体校用餐规范及规范制度

PAGE体校用餐规范及规范制度一、总则1.目的为了保障体校师生的饮食健康与安全，规范体校用餐秩序，提高餐饮服务质量，特制定本用餐规范及规范制度。2.适用范围本规范适用于本校全体师生员工在学校食堂及相关餐饮场所的用餐活动。3.基本原则遵循食品安全相关法律法规，确保饮食安全。注重营养搭配，满足师生身体训练和学习的营养需求。倡导文明用餐，营造良好的就餐环境。二、食堂管理规范1.资质与人员管理食堂必须具备合法有效的食品经营许可证，从业人员需持健康证上岗，定期进行健康检查和培训。食堂管理人员应具备相应的管理知识和经验，负责食堂的日常运营管理。2.食品采购与储存严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明、食品检验报告等相关资料。食品采购应遵循新鲜、优质、安全的原则，严禁采购变质、过期、三无食品。食品储存应分类分区，遵循先进先出的原则，确保食品储存环境符合卫生要求，防止食品污染和变质。3.食品加工与制作食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品应煮熟煮透，确保食品中心温度达到规定要求。严格控制食品添加剂的使用，严禁超范围、超剂量使用。4.餐饮具清洗消毒保洁餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。采用物理或化学消毒方法时，应严格按照消毒流程和要求进行操作，确保消毒效果。5.环境卫生管理食堂应保持环境整洁，定期进行清洁消毒，包括餐厅、厨房、储物间、卫生间等区域。垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，防止异味和蚊蝇滋生。保持食堂通风良好，空气清新。三、用餐秩序规范1.排队就餐师生应自觉排队等候打餐，不得插队或拥挤，遵守先来后到的原则。排队时应保持适当间距，避免推搡他人。2.文明用餐保持餐桌整洁，用餐后应将餐具放置指定位置，不得随意丢弃食物残渣。提倡节约粮食，适量点餐，避免浪费。用餐时应轻声细语，不得大声喧哗，影响他人就餐。尊重食堂工作人员，不得对其进行辱骂或刁难。3.特殊情况处理如有身体不适或特殊饮食需求的师生，可提前向食堂工作人员说明，食堂应尽量提供相应的服务。遇到突发情况，如食品质量问题、就餐秩序混乱等，师生应及时向食堂管理人员或学校相关部门反映，以便及时处理。四、食品安全监督与检查1.内部监督学校应设立食品安全管理小组，定期对食堂进行食品安全检查，包括食品采购、加工制作、储存、餐饮具消毒等环节。食堂管理人员应每日对食堂进行自查，发现问题及时整改，并做好记录。2.外部监督积极配合食品药品监管部门的监督检查，按照要求提供相关资料和信息。对于监管部门提出的问题和整改意见，应及时落实整改措施，确保食品安全。3.投诉与举报处理设立食品安全投诉举报渠道，如电话、邮箱等，方便师生对食品安全问题进行投诉举报。对于投诉举报信息，应及时进行调查核实，如情况属实，依法依规进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。五、奖惩制度1.奖励措施对于遵守用餐规范和食品安全制度表现优秀的师生员工，学校将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等。对在食品安全工作中做出突出贡献的食堂工作人员，给予相应的奖励，包括奖金、晋升机会等。2.惩罚措施对于违反用餐规范和食品安全制度的师生员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。对于违反食品安全法律法规，造成食品安全事故的食堂工作人员，将依法依规追究其责任，包括吊销健康证、罚款、追究刑事责任等。六、培训与宣传1.培训计划制定食品安全培训计划，定期组织食堂工作人员、师生员工进行食品安全知识培训。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、营养知识等。2.宣传活动通过校园广播、宣传栏、主题班会等形式，宣传食品安全知识和用餐规范，提高师生员工的食品安全意识和文明用餐意识。开展食品