2025年食源性疾病监测能力培训测试题(附答案)

2025年食源性疾病监测能力培训测试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪项是食源性疾病监测的核心目标？A.评估食品安全国家标准B.及时发现食源性疾病暴发线索C.统计食品企业数量D.监测食品添加剂使用量答案：B2.依据《国家食源性疾病监测计划（2024年版）》，医疗机构发现符合监测定义的病例后，应在多长时间内通过“食源性疾病监测报告系统”完成信息上报？A.6小时B.12小时C.24小时D.48小时答案：C3.以下哪种标本不属于食源性疾病监测中患者标本的常规采集类型？A.呕吐物B.血液C.肛拭子D.尿液答案：D4.我国食源性疾病监测网络的“三级体系”不包括以下哪一级？A.国家级监测中心B.省级疾病预防控制中心C.县级市场监督管理局D.哨点医院答案：C5.沙门氏菌检测中，增菌培养常用的培养基是？A.营养琼脂B.四硫磺酸钠亮绿培养基C.麦康凯琼脂D.巧克力琼脂答案：B6.以下哪类病例不属于食源性疾病监测中的“症候群病例”？A.24小时内腹泻≥3次伴腹痛B.发热伴呕吐C.皮肤瘙痒伴皮疹（无其他症状）D.头晕伴意识模糊（无腹泻）答案：C7.食源性疾病监测实验室的核心职责不包括？A.对患者标本进行病原检测B.分析病原耐药性C.对食品生产企业进行日常监管D.向疾控机构反馈检测结果答案：C8.根据《食源性疾病暴发事件处置技术指南》，同一用餐场所72小时内出现多少例及以上具有相似症状的病例，应判定为疑似暴发？A.2例B.3例C.5例D.10例答案：B9.以下哪项是食源性疾病监测质量控制的关键指标？A.医院门诊量B.标本采集率C.患者年龄分布D.食品企业投诉次数答案：B10.“食源性疾病监测报告系统”的核心功能不包括？A.病例信息实时录入B.病原检测数据汇总C.食品价格监测D.暴发预警提示答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、错选、漏选均不得分）1.我国食源性疾病监测网络主要由以下哪些机构组成？A.哨点医院B.县级及以上疾病预防控制中心C.海关实验室D.省级食品安全风险监测中心答案：ABD2.食源性疾病病原谱分析通常包括以下哪些内容？A.优势病原的流行趋势B.病原的地域分布特征C.病原的耐药性变迁D.患者的职业分布答案：ABC3.食源性疾病现场流行病学调查的核心步骤包括？A.核实诊断与确定病例B.描述性流行病学分析（时间、地点、人群）C.提出假设并验证（暴露因素调查）D.对涉事企业进行行政处罚答案：ABC4.关于患者标本的运输要求，以下正确的是？A.常温运输时间不超过2小时B.冷藏运输温度为28℃C.呕吐物应使用无菌广口瓶采集D.肛拭子需插入直肠35cm采集答案：BCD5.《食源性疾病病例监测报告卡》中必须填写的项目包括？A.患者姓名、性别、年龄B.发病时间、就诊时间C.主要症状（如腹泻次数、呕吐次数）D.患者宗教信仰答案：ABC6.以下哪些措施属于食源性疾病监测质量控制的内容？A.定期开展实验室间比对B.抽查医疗机构报告卡填写完整性C.对漏报病例的医院进行罚款D.培训监测人员的标本采集技能答案：ABD7.食源性疾病按致病因素可分为以下哪几类？A.生物性（细菌、病毒等）B.化学性（农药、重金属等）C.物理性（玻璃、金属碎片等）D.心理性（食物恐惧）答案：ABC8.食源性疾病实验室检测的主要流程包括？A.标本前处理（如增菌、富集）B.分离培养与鉴定（生化试验、血清学试验）C.分子生物学检测（PCR、全基因组测序）D.对检测人员进行健康检查答案：ABC9.食源性疾病暴发事件处置的基本原则包括？A.快速响应，控制事态扩大B.明确责任，优先处罚涉事企业C.科学调查，确定暴露来源D.信息公开，及时发布风险提示答案：ACD10.“食源性疾病监测报告系统”的数据来源包括？A.哨点医院上报的病例信息B.疾控中心实验室检测结果C.市场监管部门的食品抽检数据D.患者自行上报的网络投诉答案：AB三、填空题（每题2分，共20分）1.2024年版监测计划要求，每个县（区）至少设置______家哨点医院开展食源性疾病病例监测。答案：22.采集患者肛拭子标本时，需使用______根无菌棉拭子，插入直肠35cm旋转采集。答案：23.医疗机构发现疑似食源性疾病暴发（≥2例关联病例）时，应在______小时内通过监测系统进行暴发事件报告。答案：24.食源性疾病病例定义中，“感染性病例”需满足发热（体温≥______℃）伴腹泻或呕吐等症状。答案：385.患者呕吐物标本应在采集后______小时内送达实验室，若需延长运输时间，需冷藏（28℃）保存不超过48小时。答案：26.我国食源性疾病监测的核心信息系统全称是______。答案：国家食源性疾病监测报告系统7.现场流行病学调查的核心目的是确定______与疾病的关联，追溯污染来源。答案：暴露因素8.承担食源性疾病检测的实验室需通过______认证（如CNAS）或取得《食品检验机构资质认定证书》。答案：实验室资质9.根据《食源性疾病暴发事件处置技术指南》，同一家庭中72小时内出现______例及以上相似症状病例，也应视为疑似暴发。答案：210.监测质量控制中，要求哨点医院病例报告完整率≥______%，标本采集率≥80%。答案：95四、简答题（共20分）1.（5分）简述食源性疾病“症候群病例”的定义及主要症状类型。答案：症候群病例指符合以下任一症状组合的患者：①24小时内腹泻≥3次伴腹痛/发热/呕吐；②24小时内呕吐≥2次伴腹痛/发热；③无腹泻但出现神经系统症状（如头晕、视力模糊）、肝肾损伤症状（如黄疸、少尿）或其他严重症状（如过敏性休克）。主要症状类型包括肠道症状（腹泻、呕吐）、全身症状（发热）、器官损伤症状及过敏反应。2.（5分）列出食源性疾病患者标本采集的“五要素”（时间、类型、量、保存、标识）。答案：①时间：发病后23天内（急性期）采集，最好在使用抗生素前；②类型：根据症状选择呕吐物、粪便（或肛拭子）、血液（怀疑病毒或毒素）；③量：粪便≥5g，呕吐物≥10ml，肛拭子2根；④保存：冷藏（28℃），避免冻结；⑤标识：标注患者姓名、采集时间、标本类型、采集人。3.（5分）开放型问题：某县2024年第二季度食源性疾病监测数据显示，沙门氏菌阳性率较去年同期上升30%，可能的原因有哪些？（至少列出4点）答案：可能原因包括：①当地夏季高温高湿，食品储存不当导致沙门氏菌污染增加；②监测哨点医院标本采集率提高，更多阳性病例被检测到；③实验室检测技术升级（如采用更敏感的PCR方法），检出率提升；④当地家禽/蛋类产品沙门氏菌污染率上升（需结合食品抽检数据验证）；⑤部分医疗机构漏报减少，数据完整性提高。4.（5分）简述食源性疾病现场调查中“病例对照研究”的实施步骤。答案：步骤包括：①确定病例组（符合病例定义的患者）和对照组（同时间、同地点未发病的暴露人群）；②设计统一的调查表，收集两组的暴露信息（如就餐场所、食物种类、加工方式等）；③统计分析暴露因素与发病的关联强度（计算OR值）；④验证假设，确定主要暴露因素（如某食物或加工环节）。五、应用题（共10分）案例：2025年6月15日，某市疾控中心接到某社区医院6月14日晚至15日上午，该医院接诊5例患者（年龄2540岁），均主诉腹痛、腹泻（24小时内≥5次）、恶心呕吐，无发热。所有患者均于6月14日晚在“XX大排档”聚餐，食用过凉拌黄瓜、烤生蚝、啤酒。问题：1.（4分）判断该事件是否属于食源性疾病暴发，并说明依据。2.（6分）设计下一步现场调查方案（需包含关键步骤与重点内容）。答案：1.属于食源性疾病暴发。依据：①5例患者具有相似症状（腹痛、腹泻、呕吐）；②均暴露于同一就餐场所（XX大排档）；③发病时间集中在暴露后24小时内（符合食源性疾病潜伏期特点）；④病例数≥2例（符合暴发判定标准）。2.现场调查方案：（1）核实诊断：收集患者临床资料（大便常规、血常规），确认是否为感染性或中毒性腹泻；联系实验室对患者标本（粪便、呕吐物）进行病原检测（如诺如病毒、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌肠毒素）。（2）确定病例范围：通过医院、患者回忆，排查所有6月14日晚在“XX大排档”就餐的人员，收集症状信息，明确病例定义（如腹痛+腹泻≥3次/24小时）。（3）描述性分析：绘制流行曲线（时间分布），分析病例年龄、性别分布（是否有聚集性），标注就餐座位图（空间分布）。（4）暴露因素调查：患者组：详细询问进食食物种类（凉拌黄瓜、烤生蚝、啤酒等）、食用量、加工方式（如凉拌菜是否现做、生蚝是否彻底加热）；对照组：选择同时间就餐但未发病者，调查其未食用的食物（如未吃凉拌黄瓜者是否未发病）；食品加工环节：检查大排档的卫生状况（厨房环境、餐具清洗、食材储存温度），采集剩余