白酒新国标解读培训课件

白酒新国标解读培训课件汇报人：XX目录01030204新国标执行难点新国标内容解读新国标对行业影响新国标背景介绍05新国标培训重点06新国标未来展望新国标背景介绍PART01国标制定背景酱酒市场“串酒”“假酒”泛滥，损害消费者权益，产业危机凸显。行业乱象频发酱酒产量占比跃升，需通过标准化推动高质量发展，淘汰落后产能。产业升级需求新旧标准对比定义与分类工艺与原料01新国标明确酱香型白酒必须固态发酵，区分“大曲”与“其他”类别，旧国标无此细分。02新国标强调纯粮固态酿造，禁止添加食用酒精及非发酵物质，旧国标未明确此限制。新标准实施意义明确工艺与标签，减少假酒，保护消费者权益规范市场秩序01淘汰落后产能，促进企业技术提升与品质优化推动产业升级02与国际标准接轨，助力白酒产品出口贸易提升国际竞争力03新国标内容解读PART02白酒分类标准新国标明确白酒以粮谷为原料，固态法白酒禁用食用酒精及添加剂。原料与工艺界定01调香白酒被划出白酒范畴，归为配制酒，需标注添加成分。调香白酒归类02酱香型白酒细分为大曲与其他类，大曲类需满足高温制曲等核心工艺。酱香型细化分类03生产工艺要求以糯高粱、小麦为原料，高温大曲培养不少于40天，首次翻曲温度≥60℃。原料与制曲规范强调“12987”工艺，即一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。传统工艺强化质量等级划分新国标将酱香型白酒分为特级、优级、一级，依据感官、理化及卫生指标划分。01酱香酒分级体系新国标明确白酒以粮谷为原料，调香白酒归为配制酒，强化原料与工艺标准。02白酒定义与分类新国标对行业影响PART03行业规范作用剔除调香酒，打击以次充好，减少假酒流通净化市场环境0102强制纯粮固态发酵，推动技术升级提升工艺标准03区分大曲/麸曲工艺，规范标签标注明确产品分类企业应对策略更新产品包装，明确标注原料与工艺，增强消费者信任。包装调整采用纯粮固态发酵，提升产品品质以符合新国标。工艺升级消费者权益变化01新国标禁止添加非粮谷物质，消费者能更易辨识纯粮酒，权益得到更好保障。02新规引入公益诉讼，消费者维权成本降低，成功率提高。03标签信息更透明，消费者可通过标识快速判断品质。消费者权益变化维权成本降低知情权增强新国标执行难点PART04生产技术挑战简介：新国标要求纯粮固态发酵，中小酒厂技改成本高，出酒率下降。生产技术挑战市场适应过程01消费者认知转变新国标实施后，需引导消费者理解标准变化，转变消费观念。02企业调整策略企业需调整产品配方与宣传，以适应新国标，确保市场竞争力。监管与执行难题现有检测方法难100%识别新型酒精，部分样品成分存争议。检测技术滞后小作坊法规、生产许可细则与新国标存在脱节现象。标准衔接不畅部分地区对散装酒实行备案制，弱化强制检测要求。地域保护干扰新国标培训重点PART05关键知识点梳理原料与工艺梳理新国标对白酒原料选择及酿造工艺的新要求。定义与分类明确白酒新国标中对白酒的定义及分类标准。0102培训方法与技巧通过实际案例解析新国标，加深理解与应用能力。案例分析教学设置问答互动，解答学员疑惑，促进知识吸收。互动问答环节培训效果评估知识掌握评估通过测试检验学员对新国标知识的掌握程度。实践应用评估观察学员在实际工作中应用新国标的情况。新国标未来展望PART06行业发展趋势01消费理性化消费者更关注品质与性价比，推动市场向高性价比产品倾斜。02产品低度化低度酒市场扩大，高度酒向高端化发展，形成二元格局。03行业规范化新国标提升准入门槛，加速行业洗牌，头部企业优势扩大。潜在改进方向推动白酒国际标准制定，提升出口竞争力，促进文化输出。国际标准接轨01深化生物技术、智能酿造应用，提升品质稳定性与生产效率。技术持续创新02长期影响预测01长期影响预测简介：新国标推