武威食疗师考试题目及答案

武威食疗师考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物富含维生素C？（）A.胡萝卜B.橙子C.鸡蛋D.牛奶2.以下具有补血作用的食物是（）A.菠菜B.黄瓜C.冬瓜D.苦瓜3.下列哪种食物对眼睛有益（）A.玉米B.土豆C.红薯D.芋头4.以下哪种食物有助于睡眠（）A.香蕉B.苹果C.草莓D.葡萄5.具有清热解暑作用的食物是（）A.绿豆B.红豆C.黑豆D.黄豆6.以下食物中，蛋白质含量最高的是（）A.米饭B.鱼肉C.白菜D.西瓜7.哪种食物适合高血压患者食用（）A.咸菜B.芹菜C.五花肉D.油炸食品8.下列能健脾开胃的食物是（）A.山楂B.梨C.柚子D.樱桃9.适合润肺止咳的食物是（）A.百合B.韭菜C.洋葱D.大蒜10.以下哪种食物含有丰富的钙（）A.海带B.鸡肉C.青菜D.豆腐答案：1.B2.A3.A4.A5.A6.B7.B8.A9.A10.D二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于寒性食物的有（）A.西瓜B.绿豆C.桂圆D.苦瓜2.富含膳食纤维的食物有（）A.燕麦B.芹菜C.香蕉D.苹果3.有助于补肾的食物包括（）A.黑豆B.核桃C.韭菜D.山药4.适合糖尿病患者食用的食物有（）A.苦瓜B.南瓜C.燕麦D.红枣5.具有抗氧化作用的食物是（）A.蓝莓B.西兰花C.绿茶D.菠菜6.以下哪些食物可以增强免疫力（）A.香菇B.胡萝卜C.酸奶D.蜂蜜7.适合产后妇女食用的食物有（）A.鲫鱼B.猪蹄C.红糖D.山楂8.具有养肝作用的食物有（）A.猪肝B.枸杞C.菠菜D.绿豆9.以下属于低脂食物的是（）A.鸡胸肉B.豆腐C.牛肉干D.酸奶（低脂）10.有利于肠道健康的食物有（）A.酸奶B.糙米C.魔芋D.香蕉答案：1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABD10.ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.菠菜和豆腐一起吃会导致结石，绝对不能一起烹饪。（）2.吃水果越多越好，对身体没有坏处。（）3.牛奶空腹喝不利于营养吸收。（）4.所有海鲜都是寒性食物。（）5.食疗可以完全替代药物治疗疾病。（）6.红枣可以治疗贫血。（）7.饭后马上吃水果有助于消化。（）8.辣椒吃多了会刺激肠胃，所以一点都不能吃。（）9.发芽的土豆只要把芽去掉就可以正常食用。（）10.蜂蜜用开水冲服更有利于营养保存。（）答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食疗原则。答：食疗应遵循整体调养、辩证施食原则，根据个体体质、疾病情况选食；还需注意食物配伍禁忌，达到食物多样、合理搭配，同时节制饮食，不过食、偏嗜，以维护健康、辅助治疗。2.列举三种适合夏季食用的清热食物。答：一是绿豆，能清热解毒、消暑利水；二是苦瓜，有清热消暑、明目解毒功效；三是西瓜，可清热解暑、生津止渴，都是夏季清热佳品。3.简述饮食搭配中荤素搭配的好处。答：荤素搭配能使营养更全面，肉类提供优质蛋白、脂肪等，素菜提供维生素、膳食纤维等。可提高食物营养价值，促进营养吸收，维持身体酸碱平衡，有益健康。4.为什么说食疗要因人而异？答：不同人的体质有寒、热、虚、实之分，疾病状况也不同。如阴虚者适合滋阴食物，阳虚者需温热食物。因人而异施食，才能发挥食疗最佳效果、促进健康。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论高血压患者的食疗方法。答：高血压患者饮食要低盐，少吃咸菜等。可多吃芹菜、菠菜等富含维生素与膳食纤维蔬菜，辅助降压；多吃香蕉补钾；多喝低脂牛奶补钙。避免高胆固醇、高脂肪食物，戒烟限酒。2.如何在日常饮食中实现食疗养生？答：日常注重食物多样性，粗粮搭配细粮。多吃蔬果，保证维生素摄入。根据季节选择食物，如夏季吃清热食物。遵循食物搭配原则，荤素相宜。养成规律饮食，不过量进食。3.谈谈食疗在儿童生长发育中的作用。答：食疗能为儿童提供全面营养，保障生长发育。如优质蛋白助身体发育，蔬果提供维生素促新陈代谢。合理食疗可增强免疫力，预防疾病。但要控制食量，