食品安全法规专题培训课件

食品安全法规专题培训课件XX有限公司汇报人：XX目录第一章食品安全法规概述第二章食品安全标准第四章食品添加剂使用规范第三章食品生产许可管理第六章食品安全法规的法律责任第五章食品召回与风险控制食品安全法规概述第一章法规的定义和重要性食品安全法规是规范食品生产、加工、流通等环节的法律准则。法规定义确保食品安全，保护消费者健康，维护市场秩序，促进食品行业健康发展。法规重要性国内外食品安全法规框架CAC制定国际标准，欧盟、美国等建立区域性法规与认证体系国际法规体系01《食品安全法》为核心，配套法规与地方细则完善全链条监管中国法规体系02法规的更新与发展趋势法规体系完善法律日趋严格，国际标准协调互认增强科技监管强化区块链追溯、大数据监测等技术广泛应用风险防控升级全过程风险防控，严惩违法行为食品安全标准第二章国家食品安全标准体系01标准分类涵盖通用、产品、过程控制及检验方法四大类标准02标准数量截至2024年9月，累计发布1610项国家标准03标准作用规范生产、监管依据、保障消费者健康标准制定的原则和流程以保障公众健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠制定原则规划立项、起草、征求意见、审查、批准公布及跟踪评价制定流程常见食品安全标准解读规范食品及原料质量，确保产品合规产品标准涵盖污染物、添加剂等限量，保障基础安全通用标准食品生产许可管理第三章生产许可的申请条件生产场所需整洁，与污染源保持距离，设备需齐全且符合生产需求。场所与设备要求01需配备专职或兼职食品安全管理人员，制定食品安全规章制度。人员与制度要求02设备布局和工艺流程需合理，防止交叉污染，避免食品接触有毒物。布局与流程要求03生产许可的审批流程提交申请书及相关材料，市场监管部门形式审查后决定是否受理。申请与受理0102现场核查生产条件，抽样送检食品质量，确保符合安全标准。核查与检验03综合审核后，20个工作日内作出许可决定，合格者颁发许可证。审批与发证生产许可的监督管理01许可审查原则遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效原则02分级分类管理按风险程度分类，省、市、县分级管理食品添加剂使用规范第四章食品添加剂的定义和分类01定义食品添加剂是为改善食品品质和色香味等而加入的物质。02分类按功能可分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等多种类型。食品添加剂使用的法规要求食品添加剂使用应安全无害，不掩盖食品缺陷，不降低营养价值。使用原则新版国标调整使用范围和限量，严格限制部分添加剂使用。标准更新实行目录制管理，生产需许可，进货需查验，标签需规范。管理规范010203食品添加剂的标签标识应标示GB2760中的通用名，如甜蜜素可标为“环己基氨基磺酸钠”或“甜蜜素”。01标识通用名称可标具体名称、功能类别+INS号，或功能类别+具体名称，如丙二醇可标为“丙二醇”或“增稠剂(1520)”。02标识形式选择复配添加剂应展开标示，如“复配着色剂(天然胡萝卜素、苋菜红)”或直接标注成分。03复配添加剂标识食品召回与风险控制第五章食品召回的程序和要求召回程序发现隐患后启动召回，制定计划并发布公告，执行召回后报告总结。召回要求明确召回级别、时限、范围，公开透明，妥善处置不安全食品。风险评估与管理01风险评估机制建立多源信息采集体系，定量定性评估风险，制定优先级。02风险控制措施实施HACCP体系，强化源头管理，完善追溯体系。食品安全事件的应急处理01接报后2小时内上报，启动应急预案，封存问题食品及原料。02一级召回24小时内启动，二级48小时，三级72小时，防止危害扩大。03追溯原料来源，排查生产环节，整改流程并加强后续监控。快速响应机制分级召回制度溯源与整改食品安全法规的法律责任第六章违反食品安全法规的后果构成犯罪者将依法追究，如生产销售有毒有害食品罪刑事责任监管部门依情节轻重给予警告、罚款、吊销许可证等处罚行政责任消费者可获价款十倍或损失三倍赔偿，不足千元按千元计民事责任法律责任的种类和适用01民事责任消费者受损可获赔偿及惩罚性赔偿，优先保障民事赔偿02行政责任监管部门依情节轻重给予警告、罚款、吊销许可证等处罚03刑事责任严重违法构成犯罪的，依法追究有期徒刑、罚金等刑罚法律责任的执行与监督责任约谈机制信息统一公