食品安全法授课课件

食品安全法授课课件单击此处添加副标题XX有限公司汇报人：XX01食品安全法概述02食品安全标准03食品生产经营许可04食品添加剂管理05食品安全事故处理06食品安全监管体系目录食品安全法概述01法律的定义和目的食品安全法是规范食品生产经营，保障食品安全的法律规范。法律定义确保食品安全，保护公众健康，促进食品行业健康发展。立法目的法律的适用范围涵盖食品生产加工、销售及餐饮服务全链条食品生产与经营包括食品添加剂、包装材料等生产经营与使用相关产品管理明确食品贮存、运输环节的安全管理要求贮存运输监管法律的基本原则对食品生产经营实施全过程监管，降低安全风险。风险管理原则强调事先预防，减少食品安全风险，保障公众健康。预防为主原则食品安全标准02标准的制定和分类标准制定程序标准分类体系01食品安全国家标准制定历经规划、起草、审查、批准等环节，确保科学合理。02按级别分国家标准、地方标准、企业标准；按内容分通用标准、产品标准等。标准的执行和监督明确食品安全标准执行步骤，确保各环节符合法规要求。执行流程建立有效监督体系，对食品生产、加工、销售全程监管。监督机制标准的更新与完善2025年9月发布32项新国标，完善全链条标准体系新国标发布新增HACCP应用指南，细化致敏物质管理等要求标准内容细化食品生产经营许可03许可证的申请条件场所与设备要求场所需整洁且远离污染源，设备需适配经营需求人员与制度要求需配备专职或兼职食品安全管理人员及完善制度许可证的审批流程许可证的审批流程申请提交后初审材料，现场核查经营条件，审核评估后决定颁证。许可证的监督管理01日常监督县级以上部门对食品生产经营者实施日常监管，确保合规经营。02定期检查根据食品类型定期检查质量安全，发现问题限期整改并加严检验。食品添加剂管理04添加剂的使用规范严格遵循GB2760标准，明确添加剂适用食品类别及最大使用量，如山梨酸钾在糕点中限0.075g/kg。01使用范围与限量选择合规供应商，查验许可证及合格证明；设立专柜存放，标识清晰，避免交叉污染。02采购与储存管理建立全流程记录，包括采购、领用、使用及检测信息，至少保存至产品保质期后6个月。03记录与追溯体系添加剂的安全评价评价内容：涵盖化学性质、毒理学、暴露量评估及实际使用监测。添加剂的安全评价01JECFA将添加剂分为GRAS、A类、B类、C类，依据毒理学资料制定ADI值。添加剂分类管理02违规使用的法律责任超范围使用添加剂，货值不足1万罚5-10万，货值超1万罚10-20倍。超范围使用处罚未查验许可证或未建记录制度，拒不改正罚3万以下。未查验记录处罚添加非食用物质，货值不足1万罚10-15万，货值超1万罚15-30倍。非法添加处罚食品安全事故处理05事故的报告和调查发现食品安全事故后，应立即向上级部门报告，并详细记录事故情况。事故报告流程01组织专业团队对事故进行调查，分析原因，明确责任，并提出改进措施。事故调查程序02事故的应急处理措施发现食品安全事故后，第一时间停止相关食品的供应与销售。立即停止供应迅速向监管部门报告，并对受害者进行及时救治，减少伤害。及时报告与救治事故的法律责任追究政府或部门未履职致事故，对责任人记大过至开除处分，造成严重后果的主要负责人引咎辞职。行政责任0304生产销售不符标准食品，依情节轻重处有期徒刑、拘役及罚金，特别严重可判无期或没收财产。刑事责任0102事故的法律责任追究食品安全监管体系06监管机构的职责负责食品生产、流通、消费环节的统一监管，查处重大违法行为。国家市场监管总局01承担食品安全风险评估、标准制定及信息公布职责。卫生健康委员会02农业农村部监管食用农产品生产，海关总署负责进出口食品监管。农业农村与海关03监管措施和手段覆盖农田到餐桌各环节，强化部门协作全链条协同监管建立追溯系统，实现产品来源可查信息化追溯管理规范市场准入，加强许可条件审核严格许可审查监管体系的完善与挑战