2025年营养师职业资格证考试冲刺押题试卷 基础理论与实操技能

2025年营养师职业资格证考试冲刺押题试卷基础理论与实操技能考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共20分）1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是？A.铁B.锌C.硒D.碘2.下列哪种营养素缺乏最易导致婴儿患“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B123.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克4.评价儿童生长状况最常用的指标是？A.体重指数(BMI)B.中心血压C.皮肤弹性D.身高体重比5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.煮沸D.烧烤6.乳糖不耐受患者应选择的乳制品是？A.全脂牛奶B.纯牛奶C.无乳糖牛奶D.原味酸奶7.下列哪项不属于影响能量消耗的因素？A.年龄B.基础代谢率C.营养素消化率D.体力活动水平8.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸附肠道有害物质9.世界卫生组织建议成人体重指数(BMI)的适宜范围是？A.18.5-23.9kg/m²B.18.5-24.9kg/m²C.19.0-24.9kg/m²D.18.0-25.0kg/m²10.钙的最好食物来源是？A.深绿色蔬菜B.水果C.奶类及其制品D.谷物11.下列哪种食物是维生素B12的良好来源？A.大米B.深绿色蔬菜C.动物肝脏D.豆类12.营养调查中，评估居民膳食营养素摄入状况常用的方法是？A.体格测量B.食物频率法C.气相色谱法D.尿液检测13.孕妇孕期需要增加多少倍的铁摄入量？A.1.5倍B.2倍C.2.5倍D.3倍14.下列哪项不属于常见食源性疾病的特点？A.发病急B.传播快C.症状相似D.感染后均有长期后遗症15.膳食计划制定的首要原则是？A.口味优先B.经济实惠C.营养均衡D.食物多样16.适合糖尿病患者的膳食模式是？A.高脂肪、低碳水化合物B.高碳水化合物、低脂肪C.碳水化合物总量控制、食物多样D.简单糖为主、避免膳食纤维17.营养咨询中，建立良好沟通关系的首要步骤是？A.直接提出饮食建议B.进行详细的营养评估C.表明自己的专业身份D.耐心倾听客户想法18.评价老年人营养状况时，特别需要关注？A.血压水平B.体重指数(BMI)C.生理功能衰退程度D.糖尿病史19.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括？A.安全性B.有效性C.必要性D.增加风味20.以下哪种行为不利于预防骨质疏松？A.摄入足够的钙和维生素DB.进行适当的负重运动C.避免吸烟和过量饮酒D.长期使用激素类药物二、多项选择题（每题2分，共10分）21.下列哪些是维生素A的功能？A.维持正常视力B.增强免疫力C.促进骨骼生长D.维持皮肤健康E.参与能量代谢22.影响人体对食物中蛋白质消化吸收的因素包括？A.蛋白质结构B.搭配碳水化合物C.消化酶活性D.肠道健康状况E.营养素摄入总量23.膳食纤维的生理功能主要包括？A.促进肠道蠕动，预防便秘B.吸附胆固醇，降低血脂C.缓解餐后血糖反应D.提供能量E.维持肠道菌群平衡24.营养不良的表现形式可能包括？A.低体重B.生长迟缓C.贫血D.体质指数(BMI)过高E.免疫力下降25.营养健康教育的内容可以包括？A.合理膳食知识B.适度身体活动方法C.吸烟危害与戒烟技巧D.超重肥胖的预防E.常见慢性病的营养防治三、填空题（每空1分，共10分）26.中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、______、______、______、______。27.人体内水的主要存在形式是______和______。28.维生素D的主要来源是______，人体皮肤经______照射可以合成。29.营养素参考摄入量包括______、______、______和______。30.食源性疾病的主要传播途径有______、______和______。四、名词解释（每题3分，共12分）31.平衡膳食32.营养素参考摄入量(ReferenceIntake)33.膳食纤维34.食源性疾病五、简答题（每题5分，共20分）35.简述维生素E的主要生理功能。36.简述进行膳食调查的基本步骤。37.简述老年人常见营养问题及其原因。38.简述营养咨询过程中建立信任关系的重要性。六、论述题（10分）39.结合实际，论述开展社区营养健康教育的意义和主要策略。七、案例分析题（18分）40.患者李女士，35岁，办公室职员，身高160cm，体重70kg，久坐工作，平时饮食不规律，常吃快餐，很少摄入蔬菜水果，偶尔饮酒。请根据上述信息，分析李女士可能存在的营养问题，并提出相应的膳食和生活方式建议。---试卷答案一、单项选择题1.C2.B3.D4.D5.B6.C7.C8.C9.B10.C11.C12.B13.D14.D15.D16.C17.D18.C19.D20.D二、多项选择题21.A,B,D22.A,C,D23.A,B,C,E24.A,B,C,E25.A,B,C,D,E三、填空题26.吃动平衡摄入多样食物定量重复适量27.水分汁液28.阳光照射皮肤29.平均需要量推荐摄入量可耐受最高摄入量适宜摄入量30.消化道传播气溶胶传播物理性传播四、名词解释31.平衡膳食：指通过合理选择和搭配食物，满足人体对各种营养素和能量需求的膳食模式，以维持健康、预防疾病。32.营养素参考摄入量(ReferenceIntake)：指为满足特定人群膳食营养需要而制定的推荐摄入水平，包括平均需要量、推荐摄入量、可耐受最高摄入量和适宜摄入量。33.膳食纤维：指人体不能消化吸收的植物性食物成分，包括纤维素、半纤维素、果胶等，具有促进肠道蠕动、降低血糖、预防便秘等生理功能。34.食源性疾病：指通过摄食被有害微生物、寄生虫、化学物质或生物毒素污染的食物而引起的疾病。五、简答题35.简述维生素E的主要生理功能。答案要点：维生素E是一种强大的抗氧化剂，保护细胞膜免受自由基损伤；参与体内多种代谢过程，如能量代谢、免疫调节等；维持生殖功能正常。解析思路：抓住维生素E的核心特性“抗氧化剂”，并展开说明其作用对象（细胞膜）、作用机制（保护免受自由基损伤）以及其他生理功能。36.简述进行膳食调查的基本步骤。答案要点：确定调查目的和对象；选择调查方法（如食物记录法、24小时膳食回顾法）；设计调查表格或问卷；实施调查并收集数据；对数据进行整理、分析和解释；撰写调查报告。解析思路：膳食调查是一个系统过程，需按逻辑顺序进行，包括明确目标、选择方法、设计工具、执行调查、数据处理和报告撰写。37.简述老年人常见营养问题及其原因。答案要点：常见问题包括营养不良（如体重下降、贫血）、营养过剩（如超重肥胖）、微量营养素缺乏（如维生素D、B12）。原因包括食欲下降、消化吸收能力减弱、慢性病影响、经济条件限制、社会隔离等。解析思路：先列举老年人常见的营养问题类型，再从生理变化（食欲、消化吸收）、疾病、社会经济等多方面分析其原因。38.简述营养咨询过程中建立信任关系的重要性。答案要点：建立信任关系是有效进行营养咨询的前提和基础；有助于促进双方有效沟通，获取真实信息；能提高客户对营养建议的接受度和依从性；有利于形成良好的咨询氛围，提升咨询效果。解析思路：强调信任在营养咨询中的核心作用，从沟通、接受度、氛围等方面阐述其重要性。六、论述题39.结合实际，论述开展社区营养健康教育的意义和主要策略。答案要点：意义：提高居民营养健康素养；改善居民膳食行为和生活方式；预防慢性病发生；降低医疗负担；促进社会和谐发展。策略：政府主导，多部门协作；利用社区资源，开展形式多样的活动（讲座、宣传栏、义诊等）；针对不同人群（老人、儿童、孕妇等）提供个性化指导；利用新媒体手段扩大宣传覆盖面；建立长效机制，持续开展教育。解析思路：先论述开展社区营养健康教育的多方面积极意义，再提出具体的实施策略，包括组织保障、活动形式、目标人群、传播方式和长效机制等。七、案例分析题40.患者李女士，35岁，办公室职员，身高160cm，体重70kg，久坐工作，平时饮食不规律，常吃快餐，很少摄入蔬菜水果，偶尔饮酒。请根据上述信息，分析李女士可能存在的营养问题，并提出相应的膳食和生活方式建议。答案要点：可能存在的营养问题：1.能量摄入可能过量，导致超重/肥胖（BMI=70/1.6²=27.3，属于超重）。2.营养素摄入不均衡：蔬菜水果摄入不足，导致维生素、矿物质和膳食纤维缺乏；常吃快餐可能脂肪、钠摄入过高。3.缺乏膳食纤维，可能导致便秘。4.久坐和饮食不规律可能增加患慢性病的风险。5.偶尔饮酒可能影响营养素吸收和肝脏健康。膳食和生活方式建议：1.调整饮食结构：增加蔬菜水果摄入（每日至少500克），选择全谷物替代部分精制米面。2.控制总能量摄入：减少高脂肪、高糖食物（如油炸食品、甜点）摄入，选择低脂乳制品。3.规律进餐：尽量按时吃三餐，避免暴饮暴食。4.增