学校食堂传染病制度规范

PAGE学校食堂传染病制度规范一、总则（一）目的为有效预防、控制和消除学校食堂传染病的发生与流行，保障师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合学校食堂实际情况，制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于本校食堂全体工作人员及就餐师生。（三）基本原则1.预防为主原则加强食堂卫生管理，采取有效的预防措施，防止传染病的传入和传播。2.依法管理原则严格按照国家法律法规和行业标准，规范食堂传染病防控工作。3.科学防控原则运用科学的方法和手段，及时发现、报告和处理传染病疫情。二、组织管理（一）成立防控工作领导小组学校成立以校长为组长，后勤管理部门负责人、食堂主管、校医等为成员的食堂传染病防控工作领导小组。领导小组负责全面领导和指挥学校食堂传染病防控工作，制定防控工作计划和措施，协调解决防控工作中的重大问题。（二）明确各部门职责1.后勤管理部门负责食堂的日常管理和监督检查，确保食堂卫生设施完善、食品采购安全、加工过程规范。协调相关部门做好传染病防控物资的储备和供应。2.食堂主管负责食堂工作人员的管理和培训，组织实施食堂卫生管理制度，落实各项防控措施。加强对食堂环境卫生、食品加工操作等环节的管理，确保食品安全。3.校医负责学校传染病疫情的监测、报告和初步处置。指导食堂工作人员做好个人卫生和消毒工作，对发热、腹泻等症状的师生进行排查和诊断，及时发现传染病疑似病例。4.食堂工作人员严格遵守食堂卫生管理制度，做好个人卫生和食品加工操作卫生。积极配合学校开展传染病防控工作，发现异常情况及时报告。三、卫生管理（一）食堂环境卫生1.保持食堂环境整洁，定期进行清扫、消毒。每天营业结束后，对食堂地面、墙壁、天花板、桌椅等进行全面清洁，每周至少进行一次彻底的消毒。2.加强通风换气，保持空气流通。食堂应安装足够的通风设备，定期开窗通风，每天通风时间不少于2小时。3.做好防鼠、防虫工作。食堂门窗应安装防鼠板、防虫网，定期检查和清理食堂周边环境，防止鼠虫进入食堂。（二）食品卫生1.严格食品采购渠道，确保食品质量安全。采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存食品采购凭证、检验检疫证明等相关资料。严禁采购腐败变质、过期、三无食品。2.加强食品加工过程管理，严格遵守食品加工操作规范。食品加工应做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。加工后的食品应及时存放在清洁、消毒后的容器中，并做好防护措施。3.做好食品留样工作。每餐次的食品成品应留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱中，并有明显的标识。（三）饮用水卫生1.确保饮用水源安全，定期对饮用水进行检测。学校应使用符合国家卫生标准的饮用水，如市政供水或桶装水。桶装水应选择正规厂家生产的产品，并索取相关卫生许可证。2.加强饮水机等供水设备的清洁和消毒。每天对饮水机进行清洁，每周至少进行一次消毒。定期更换饮水机滤芯，确保饮用水质量。（四）个人卫生1.食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。2.要求就餐师生饭前便后洗手，养成良好的卫生习惯。学校应在食堂内设置洗手设施，并配备洗手液、纸巾等用品。四、疫情监测与报告（一）疫情监测1.建立食堂传染病疫情监测制度，校医负责对食堂工作人员和就餐师生进行日常健康监测。每天对食堂工作人员进行晨检，询问是否有发热、咳嗽、腹泻等症状，对有症状的人员进行详细记录，并及时进行排查和诊断。2.加强对就餐师生的观察。在食堂就餐区域设置意见箱，鼓励师生对食堂卫生状况和自身健康情况进行反馈。如发现有发热、腹泻等异常情况的师生，及时报告校医。（二）疫情报告1.校医在日常监测中发现传染病疑似病例或确诊病例时，应立即报告学校防控工作领导小组，并在2小时内通过电话或传真等方式向当地疾病预防控制机构和教育行政部门报告。2.报告内容应包括疫情发生的时间、地点、人数、主要症状、初步诊断等信息，并及时续报疫情进展情况。五、疫情处置（一）隔离与救治1.对确诊的传染病患者，应立即采取隔离措施，避免与他人接触。学校应配合当地卫生部门做好患者的转运和救治工作。2.对疑似传染病患者，应安排在单独的观察室进行隔离观察，密切关注病情变化。如确诊为传染病患者，应及时采取相应的隔离和救治措施。（二）消毒与清洁1.对传染病患者所在的食堂区域进行严格的消毒。在患者离开后，对其接触过的桌椅、餐具、地面等进行消毒处理，消毒方法应符合国家相关标准。2.加强食堂的日常清洁工作，保持环境整洁卫生。增加消毒频次，确保食堂卫生安全。（三）停课与复课1.根据传染病防控要求，如发生聚集性疫情，学校应按照当地教育行政部门的要求采取停课措施。停课期间，学校应做好师生的学习和生活安排，通过线上教学等方式确保教学活动的正常进行。2.传染病患者康复后，需持医院开具的康复证明方可复课。复课前，学校应对患者所在班级及相关区域进行全面的消毒和清洁，确保环境安全。（四）宣传教育1.加强对师生的传染病防控知识宣传教育。通过宣传栏、黑板报、主题班会、校园广播等形式，向师生普及传染病的预防知识、传播途径和防控措施，提高师生的自我保护意识和能力。2.对食堂工作人员进行传染病防控专项培训，使其掌握传染病的诊断标准、报告流程、消毒方法等知识和技能，提高防控工作水平。六、物资保障（一）储备物资学校应储备足够的传染病防控物资，如口罩、手套、洗手液、消毒剂、体温计、防护用品等。物资储备应满足学校食堂传染病防控工作的需要，并定期进行检查和补充，确保物资质量和有效期。（二）经费保障学校应安排专项经费用于食堂传染病防控工作，包括物资采购、人员培训、消毒费用、疫情处置等方面。确保防控工作所需经费及时足额到位，保障防控工作的顺利开展。七、监督检查（一）定期检查学校防控工作领导小组应定期对食堂传染病防控工作进行检查，每月至少进行一次全面检查。检查内容包括食堂环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、个人卫生、疫情监测与报告、疫情处置等方面。对检查中发现的问题，及时下达整改通知书，责令限期整改。（二）不定期抽查后勤管理部门和校医应不定期对食堂传染病防控工作进行抽查，重点检查防控措施的落实情况、食品卫生安全状况等。对抽查中发现的问题，及时督促食堂主管进行整改，确保防控工作无漏洞。（