白酒采购知识培训课件

白酒采购知识培训课件汇报人：XX目录01白酒基础知识02白酒市场分析03采购流程与技巧04白酒质量鉴别05白酒储存与管理06白酒销售与推广白酒基础知识01白酒的定义和分类白酒是以粮谷为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺制成的蒸馏酒。白酒的定义按香型可分为浓香型、酱香型、清香型等，各有独特风味与特点。白酒的分类主要白酒品牌介绍茅台酱香典范，五粮液浓香代表，均为中华老字号。茅台与五粮液泸州老窖浓香鼻祖，汾酒清香典范，均历史悠久。泸州老窖与汾酒洋河绵柔鼻祖，郎酒酱香兼优，均为知名品牌。洋河与郎酒白酒的酿造工艺白酒酿造工艺简介：白酒酿造历经选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装七大步骤。固态法酿造简介：传统工艺，固态发酵蒸馏，风味物质丰富。液态法酿造简介：液态发酵蒸馏，成本低，原料利用率高。白酒市场分析02白酒行业现状01市场深度调整行业面临库存高企、价格倒挂，正从规模扩张转向品质深耕。02消费结构分化高端白酒需求刚性，大众消费向“少喝酒、喝好酒”转变。03年轻化趋势低度酒市场规模突破740亿，企业加速布局创新品类。主要消费群体分析追求时尚潮流，偏好低度、口感新颖的白酒产品。年轻消费群体01注重品质与品牌，常选择中高度、口感醇厚的白酒。中年消费群体02市场趋势预测高端价格带倒挂，主销价格带向100-300元下沉，年轻化需求推动低度化产品创新。消费分层深化头部企业通过设立海外体验中心、参与国际展会提升品牌认知度，出口量额双增。国际化进程提速线上销售占比攀升，直播带货、即时零售成新增长点，厂商关系向“价值共同体”进化。渠道变革加速采购流程与技巧03采购前的准备工作明确采购数量、品质要求及预算范围，精准定位。需求分析了解白酒市场行情，掌握价格波动及品牌分布。市场调研评估与选择供应商核查供应商营业执照、生产许可证等，确保合法合规经营。供应商资质评估通过试饮、检测报告等方式，评估白酒口感、质量稳定性。产品品质考察采购合同的签订确保合同条款清晰明确，包括产品规格、价格、交货期等关键信息。合同条款明确审查合同条款，规避潜在法律风险，保障双方合法权益。法律风险规避白酒质量鉴别04外观与包装检查检查瓶身是否有裂纹、破损，确保白酒未受污染。瓶身完整性核对标签上的生产日期、批次、酒精度等信息，确保真实准确。标签信息核对香气与口感鉴别优质白酒香气纯正，无杂味，有自然粮香或陈香，劣质酒则香气刺鼻或有异味。香气鉴别优质白酒口感醇厚，回味悠长，无刺激感，劣质酒则口感粗糙，有苦涩味或杂味。口感鉴别假冒伪劣产品识别正规白酒包装精美，防伪标识清晰，假冒产品包装粗糙，防伪码难查。包装防伪鉴别01优质白酒酒液清澈，假冒产品可能浑浊或有悬浮物，口感辛辣苦涩。酒液质量鉴别02白酒储存与管理05适宜的储存条件温度控制白酒储存温度宜在5-25℃之间，避免过高或过低影响酒质。湿度调节储存环境湿度应保持在70%左右，防止酒瓶标签脱落或酒液挥发。库存管理方法01分类存放管理按香型、度数分类存放白酒，便于查找与取用，提高管理效率。02环境条件控制确保储存环境干燥、通风、避光，温度适宜，以维持白酒品质。防止损耗的措施保持恒温恒湿，避免阳光直射，减少白酒挥发与变质风险。控制储存环境01轻拿轻放，避免剧烈震动，防止酒瓶破损或酒液泄漏。规范搬运操作02白酒销售与推广06销售渠道的选择利用电商平台、直播带货等线上方式，拓宽销售范围，提高销售效率。线上渠道01通过专卖店、超市、餐饮等线下实体，增强消费者体验，促进销售。线下渠道02推广策略与方法利用社交媒体、电商平台进行广告投放，扩大品牌曝光。线上推广举办品鉴会、促销活动，增强消费者