2026 年高职幼儿保育（幼儿营养膳食）试题及答案

2025年高职幼儿保育（幼儿营养膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.幼儿所需的营养素中，能为人体提供能量的有（）。A.蛋白质、碳水化合物、脂肪B.维生素、矿物质、水C.膳食纤维、蛋白质、脂肪D.碳水化合物、脂肪、维生素2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）。A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆3.幼儿每天需要摄入的谷类食物量约为（）。A.50-100克B.100-200克C.200-300克D.300-400克4.幼儿缺铁易患（）。A.夜盲症B.佝偻病C.贫血D.龋齿5.以下哪种食物是幼儿补钙的良好来源（）。A.菠菜B.牛奶C.橙子D.香蕉6.幼儿膳食中应控制（）的摄入。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.盐7.幼儿早餐的热能应占全天热能的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%8.以下哪种烹饪方式适合幼儿（）。A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧9.幼儿进餐时，教师应（）。A.催促幼儿快点吃B.让幼儿边吃边玩C.营造安静愉快的进餐环境D.批评吃饭慢的幼儿10.幼儿食谱制定应遵循的原则不包括（）。A.营养均衡B.食物多样C.价格便宜D.适合幼儿消化吸收二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.幼儿营养膳食的特点包括（）。A.营养均衡B.食物多样C.质地细软D.色香味形俱全E.易于消化吸收2.以下属于幼儿必需氨基酸的有（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.苯丙氨酸3.幼儿常见的营养缺乏症有（）。A.维生素A缺乏症B.维生素D缺乏症C.缺铁性贫血D.锌缺乏症E.肥胖症4.幼儿合理的膳食制度包括（）。A.定时进餐B.定量进餐C.进餐次数合理D.进餐时间固定E.进餐环境安静5.为幼儿选择食物时应考虑的因素有（）。A.营养成分B.质地C.口感D.安全性E.价格三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）1.幼儿营养状况只与食物摄入有关，与饮食习惯无关。（）2.幼儿可以多吃零食，以补充正餐营养不足。（）3.幼儿膳食中应多吃精细食物，少吃粗粮。（）4.幼儿缺铁会影响智力发育。（）5.幼儿喝过多的饮料会影响食欲，导致营养摄入不足。（）6.幼儿进餐时，应先让幼儿喝汤，再吃主食。（）7.幼儿食谱应每周更换一次。（）8.幼儿可以吃成人的食物，不需要单独制作。（）9.幼儿营养过剩会导致肥胖，影响身体健康。（）10.幼儿进餐时，教师应鼓励幼儿自己进食，培养良好的饮食习惯。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述幼儿营养膳食的重要性。2.如何为幼儿制定合理的食谱？3.幼儿常见的食物过敏原有哪些？如何预防幼儿食物过敏？五、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据案例回答问题）某幼儿园大班幼儿在进餐时，部分幼儿出现挑食、偏食现象，如只吃肉类，不吃蔬菜；只吃主食，不吃水果等。请分析幼儿出现挑食、偏食现象的原因，并提出相应的解决措施。答案：一、单项选择题1.A2.B3.C4.C5.B6.D7.C8.C9.C10.C二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.√四、简答题1.幼儿营养膳食的重要性：为幼儿提供生长发育所需的营养物质，促进身体正常发育；保障幼儿智力发育，提高认知能力；增强幼儿免疫力，预防疾病；培养良好的饮食习惯，为一生健康奠定基础。2.为幼儿制定合理食谱：了解幼儿营养需求；食物多样，谷类为主；荤素搭配，营养均衡；控制油盐糖摄入；考虑季节变化；结合幼儿消化特点；定期调整食谱。3.幼儿常见食物过敏原：牛奶、鸡蛋、鱼虾、花生、大豆、小麦等。预防措施：了解家族过敏史；添加辅食循序渐进；避免食用易过敏食物；观察幼儿进食反应；及时就医。五、案例分析题原因：家长喂养习惯不良，未培养幼儿良好饮食习惯；幼儿味觉偏好；幼儿