2025年中职（调酒技术）鸡尾酒调制工艺阶段测试题及答案

2025年中职（调酒技术）鸡尾酒调制工艺阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种基酒是调制鸡尾酒时最常用的？（）A.伏特加B.金酒C.威士忌D.白兰地2.调制“血腥玛丽”鸡尾酒通常会用到的调料是（）A.柠檬汁B.番茄汁C.橙汁D.菠萝汁3.鸡尾酒的起源可以追溯到（）A.古代中国B.中世纪欧洲C.古代埃及D.美洲大陆4.下列哪种鸡尾酒属于长饮类？（）A.马天尼B.曼哈顿C.螺丝刀D.龙舌兰日出5.调制鸡尾酒时，搅拌的主要目的是（）A.使酒液充分混合B.降温C.增加泡沫D.加速冰块融化6.用来装饰鸡尾酒的樱桃通常是（）A.新鲜樱桃B.罐装樱桃C.腌制樱桃D.人工合成樱桃7.经典鸡尾酒“莫吉托”的基酒是（）A.朗姆酒B.特基拉C.伏特加D.金酒8.调制鸡尾酒时，量酒器的作用是（）A.准确量取各种酒液的用量B.搅拌酒液C.过滤杂质D.增加酒的香气9.以下哪种鸡尾酒的颜色通常是绿色的？（）A.青草蜢B.红粉佳人C.黑色俄罗斯D.天使之吻10.鸡尾酒“玛格丽特”的特色是（）A.带有浓郁的咖啡味B.盐边装饰C.用香槟调制D.有分层效果11.调制鸡尾酒时，冰块的大小一般以（）为宜。A.蚕豆大小B.花生米大小C.核桃大小D.鸡蛋大小12.下列哪种鸡尾酒属于短饮类？（）A.长岛冰茶B.新加坡司令C.薄荷朱利D.干马天尼13.鸡尾酒“亚历山大”的主要原料不包括（）A.白兰地B.可可甜酒C.鲜奶油D.柠檬汁14.调制鸡尾酒时，摇和的手法适用于（）A.各种鸡尾酒B.含果汁较多的鸡尾酒C.含酒精浓度高的鸡尾酒D.不含冰块的鸡尾酒15.用来制作鸡尾酒的糖浆通常是（）A.白砂糖熬制的B.蜂蜜调制的C.葡萄糖浆D.水果糖浆16.经典鸡尾酒“尼格罗尼”是由金酒、甜味美思和（）调制而成。A.干味美思B.金巴利C.苦艾酒D.白利甜酒17.调制鸡尾酒时，滤网的作用是（）A.过滤冰块B.过滤杂质C.过滤酒液中的泡沫D.过滤果汁18.以下哪种鸡尾酒的口感比较甜腻？（）A.教父B.边车C.彩虹鸡尾酒D.金汤力19.鸡尾酒“椰林飘香”的基酒是（）A.伏特加B.朗姆酒C.特基拉D.威士忌20.调制鸡尾酒时，酒杯的选择主要依据（）A.鸡尾酒的颜色B.鸡尾酒的种类C.鸡尾酒的口感D.个人喜好第II卷（非选择题，共60分）21.（10分）简述鸡尾酒调制的基本步骤。22.（10分）请列举三种常见的鸡尾酒装饰物，并说明其作用。23.（10分）分析“螺丝刀”鸡尾酒的配方及口感特点。24.（15分）材料：在酒吧中，一位顾客点了一杯“龙舌兰日出”鸡尾酒。调酒师先在长饮杯中加入冰块，然后倒入适量的橙汁，接着慢慢倒入龙舌兰酒，最后用红石榴糖浆沿着杯壁缓缓倒入，使酒液呈现出漂亮的分层效果。问题：请分析调酒师调制这杯鸡尾酒的过程中运用了哪些调制技巧，并说明这些技巧对鸡尾酒的影响。25.（15分）材料：酒吧里新推出了一款名为“梦幻星空”的鸡尾酒。它的配方包含了伏特加、蓝橙力娇酒、柠檬汁、苏打水以及一些食用色素。外观上，这款鸡尾酒呈现出绚丽多彩的星空效果，口感清爽且带有淡淡的果香和酒的醇厚。问题：请根据这款鸡尾酒的配方和特点，谈谈如何向顾客介绍这款鸡尾酒，吸引顾客尝试。答案：1.A2.B3.B4.D5.A6.B7.A8.A9.A10.B11.B12.D13.D14.B15.D16.B17.B18.C19.B20.B21.首先准备好所需的基酒、辅料、装饰物和调酒工具。然后根据配方用量酒器准确量取各种酒液。接着将酒液倒入调酒杯或摇酒器中，可以加入冰块。对于需要摇和的鸡尾酒进行快速有力地摇和，对于搅拌的则轻轻搅拌，使酒液充分混合。之后用滤网过滤掉冰块等杂质，将酒液倒入合适的酒杯中，最后添加装饰物。22.柠檬片：增添清新果香和自然的酸味，提升鸡尾酒的口感层次；樱桃：起到装饰作用，增加色彩和视觉吸引力，同时也可作为点缀提升口感；薄荷叶：带来清凉的感觉，为鸡尾酒增添独特的草本香气，使口感更加丰富。23.“螺丝刀”鸡尾酒配方为伏特加和橙汁。伏特加的纯净酒液为基础，橙汁的酸甜与之融合。口感特点是清爽酸甜，既有伏特加的醇厚又有橙汁的果香，酒精度适中，适合喜欢简单清爽口感的人饮用，是一款经典且受欢迎的长饮类鸡尾酒。24.调酒师运用了分层技巧。先加冰块可降温并保持酒液口感。倒入橙汁增加果香和酸甜口感。慢慢倒入龙舌兰酒，使其与橙汁自然融合。最后沿杯壁倒入红石榴糖浆，利用糖浆密度大的特点形成分层效果。这样既美观又能让顾客品尝到不同层次的口感和风味，增加了鸡尾酒的趣味性和吸引力。25.各位顾客，今天为大家介绍一款全新的鸡尾酒——“梦幻星空”。它的配方独特，融合了伏特加的醇厚