2025年大学（食品质量与安全）食品安全法规实务测试题及答案

2025年大学（食品质量与安全）食品安全法规实务测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下不属于食品安全法规调整对象的是（）A.食品生产企业B.食品销售商家C.消费者个人D.食品行业协会2.食品安全法规中规定的食品生产许可有效期为（）A.1年B.2年C.3年D.5年3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月4.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）A.可以随意添加B.只要是国家标准允许的就可大量使用C.必须在规定的使用范围和限量内使用D.只允许用于加工食品，不能用于餐饮服务5.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者（）A.质量认证文件B.生产工艺文件C.产品说明书D.其他合格证明文件6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（）A.实名登记B.资质审核C.定期检查D.以上都是7.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。A.1年B.2年C.<u>3年</u>D.5年8.食品安全事故发生后，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等措施的主体是（）A.食品生产经营者B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门C.疾病预防控制机构D.卫生行政部门9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，食品广告中不得涉及（）A.食品的功效B.食品的成分C.疾病预防、治疗功能D.食品的产地10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.行业标准11.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当（）A.不定期进行健康检查B.每年进行健康检查C.每两年进行健康检查D.不需要进行健康检查12.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院标准化行政部门13.食品生产企业应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用（）食品添加剂。A.国家标准未允许使用的B.行业标准未允许使用的C.地方标准未允许使用的D.企业标准未允许使用的14.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）隐患。A.食品安全B.生产安全C.经营安全D.质量安全15.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级（）进行调查处理。A.卫生行政部门、质量监督部门B.农业行政部门、商务部门C.公安部门、环境保护部门D.以上都是16.食品生产经营者在一年内累计（）因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2次B.3次C.4次D.5次17.食品生产企业生产的食品中不得添加（）A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.药品D.营养强化剂18.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.食品的成分B.食品的产地C.生产者或者销售者的名称、地址、联系方式D.食品的储存条件19.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。A.食用农产品B.预包装食品C.保健食品D.散装食品20.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）A.免检B.定期抽检C.不定期抽检D.监督抽检第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填上正确的内容。1.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何______危害。2.食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的______、设备或者设施。3.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及______的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。4.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理______食品。5.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府______部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，要点清晰。1.简述食品安全法规中食品生产企业应履行的主要义务。（10分）2.食品广告不得含有哪些内容？（10分）（三）案例分析题（共15分）答题要求：分析案例，结合食品安全法规知识回答问题。某食品生产企业生产的一款饼干，在市场上销售一段时间后，被消费者投诉该饼干口感异常且有异味。经调查发现，该企业在生产过程中使用了过期的食品原料。1.该企业的行为违反了哪些食品安全法规？（5分）2.应承担怎样的法律责任？（10分）（四）材料分析题（共10分）材料：近年来，随着网络食品交易的迅速发展，网络食品质量安全问题日益凸显。一些网络食品经营者存在无证经营、虚假宣传、销售过期食品等违法行为。为了加强网络食品安全监管，保障消费者的饮食安全，国家出台了一系列相关法规和政策。问题：结合材料，谈谈加强网络食品安全监管的重要性以及如何加强监管。（10分）（五）论述题（共5分）答题要求：论述观点明确，逻辑清晰，有理有据。论述食品安全法规对保障公众健康和促进食品行业健康发展的重要意义。答案：1.C2.C3.B4.C5.D6.D7.C8.B9.C10.A11.B12.A13.A14.A15.D16.B17.C18.C19.A20.A填空题答案：1.急性、亚急性或者慢性2.规章制度3.供货者4.变质5.食品药品监督管理简答题答案：1.食品生产企业应履行的主要义务包括：建立健全食品安全管理制度；严格遵守食品安全标准；加强食品生产过程控制；建立食品出厂检验记录制度；保证食品标识符合要求；履行食品安全自查、召回等义务；对从业人员进行健康管理和培训等。2.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得声称或者暗示广告商品为保障健康所必需，不得与药品、医疗器械的功效和安全性进行比较等。案例分析题答案：1.该企业的行为违反了食品安全法规中关于食品生产经营应当符合食品安全标准，禁止使用过期食品原料的规定以及食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度等相关规定。2.应承担的法律责任包括：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。材料分析题答案：加强网络食品安全监管的重要性：网络食品交易发展迅速，质量安全问题突出，关系到消费者的饮食安全和身体健康。加强监管能规范网络食品经营行为，保障消费者合法权益，维护市场秩序。加强监管的措施：完善法规政策，明确监管职责；加强对网络食品交易第三方平台的管理，要求其履行实名登记、资质审核等义务；加大对网络食品