2025 年大学民俗学（饮食民俗）综合测试卷

2025年大学民俗学（饮食民俗）综合测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.下列哪种食物不属于中国传统的五谷？（）A.稻B.麦C.玉米D.黍2.端午节吃粽子的习俗主要与哪位历史人物相关？（）A.孔子B.屈原C.李白D.岳飞3.涮羊肉起源于哪个朝代？（）A.唐朝B.宋朝C.元朝D.明朝4.以下哪种菜系以“鲜、香、嫩、滑”为特色？（）A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.苏菜5.腊八节喝腊八粥的习俗最早与什么有关？（）A.祭祀B.庆祝丰收C.佛教D.驱寒保暖6.中国茶文化中，讲究“色香味形”俱佳的是哪种茶？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.花茶7.下列哪种小吃是北京的特色美食？（）A.热干面B.驴打滚C.螺蛳粉D.肉夹馍8.年夜饭中，鱼这道菜通常不能吃完，寓意是（）A.年年有余B.节约粮食C.鱼不好吃D.传统习惯9.下列哪种酒是中国特有的蒸馏酒？（）A.葡萄酒B.啤酒C.白酒D.黄酒10.寒食节的饮食习俗主要是（）A.吃冷食B.吃甜食C.吃热食D.吃素食二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下属于中国八大菜系的有（）A.湘菜B.闽菜C.浙菜D.赣菜2.下列关于饮食民俗起源的说法，正确的有（）A.与原始信仰有关B.受地理环境影响C.源于宫廷饮食D.是劳动人民创造3.过年时常见的吉祥寓意的食物有（）A.饺子B.年糕C.汤圆D.苹果4.下列属于中国传统烹饪方法的有（）A.炒B.炖C.煎D.炸5.以下关于茶文化的表述，正确的有（）A.中国是茶的故乡B.泡茶水温有讲究C.茶有多种保健功效D.茶礼是社交重要方式三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填在横线上）1.中国饮食文化的四大基础理论是________、________、________、________。2.川菜中的“三椒”指的是________、________、________。3.满汉全席共有________道菜。4.中国传统的饮酒礼仪包括________、________、________等。5.中国最早的一部关于饮食的专著是________。6.中秋节的传统美食是________。7.北方年夜饭桌上必不可少的一道菜是________。8.中国传统烹饪中，讲究“火候”，分为________、________、________、________。9.饮食民俗的功能包括________、________、________、________。10.中国传统的餐具主要有________、________、________、________。四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述中国饮食民俗的形成原因。2.举例说明某一菜系的特色及代表菜品。3.谈谈饮食民俗在现代社会中的传承与发展。五、论述题（总共1题，20分，请论述下列问题）论述饮食民俗与地域文化的关系，并举例说明。答案：一、单项选择题1.C2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.A9.C10.A二、多项选择题1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、填空题1.食医合一、饮食养生、本味主张、孔孟食道2.辣椒、花椒、胡椒3.1084.拜、祭、啐、卒爵5.《吕氏春秋·本味篇》6.月饼7.饺子8.旺火、中火、小火、微火9.维系功能、教育功能、娱乐功能、调节功能10.筷子、勺子、碗、盘四、简答题1.形成原因：一是经济因素，不同地区的物产决定饮食；二是地理环境，如靠山吃山靠水吃水；三是历史文化传承，如节日饮食习俗；四是宗教信仰影响，如某些斋戒；五是民族特性，各民族有独特饮食。2.例如粤菜，特色是鲜、香、嫩、滑。代表菜品有白切鸡，鸡肉鲜嫩，原汁原味；龙虎斗，用蛇和猫烹制，味道独特；烤乳猪，外皮酥脆，肉质香嫩。3.传承：通过家庭聚会、传统节日等形式保留习俗；发展：创新菜品，融合不同菜系；利用现代营销手段推广饮食文化；开发饮食文化旅游项目，吸引游客体验。五、论述题饮食民俗与地域文化关系密切。地域文化影响饮食民俗，不同地域物产不同，形成独特饮食。如沿海地