2025年公共营养师考试真题及答案

2025年公共营养师考试练习题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一项不是水溶性维生素（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素B6D.维生素K答案：D3.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每日烹调油用量不超过（）A.15gB.25gC.35gD.45g答案：B4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.鸡蛋黄B.瘦牛肉C.带鱼D.豆腐答案：A5.婴儿出生后最先添加的辅食通常是（）A.蛋黄泥B.强化铁米粉C.菜泥D.肉泥答案：B6.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.高钠饮食B.低钙摄入C.过量咖啡因D.高钾摄入答案：D7.采用双能X线吸收法（DXA）测定的T值≤2.5，提示（）A.骨量减少B.骨质疏松C.正常骨量D.骨质增生答案：B8.下列哪种脂肪酸属于n3系列（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.α亚麻酸D.油酸答案：C9.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）为每日每公斤体重（）A.0.8gB.1.0gC.1.2gD.1.5g答案：C10.下列哪项不是妊娠期糖尿病的营养治疗原则（）A.控制总能量B.限制碳水化合物低于100g/dC.分餐制D.优选低GI食物答案：B11.下列哪种食物富含天然叶酸（）A.苹果B.菠菜C.香蕉D.土豆答案：B12.反式脂肪酸的主要食物来源是（）A.深海鱼B.氢化植物油C.橄榄油D.牛油果答案：B13.下列哪项不是评价儿童生长发育的常用指标（）A.身高别体重B.年龄别BMIC.坐高/身高比D.血清白蛋白答案：D14.中国居民膳食参考摄入量（DRIs2023）中，成年男性锌的RNI为（）A.7.5mgB.12.5mgC.15.5mgD.19.5mg答案：B15.下列哪项不是肠内营养禁忌证（）A.严重吸收不良综合征B.高流量肠瘘C.麻痹性肠梗阻D.急性重症胰腺炎早期答案：A16.下列哪种维生素缺乏可导致巨幼红细胞性贫血（）A.维生素B2B.维生素B6C.叶酸D.维生素K答案：C17.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率低C.乳制品摄入量高D.适量红酒答案：C18.下列哪项属于高嘌呤食物（）A.牛奶B.鸡胸肉C.黄豆芽D.冬瓜答案：C19.下列哪项不是糖尿病病人运动前血糖监测的警戒值（）A.<5.6mmol/LB.5.6～13.9mmol/LC.>13.9mmol/LD.>16.7mmol/L答案：B20.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准，cm）（）A.男性≥85B.男性≥90C.女性≥80D.女性≥85答案：A21.下列哪项不是脂溶性维生素（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B12答案：D22.下列哪项不是高血压的非药物干预措施（）A.限盐B.减重C.戒烟D.高钾低镁饮食答案：D23.下列哪项不是骨质疏松的运动处方要素（）A.负重运动B.抗阻运动C.高强度间歇D.平衡训练答案：C24.下列哪项不是慢性肾病3～5期病人蛋白质摄入原则（）A.0.6～0.8g/kg·dB.优质蛋白≥50%C.必要时补充酮酸D.鼓励大豆蛋白≥80%答案：D25.下列哪项不是食物血糖生成指数（GI）的影响因素（）A.食物加工方式B.膳食纤维含量C.蛋白质含量D.食物价格答案：D26.下列哪项不是肿瘤病人营养支持目的（）A.维持或改善营养状态B.提高生活质量C.增加肿瘤体积D.改善治疗耐受性答案：C27.下列哪项不是母乳喂养禁忌（）A.母亲感染HIVB.母亲活动性结核C.母亲乙型肝炎病毒携带D.母亲接受化疗答案：C28.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）正评分食物（）A.生姜B.红肉C.黄油D.甜点答案：A29.下列哪项不是维生素D的生理功能（）A.促进钙吸收B.调节血钙平衡C.促进肾小管磷重吸收D.促进铁吸收答案：D30.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）A.巨大儿B.妊娠期高血压C.早产D.低出生体重答案：D31.下列哪项不是乳糖不耐受的处理措施（）A.少量多次饮奶B.选用酸奶C.选用无乳糖配方D.完全禁止乳制品答案：D32.下列哪项不是生酮膳食的适应证（）A.难治性癫痫B.2型糖尿病C.痛风急性期D.体重管理答案：C33.下列哪项不是营养教育KAB模型内容（）A.知识B.态度C.行为D.基因答案：D34.下列哪项不是老年人常见营养问题（）A.肥胖B.骨质疏松C.缺铁性贫血D.佝偻病答案：D35.下列哪项不是食品营养标签强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.胆固醇答案：D36.下列哪项不是社区营养干预步骤（）A.社区诊断B.制定计划C.临床手术D.效果评价答案：C37.下列哪项不是膳食调查24小时回顾法优点（）A.操作简单B.费用低C.可长期回忆D.适用大样本答案：C38.下列哪项不是营养监测指标（）A.出生体重B.身高C.血红蛋白D.个人年收入答案：D39.下列哪项不是食品安全风险分析环节（）A.风险评估B.风险管理C.风险交流D.风险否认答案：D40.下列哪项不是公共营养师职业道德要求（）A.诚实守信B.保守秘密C.夸大宣传D.公平公正答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米E.鱼肉答案：A、B、C、E42.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.咸菜E.牛油果答案：A、B、C、E43.下列属于缺铁性贫血高危人群的有（）A.青春期男性B.妊娠期妇女C.哺乳期妇女D.绝经期妇女E.婴幼儿答案：B、C、E44.下列属于地中海膳食模式核心组成部分的有（）A.全谷物B.橄榄油C.红肉每日摄入D.深海鱼E.新鲜水果答案：A、B、D、E45.下列属于肥胖相关合并症的有（）A.2型糖尿病B.高血压C.骨质疏松D.脂肪肝E.睡眠呼吸暂停答案：A、B、D、E46.下列属于肠内营养并发症的有（）A.腹泻B.吸入性肺炎C.气胸D.恶心、呕吐E.高血糖答案：A、B、D、E47.下列属于维生素A缺乏表现的有（）A.夜盲症B.干眼症C.毕托斑D.齿龈出血E.毛囊角化答案：A、B、C、E48.下列属于孕期需要增加的营养素有（）A.叶酸B.铁C.钙D.维生素DE.钠答案：A、B、C、D49.下列属于反式脂肪酸健康危害的有（）A.升高LDLCB.降低HDLCC.增加炎症反应D.降低胰岛素敏感性E.降低血压答案：A、B、C、D50.下列属于社区营养干预原则的有（）A.参与性B.可持续性C.单一性D.文化适应性E.循证性答案：A、B、D、E三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.膳食纤维可被人小肠酶分解吸收。（）答案：×52.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√53.长期高剂量维生素B6补充可导致周围神经病变。（）答案：√54.橄榄油中饱和脂肪酸含量高于椰子油。（）答案：×55.中国居民膳食指南建议每日添加糖摄入不超过50g。（）答案：√56.乳糖不耐受者完全不能摄入任何乳制品。（）答案：×57.生酮膳食初期常出现“酮流感”症状。（）答案：√58.老年人基础代谢率随年龄增长而下降。（）答案：√59.食品营养标签中“低钠”指每100g固体食物钠含量≤120mg。（）答案：√60.公共营养师可在社交媒体随意发布未经验证的营养信息。（）答案：×四、案例分析题（共30分）61.【案例】王女士，32岁，孕25周，身高165cm，孕前体重55kg，目前体重66kg。OGTT结果：空腹5.2mmol/L，1h10.8mmol/L，2h8.9mmol/L，诊断为妊娠期糖尿病。平日早餐：白粥+咸菜+油条；午餐：白米饭+红烧肉+冬瓜汤；晚餐：面条+鸡蛋炒番茄。几乎无运动，夜间加餐饼干+牛奶。实验室：Hb105g/L，血清铁7μmol/L，叶酸8nmol/L。（1）列出王女士目前存在的营养问题（4分）。（2）计算其孕期体重增长是否合理并说明依据（3分）。（3）为其制定一日带量营养食谱（能量1800kcal，碳水化合物45%，蛋白质25%，脂肪30%），要求食材量化到克，三餐三点，GI<55，铁15mg，叶酸600μg（10分）。（4）列出营养教育要点（5分）。（5）给出运动处方（频率、强度、时间、类型、注意事项）（5分）。（6）列出随访监测指标及时间节点（3分）。答案：（1）营养问题：①能量摄入过高致体重增长过快；②碳水化合物质量差，高GI食物为主；③膳食纤维不足；④缺铁性贫血；⑤叶酸边缘缺乏；⑥妊娠期糖尿病；⑦夜间加餐不合理；⑧运动缺乏。（2）孕前BMI=55/1.65²=20.2（正常），推荐孕期总增长11～16kg，25周应增6.8～7.5kg，实际增11kg，超出上限，属过快。（3）食谱示例（1800kcal）：早餐（7:30）:燕麦片50g，脱脂牛奶250ml，煮鸡蛋1个55g，凉拌菠菜100g+亚麻籽油5g，草莓100g；早加餐（10:00）:核桃仁15g，无糖酸奶100g；午餐（12:30）:糙米饭100g生重，清蒸鲈鱼120g，西兰花炒胡萝卜（西兰花150g+胡萝卜50g+橄榄油8g），豆腐紫菜汤（北豆腐50g+干紫菜2g）；午加餐（15:30）:苹果150g，煮鹰嘴豆30g；晚餐（18:30）:荞麦面80g生重，鸡胸肉炒彩椒（鸡胸80g+彩椒100g+橄榄油7g），凉拌黑木耳100g+芝麻油3g；晚加餐（21:30）:低脂牛奶200ml，全麦苏打饼干25g。营养计算：能量1795kcal，碳水203g（45%），蛋白112g（25%），脂肪60g（30%），膳食纤维35g，铁15.8mg，叶酸620μg，GI均<55。（4）教育要点：①讲解GDM对母婴危害；②示范低GI食物替换：糙米替白米，全麦面替精面；③控制水果200g/d，选低GI；④强调分餐制：三餐三点，定时定量；⑤示范家庭油盐限量：盐≤5g，油≤25g；⑥指导阅读食品标签，避免反式脂肪；⑦示范快速补铁餐：牛肉+青椒+番茄；⑧强调牛奶500ml