2025年大学（食品质量与安全）食品包装材料检测测试题及答案

2025年大学（食品质量与安全）食品包装材料检测测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种检测方法常用于检测食品包装材料中的重金属含量？（）A.高效液相色谱法B.原子吸收光谱法C.气相色谱法D.红外光谱法2.检测食品包装材料中微生物指标时，通常采用的培养温度是（）。A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃3.食品包装材料中挥发性有机化合物（VOCs）的检测，常用的预处理方法是（）。A.顶空进样法B.液液萃取法C.固相萃取法D.微波消解法4.检测食品包装材料中甲醛含量，可采用的方法是（）。A.酸碱滴定法B.分光光度法C.电位滴定法D.重量法5.以下哪种物质不是食品包装材料中常见的有害物质？（）A.邻苯二甲酸酯类B.双酚AC.维生素CD.重金属铅6.检测食品包装材料的阻隔性能，主要检测其对（）的阻隔能力。A.氧气B.氮气C.氢气D.二氧化碳7.食品包装材料的拉伸强度检测，采用的仪器是（）。A.电子天平B.拉力试验机C.气相色谱仪D.酸度计8.检测食品包装材料中溶剂残留量，常用的检测器是（）。A.热导检测器B.氢火焰离子化检测器C.电子捕获检测器D.火焰光度检测器9.食品包装材料中迁移性荧光物质的检测，可采用的方法是（）。A.荧光分析法B.紫外可见分光光度法C.核磁共振法D.质谱分析法10.检测食品包装材料的耐水性，通常将样品浸泡在（）中。A.蒸馏水B.生理盐水C.乙醇D.乙酸11.食品包装材料中重金属铅的限量标准是（）。A.≤1mg/kgB.≤2mg/kgC.≤5mg/kgD.≤10mg/kg12.检测食品包装材料中微生物总数，采用的培养基是（）。A.营养琼脂培养基B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基C.伊红美蓝琼脂培养基D.麦康凯琼脂培养基13.食品包装材料中挥发性有机化合物（VOCs）的限量标准主要依据（）。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准14.检测食品包装材料中甲醛的限量标准是（）。A.≤0.1mg/kgB.≤0.2mg/kgC.≤0.5mg/kgD.≤1mg/kg15.食品包装材料的透氧率检测，单位通常是（）。A.g/(m²·24h)B.mL/(m²·24h·0.1MPa)C.mg/(m²·24h)D.μg/(m²·24h)16.检测食品包装材料中溶剂残留量的限量标准主要针对（）。A.苯系物B.卤代烃C.醇类D.以上都是17.食品包装材料中迁移性荧光物质的限量标准是（）荧光物质不得检出。A.可迁移B.所有C.特定D.部分18.检测食品包装材料的耐油性，通常将样品浸泡在（）中。A.食用油B.汽油C.柴油D.煤油19.食品包装材料中重金属镉的限量标准是（）。A.≤0.05mg/kgB.≤0.1mg/kgC.≤0.5mg/kgD.≤1mg/kg2o.检测食品包装材料中微生物致病菌，常用的方法是（）。A.平板计数法B.多管发酵法C.酶联免疫吸附测定法D.以上都是第II卷（非选择题共60分）（总共5题，每题12分）21.简述食品包装材料中重金属检测的常用方法及原理。22.食品包装材料的阻隔性能对食品质量安全有何重要意义？23.如何检测食品包装材料中挥发性有机化合物（VOCs）的含量？24.材料：某食品企业新采购一批食品包装材料，怀疑其存在质量问题。请设计一套检测方案，对该批包装材料的主要质量指标进行检测。25.材料：市场上部分食品包装材料被检测出含有有害物质邻苯二甲酸酯类。请分析邻苯二甲酸酯类物质对人体健康的危害以及如何加强对食品包装材料中该类物质的监管。答案：1.B