。利用发酵工程生产药物，产量高、质量稳定，能有效保障药品供应，为人类健康做出重要贡献。w14.（15分）阅读材料：在某生物制药公司的发酵工程生产中，发现发酵罐内的微生物生长缓慢，产品产量不高。经过分析，发现培养基中碳源和氮源的比例不合理。（1）请分析碳源和氮源比例不合理对微生物生长和发酵的影响。（2）如何调整培养基中碳源和氮源的比例？答案：（1）碳源和氮源比例不合理，若碳源过多氮源不足，微生物生长繁殖所需的蛋白质等合成受影响，生长缓慢，发酵产物合成减少；若氮源过多碳源不足，会导致微生物代谢异常，也不利于发酵产物积累。（2）首先要测定当前发酵阶段微生物对碳源和氮源的需求比例。然后根据测定结果，适量增加或减少碳源或氮源的添加量。可以通过多次小量调整并监测微生物生长和发酵情况，逐步找到合适的碳源和氮源比例。w15.（15分）阅读材料：某发酵工程生产项目，在发酵过程中出现了杂菌污染的情况，导致产品质量下降。（1）分析杂菌污染可能带来的危害。（2）提出防止杂菌污染的措施。答案：（1）杂菌污染会与目标微生物竞争营养物质，使目标微生物生长受抑制，导致发酵产物产量降低。杂菌可能产生一些代谢产物影响产品质量，甚至使产品变质无法使用。杂菌还可能干扰发酵过程的正常进行，如改变发酵液的pH值等。（2）对发酵设备进行严格灭菌处理，确保无杂菌残