2026年west品酒师考试试题

2026年west品酒师考试试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年west品酒师考试试题考核对象：品酒师职业资格认证考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.红葡萄酒的适饮温度通常在12-16℃之间。2.白葡萄酒中的单宁含量越高，口感越涩。3.干型葡萄酒是指含糖量低于4g/L的葡萄酒。4.葡萄酒的年份越老，品质一定越好。5.橡木桶陈酿的葡萄酒会带有香草和橡木香气。6.葡萄酒的pH值通常在3.0-4.0之间。7.葡萄酒的酒精度数越高，陈年能力越强。8.葡萄酒的色泽越深，单宁含量越高。9.葡萄酒中的二氧化硫主要用于防腐。10.勃艮第和波尔多是法国最著名的两个葡萄酒产区。二、单选题（每题2分，共20分）1.下列哪种葡萄酒属于起泡酒？A.霞多丽白葡萄酒B.香槟C.索维翁布朗D.黑皮诺2.葡萄酒的酒精度数通常用哪个单位表示？A.°BrixB.°AlcoholC.pH值D.TA值3.以下哪种葡萄品种最适合酿造红葡萄酒？A.霞多丽B.赤霞珠C.长相思D.索维翁布朗4.葡萄酒的酒标上标注“NV”代表什么？A.年份酒B.甜酒C.非年份酒D.橡木桶陈酿5.以下哪种葡萄酒适合冷藏后饮用？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒6.葡萄酒的酒精度数通常在多少度之间？A.5-10°B.11-15°C.16-20°D.21-25°7.以下哪种葡萄酒适合搭配海鲜？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒8.葡萄酒的酒标上标注“Reserve”通常代表什么？A.年份酒B.甜酒C.非年份酒D.橡木桶陈酿9.以下哪种葡萄酒适合搭配牛排？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒10.葡萄酒的酒标上标注“VDP”代表哪个国家的等级？A.法国B.意大利C.西班牙D.德国三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些属于红葡萄酒的典型香气？A.黑樱桃B.香草C.橡木D.花香2.以下哪些因素会影响葡萄酒的口感？A.酒精度数B.单宁含量C.pH值D.酸度3.以下哪些葡萄酒适合陈年？A.波尔多B.勃艮第C.香槟D.霞多丽4.以下哪些属于白葡萄酒的典型香气？A.柠檬B.花香C.香草D.黑樱桃5.以下哪些葡萄酒适合搭配烤肉？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒6.以下哪些因素会影响葡萄酒的pH值？A.葡萄品种B.酿造工艺C.陈年时间D.贮存条件7.以下哪些葡萄酒适合搭配奶酪？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒8.以下哪些葡萄酒适合搭配烤鱼？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒9.以下哪些葡萄酒适合搭配巧克力？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒10.以下哪些葡萄酒适合搭配蘑菇？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒四、案例分析（每题6分，共18分）1.某消费者购买了一瓶标签为“勃艮第2018”的黑皮诺红葡萄酒，但品尝后发现口感偏酸，缺乏单宁。请分析可能的原因并提出改进建议。2.某餐厅的侍酒师推荐了一瓶标签为“香槟NV”的起泡酒，但顾客表示不喜欢过甜的口感。请分析可能的原因并提出替代建议。3.某葡萄酒爱好者购买了一瓶标签为“意大利桑娇维塞2015”的红葡萄酒，但品尝后发现口感过于单薄。请分析可能的原因并提出改进建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.请论述葡萄酒的适饮温度对口感的影响，并举例说明不同类型葡萄酒的最佳饮用温度。2.请论述葡萄酒的陈年条件对品质的影响，并举例说明不同类型葡萄酒的陈年潜力。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.√4.×5.√6.√7.×8.×9.√10.√解析：4.葡萄酒的年份越老并不一定品质越好，陈年时间过长可能导致酒体失去活力。8.葡萄酒的色泽越深并不一定单宁含量越高，例如一些年轻的黑皮诺红葡萄酒色泽深但单宁含量较低。二、单选题1.B2.B3.B4.C5.B6.B7.B8.D9.A10.A解析：2.葡萄酒的酒精度数通常用“°Alcohol”表示。8.葡萄酒的酒标上标注“Reserve”通常代表橡木桶陈酿。三、多选题1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B4.A,B5.A6.A,B,C,D7.A,B,D8.B9.A,D10.A,B解析：5.红葡萄酒适合搭配烤肉，白葡萄酒不适合。8.烤鱼适合搭配白葡萄酒，红葡萄酒不适合。四、案例分析1.可能原因：-黑皮诺单宁含量较低，如果陈年时间不足，口感可能偏酸。-酿造工艺可能导致酸度过高。-葡萄品种本身酸度较高。改进建议：-延长陈年时间，使单宁柔和。-选择酸度较低的黑皮诺葡萄品种。-调整酿造工艺，降低酸度。2.可能原因：-NV香槟通常使用二次发酵，口感较甜。-顾客可能偏好干型起泡酒。替代建议：-推荐干型香槟（Brut）。-推荐其他干型起泡酒，如卡瓦（Cava）。3.可能原因：-桑娇维塞单宁含量较高，如果陈年时间不足，口感可能单薄。-酿造工艺可能导致酒体单薄。-葡萄品种本身酒体较轻。改进建议：-选择酒体较重的桑娇维塞葡萄品种。-调整酿造工艺，增加酒体。-延长陈年时间，使单宁柔和。五、论述题1.葡萄酒的适饮温度对口感的影响：葡萄酒的适饮温度会显著影响其香气和口感。一般来说，红葡萄酒的适饮温度在12-16℃之间，白葡萄酒在8-12℃之间，起泡酒在6-8℃之间。温度过低会导致香气封闭，口感单薄；温度过高会导致香气过于奔放，口感失平衡。举例：-红葡萄酒：赤霞珠最佳饮用温度为14-16℃，单宁柔和，香气充分。-白葡萄酒：霞多丽最佳饮用温度为8-10℃，酸度突出，香气清新。-起泡酒：香槟最佳饮用温度为6-8℃，气泡细腻，口感清爽。2.葡萄酒的陈年条件对品质的影响：葡萄酒的陈年条件对其品质有重要影响。理想的陈年条件包括恒温、恒湿、避光、避震。温度过高会导致酒体加速