(2025)营养指导员考试真题库(含答案)

(2025)营养指导员考试练习题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）A.5～10g  B.15～20g  C.25～30g  D.40～45g答案：C2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）A.食物多样，合理搭配  B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒  D.每日服用复合维生素答案：D3.对缺铁性贫血高危人群进行营养干预时，首选的膳食措施是（）A.增加牛奶摄入  B.增加深绿色蔬菜摄入C.增加红肉及动物血摄入  D.增加豆浆摄入答案：C4.下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇最有利（）A.月桂酸（C12:0）  B.棕榈酸（C16:0）C.油酸（C18:1）  D.反式油酸（tC18:1）答案：C5.1～3岁幼儿每日钙的推荐摄入量为（）A.200mg  B.400mg  C.600mg  D.800mg答案：C6.孕期体重增长过快的首要营养风险是（）A.胎儿神经管缺陷  B.巨大儿及妊娠糖尿病C.孕妇低蛋白血症  D.胎儿佝偻病答案：B7.采用“24小时膳食回顾法”调查时，最关键的步骤是（）A.称量生重  B.记录餐次间隔时间C.准确估计食物份量  D.计算能量系数答案：C8.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.长期低钙摄入  B.高钠饮食C.维生素D缺乏  D.高钾饮食答案：D9.对于乳糖不耐受者，最合理的营养替代方案是（）A.禁食一切乳制品  B.选择低乳糖酸奶C.用豆浆完全替代牛奶  D.每日分次饮用全脂牛奶500ml答案：B10.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食习惯时，其信度检验常用（）A.相关系数r>0.3即合格  B.配对t检验C.重测信度法  D.方差分析答案：C11.老年人“肌少症”最核心的营养干预目标是（）A.提高能量密度  B.增加优质蛋白至1.2g/kg·dC.降低脂肪供能比  D.提高碳水化合物供能比答案：B12.下列哪种维生素缺乏可导致“克山病”（）A.维生素B1  B.维生素E  C.硒  D.维生素K答案：C13.对高血压患者进行DASH膳食教育时，每日钠盐摄入应控制在（）A.<3g  B.<5g  C.<6g  D.<10g答案：B14.下列哪项属于高GI食物（）A.糙米饭  B.全麦面包  C.西瓜  D.鹰嘴豆答案：C15.婴儿添加辅食的最早适宜月龄为（）A.满3月龄  B.满4月龄  C.满6月龄  D.满8月龄答案：C16.下列哪项不是肥胖的营养治疗原则（）A.能量负平衡  B.蛋白质供能比20%C.限制单双糖摄入  D.禁止摄入脂肪答案：D17.长期酗酒者最易缺乏的维生素是（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素B1  D.维生素K答案：C18.下列哪项属于“隐性饥饿”表现（）A.体重过低  B.身高发育迟缓C.微量元素缺乏但体重正常  D.蛋白质能量营养不良答案：C19.对素食孕妇进行膳食指导时，需重点关注（）A.维生素C  B.维生素B12  C.膳食纤维  D.钾答案：B20.采用“双能X线吸收法（DXA）”可准确评估（）A.骨密度  B.体水分  C.内脏脂肪面积  D.肌肉糖原答案：A21.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪C.高温反复煎炸油  D.深海鱼油答案：D22.学龄儿童每日推荐饮水量为（）A.400ml  B.800ml  C.1000～1200ml  D.2000ml答案：C23.下列哪项属于“营养教育”的核心步骤（）A.膳食调查  B.营养诊断C.行为改变理论应用  D.生化检测答案：C24.对糖尿病患者进行碳水化合物计数法教育时，1个“碳水化合物份”等于（）A.5g  B.10g  C.15g  D.20g答案：C25.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主要烹调油  B.红肉摄入频率低C.全谷物每日≥50g  D.鼓励每日甜饮料答案：D26.对慢性肾功能不全患者，蛋白质摄入推荐量为（）A.0.6～0.8g/kg·d  B.1.0～1.2g/kg·dC.1.5g/kg·d  D.2.0g/kg·d答案：A27.下列哪项属于“营养监测”范畴（）A.个人24小时回顾  B.国家膳食调查C.门诊营养评估  D.家庭记账法答案：B28.婴儿配方粉中必需氨基酸含量需参照（）A.成人氨基酸模式  B.人乳氨基酸模式C.牛乳氨基酸模式  D.FAO/WHO参考蛋白答案：B29.下列哪项不是维生素K的主要功能（）A.参与凝血因子合成  B.促进骨钙素羧化C.抗氧化  D.抑制血管钙化答案：C30.对高脂血症患者，每日胆固醇摄入应限制在（）A.<100mg  B.<200mg  C.<300mg  D.<500mg答案：C31.下列哪项属于“营养标签”强制标示内容（）A.反式脂肪酸含量  B.膳食纤维C.维生素E  D.胆固醇答案：A32.对夜班工作者进行营养指导时，首要措施是（）A.补充大剂量维生素C  B.调整进餐节律与光照同步C.禁止摄入咖啡因  D.增加高糖零食答案：B33.下列哪项不是“食物热效应（TEF）”的影响因素（）A.食物成分  B.进食量C.基础代谢率  D.环境温度答案：D34.对HIV感染者进行营养支持时，能量摄入应增加（）A.5%  B.10%  C.20%～30%  D.50%答案：C35.下列哪项属于“社区营养干预”评价指标（）A.个人BMI  B.血红蛋白水平C.知识态度行为（KAP）得分变化  D.血清白蛋白答案：C36.对竞技运动员赛前补糖，推荐量为（）A.1g/kg  B.3g/kg  C.5～7g/kg  D.10g/kg答案：C37.下列哪项不是“生酮膳食”副作用（）A.低血糖  B.便秘C.高尿酸血症  D.夜盲症答案：D38.对胃癌术后患者采用“空肠造瘘喂养”，首选配方为（）A.整蛋白型  B.短肽型  C.氨基酸型  D.高纤维型答案：B39.下列哪项属于“营养风险筛查2002（NRS2002）”内容（）A.血清前白蛋白  B.疾病严重程度评分C.握力测定  D.膳食多样性评分答案：B40.对妊娠期糖尿病患者，餐后2小时血糖控制目标为（）A.<6.7mmol/L  B.<7.8mmol/LC.<8.5mmol/L  D.<10.0mmol/L答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列哪些属于“隐性脱水”高危人群（）A.高龄老人  B.婴幼儿  C.长期利尿剂使用者  D.马拉松运动员  E.哺乳期妇女答案：ABCD42.下列哪些因素可降低非血红素铁吸收（）A.茶多酚  B.植酸  C.维生素C  D.钙片  E.胃酸缺乏答案：ABDE43.下列哪些属于“高优质蛋白”食物（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.豆腐  D.牛肉  E.燕麦答案：ABD44.下列哪些属于“肠内营养禁忌证”（）A.严重肠梗阻  B.高输出肠瘘  C.活动性消化道出血  D.严重腹泻  E.术后24小时答案：ABC45.下列哪些属于“反式脂肪酸”的健康危害（）A.升高LDLC  B.降低HDLC  C.增加炎症反应  D.促进胰岛素抵抗  E.降低血压答案：ABCD46.下列哪些属于“维生素D”的天然食物来源（）A.三文鱼  B.鸡肝  C.蛋黄  D.强化牛奶  E.菠菜答案：ACD47.下列哪些属于“社区营养教育”常用方法（）A.讲座  B.示范厨房  C.微信打卡  D.家庭访视  E.营养广播剧答案：ABCDE48.下列哪些属于“老年人吞咽障碍”营养管理措施（）A.食物质地调整  B.增稠液体  C.少量多餐  D.超细匀浆膳  E.仰卧进食答案：ABCD49.下列哪些属于“孕期叶酸”补充原则（）A.孕前3个月开始  B.每日400µg  C.高危人群每日5mg  D.持续至产后1个月  E.与维生素C同服促吸收答案：ABC50.下列哪些属于“食物血糖生成指数（GI）”测定条件（）A.受试者空腹  B.参考食物为葡萄糖  C.含50g可利用碳水化合物  D.测定2小时血糖曲线下面积  E.受试者需运动30分钟答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.橄榄油中单不饱和脂肪酸占总脂肪酸70%以上。（√）52.长期高剂量维生素A补充可导致胎儿畸形。（√）53.大豆异黄酮具有类雌激素作用，乳腺癌患者应绝对禁食大豆制品。（×）54.采用“食物交换份法”时，1份蔬菜可提供5g碳水化合物。（√）55.谷氨酸钠（味精）在酸性条件下加热可产生焦谷氨酸钠，失去增鲜作用。（√）56.维生素B2缺乏可出现“口腔生殖综合征”。（√）57.生鸡蛋蛋白中的抗生物素蛋白会影响生物素吸收。（√）58.果糖不受胰岛素调控，故糖尿病患者可无限量食用蜂蜜。（×）59.高温油炸使淀粉类食物产生丙烯酰胺，其致癌性为IARC2A类。（√）60.社区营养干预项目结束后无需进行成本效益分析。（×）四、填空题（每空1分，共20分）61.成人每日推荐摄入n3系列α亚麻酸占总能量的________%。答案：0.5～162.缺铁性贫血患者口服硫酸亚铁时，建议同时口服________以促进吸收。答案：维生素C63.老年人每日钙的推荐摄入量为________mg。答案：100064.婴儿出生后________小时内应尽早开始母乳喂养。答案：165.采用“腰臀比”评估肥胖，男性≥________即为腹型肥胖。答案：0.9066.反式脂肪酸摄入量应小于总能量的________%。答案：167.成人每日添加糖摄入应小于________g。答案：5068.维生素D在体内需在________和________两次羟化才具活性。答案：肝脏；肾脏69.高同型半胱氨酸血症与________、________两种维生素缺乏密切相关。答案：叶酸；维生素B1270.竞技运动员赛后即刻补糖，推荐糖：电解质溶液浓度为________%。答案：6～871.膳食中________mg的钾可抵消________mmol钠的升压作用。答案：350；2072.长期质子泵抑制剂（PPI）使用者需警惕________、________、镁缺乏。答案：维生素B12；钙73.社区营养干预的“KAB”模型中，B指________。答案：行为（Behavior）74.食物热效应最高的是________类营养素。答案：蛋白质75.采用“双盲法”进行营养干预试验，目的是避免________偏倚。答案：观察者与受试者五、简答题（每题10分，共30分）76.简述妊娠期糖尿病营养治疗“五步曲”。答案：（1）计算总能量：按孕前BMI×30～35kcal/kg+200kcal；（2）分配宏量营养素：碳水化合物45%～50%，蛋白质15%～20%，脂肪25%～30%；（3）三餐三点：每日6餐，避免餐后高血糖；（4）低GI食物优先：糙米、全麦、杂豆；（5）监测血糖与体重：空腹<5.3mmol/L，餐后2h<6.7mmol/L，孕期体重增长10～12kg。77.说明老年人“肌少症”营养与运动联合干预策略。答案：营养：蛋白质1.2g/kg·d，以乳清蛋白、瘦肉为主，每餐均匀分布；维生素D800～1000IU/d；n3脂肪酸EPA+DHA1.5g/d；足量能量防负平衡。运动：抗阻训练每周3