海上设施厨房油烟管道清洗记录保存管理细则

海上设施厨房油烟管道清洗记录保存管理细则一、清洗周期与频次管理（一）基础清洗周期海上设施厨房油烟管道清洗周期需结合航行环境、作业强度及法规要求综合确定：每日清洁：集烟罩及灶台周边1米范围内区域，需在每日作业结束后使用高温蒸汽或食品级清洁剂擦拭，清除表面浮油及食物残渣，防止油垢夜间凝固堆积。月度深度清洗：对油烟净化器、风机叶轮及水平管道进行拆解清洗，确保设备运行效率。因海上环境湿度高、盐分大，油烟冷凝速度快于陆地，需缩短陆地餐饮场所每季度一次的常规周期，改为每月一次。季度全面检测：由持证技术人员使用内窥镜检查垂直烟道及隐蔽部位，测量油垢厚度，当局部油垢超过2毫米时立即启动专项清洗。（二）特殊情况调整恶劣天气后：遭遇台风、巨浪等极端天气导致航行颠簸时，需在恢复正常作业后48小时内增补清洗，防止油垢因震动脱落堵塞管道。高负荷运行期：如船舶连续航行超过15天或日均烹饪次数超过8次，应将月度清洗缩短至20天/次，并增加每日油垢厚度检测频次。二、清洗标准与技术规范（一）清洗范围与质量要求覆盖区域主管道（含水平段、垂直段及弯头处）油烟净化器滤网及电极板风机叶轮及电机外壳集烟罩内侧及防火阀组件验收标准管道内壁：90%以上区域可见金属原色，无块状油垢残留，使用白纱布擦拭后纱布污染面积不超过5%。风机叶轮：转动时无异常噪音，叶轮表面无油滴凝结，停机后10分钟内无油污滴落。防火阀：手动/自动启闭功能正常，阀片密封面无油垢堆积，动作响应时间≤3秒。（二）海上特殊作业规范设备选型：禁止使用汽油、酒精等易燃溶剂，优先采用船舶级高压清洗机（工作压力≥150bar）配合碱性生物降解清洁剂（pH值8-10），避免腐蚀管道及海洋污染。安全防护：作业人员需穿戴防静电工作服、防滑鞋及自给式呼吸器，管道内照明采用防爆型LED灯具（电压≤36V），动火作业前需检测可燃气体浓度（≤爆炸下限的20%）。废弃物处理：清洗产生的油污废水需经船舶油水分离器处理（分离精度≥15ppm），固态油垢装入防渗漏容器，上岸后交由有资质单位处置，禁止直接排入海域。三、记录文件体系与要素（一）基础记录表单《日常清洁记录表》记录频次：每日2次（早班/晚班交接时）核心内容：清洁时间、执行人、清洁区域、使用清洁剂名称及浓度、油垢厚度目测值（分“无/薄/中/厚”四级）《深度清洗作业报告》记录频次：每次月度清洗后24小时内核心内容：|项目|技术参数要求|实际检测值||-------------------|-------------------------------|------------||管道内径清洁度|≥90%金属表面可见|||风机转速偏差|≤设计值的±5%|||净化器出口油烟浓度|≤2.0mg/m³|||清洗废水处理量|与清洗用水量偏差≤10%||《季度检测评估表》需附内窥镜检测影像资料（每段管道不少于3张多角度照片）、油垢采样检测报告（第三方机构出具），并由船长、轮机长及安全监督员共同签字确认。（二）记录文件管理要求载体形式：采用纸质原件+电子扫描件双备份，纸质文件使用防水、防盐雾档案盒存储，电子文件加密后上传船舶管理系统云端，设置只读权限。信息完整性：记录需包含“作业前-中-后”全流程数据，如清洗前油垢厚度、清洗时长、使用设备编号、验收人员资质证书编号等，缺失任何一项视为无效记录。特殊标记：对发现异常的记录（如管道腐蚀、滤网破损），需用红色标注并附《隐患整改跟踪单》，明确整改责任人及完成时限。四、责任分工与监督机制（一）岗位职责划分厨房负责人：每日检查清洁记录完整性，确认清洁剂库存量及设备完好性，向轮机部门提交月度清洗需求申请。持证清洗人员：需持有海事部门认可的《海上设施油烟管道清洗操作证》，作业前签署《安全承诺书》，对清洗质量终身负责。安全监督组：由船舶安全员、消防专员组成，随机抽查记录文件与实际状况的一致性，每航次至少开展1次突击检查。（二）违规处理与追溯对未按期清洗导致油垢超标的，扣除责任人当月安全奖金；造成管道堵塞或火情隐患的，按《海船船员违法记分办法》记6分/次。建立“一人一档”追溯系统，记录清洗人员从业经历、培训记录及事故责任，海事部门检查时需提供至少3年内的完整记录链。五、应急处置与记录补正（一）突发情况应对清洗中管道破裂：立即启动船舶消防应急预案，使用灭火毯覆盖泄漏点，同步记录破裂位置、尺寸及处置过程，24小时内上报海事主管机关。记录文件损毁：因海水浸泡、设备故障等导致记录丢失时，需在48小时内组织相关人员重构记录，由船长及2名以上见证人签字确认，并附《记录补正说明》存档。（二）数据备份与移交船舶进港停靠时，需将电子记录同步至公司岸基数据库，保存期限不少于5年（满足《海上交通安全法》对航行日志的保存要求）。船员换班时，清洗记录需列入交接清单，双方在《船舶安全管理交接簿》中专项签注，未完成交接的不得离船。六、配套保障措施（一）设备与物资储备配备防爆型管道清洗机器人（适配直径200-500mm管道）、便携式油垢检测仪（精度±0.1mm）及备用滤网（数量不少于在用设备的1.5倍）。清洁剂需选择通过IMO海洋环保认证的生物降解型产品，单次储备量满足3个月使用需求，并标注有效期及存储温度（5-35℃）。（二）培训与演练每季度开展1次清洗作业应急演练，模拟管道起火、人员中毒等场景，考核船员使用CO₂灭火器及自给式呼吸器的熟练度，演练记录纳入《船舶安全培训档案》。新入职厨房人员需完成24学时专项培训，考核内容包括油垢厚度目测、清洗设备操作等，合