2025年粮油保管员职业技能资格知识考试题与答案

2025年粮油保管员职业技能资格知识考试题与答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.以下哪种粮食的安全水分相对较低？A.小麦B.玉米C.大豆D.稻谷答案：C。大豆的安全水分相对较低，一般在12%13%左右，而小麦安全水分一般在13%14%，玉米在13%14%，稻谷在13%14.5%。2.粮堆中氧气含量低于（）时，一般害虫会因缺氧而死亡。A.2%B.5%C.8%D.10%答案：A。当粮堆中氧气含量低于2%时，一般害虫会因缺氧而死亡，这是气调储粮的基本原理之一。3.磷化氢熏蒸时，粮堆中磷化氢的浓度检测周期一般为（）。A.每天一次B.每两天一次C.每三天一次D.每周一次答案：A。磷化氢熏蒸时，为确保熏蒸效果和安全，粮堆中磷化氢的浓度检测周期一般为每天一次。4.粮食在储藏过程中，呼吸作用会消耗（）。A.氧气，产生二氧化碳B.二氧化碳，产生氧气C.氮气，产生氧气D.氧气，产生氮气答案：A。粮食在储藏过程中进行呼吸作用，会消耗氧气，同时产生二氧化碳。5.下列哪种粮仓类型隔热性能较好？A.钢板仓B.砖砌仓C.拱板仓D.地下仓答案：D。地下仓由于其特殊的地理位置，周围有土壤作为天然的隔热层，隔热性能较好，能有效减少外界温度对粮温的影响。6.粮食杂质含量过高会导致（）。A.粮堆孔隙度增加B.粮食呼吸强度降低C.粮堆湿热积聚D.害虫不易滋生答案：C。粮食杂质含量过高会使粮堆孔隙度减小，空气流通不畅，导致粮堆湿热积聚，同时也为害虫滋生创造了条件，还会使粮食呼吸强度增加。7.测定粮食水分常用的方法是（）。A.烘干法B.蒸馏法C.卡尔费休法D.电容法答案：A。烘干法是测定粮食水分常用的标准方法，具有准确性高的特点。8.粮情检测系统中，温度传感器一般安装在粮堆的（）。A.上层B.中层C.下层D.上、中、下各层答案：D。为全面准确地监测粮堆温度变化，粮情检测系统的温度传感器一般安装在粮堆的上、中、下各层。9.粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起（）个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。A.10B.15C.20D.30答案：C。根据相关规定，粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起20个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。10.以下哪种储粮害虫具有趋光性？A.玉米象B.谷蠹C.麦蛾D.锯谷盗答案：C。麦蛾具有趋光性，可利用这一特性采用诱捕灯等方法进行防治。11.粮食在储藏期间，水分含量变化的主要影响因素是（）。A.温度B.湿度C.虫害D.霉变答案：B。粮食在储藏期间，水分含量变化主要受外界环境湿度的影响，湿度高时粮食会吸湿，湿度低时粮食会散湿。12.气调储粮中，常用的充入气体是（）。A.氧气B.氮气C.一氧化碳D.氢气答案：B。气调储粮中常用充入氮气的方法，降低粮堆中的氧气含量，达到抑制害虫和微生物生长、延缓粮食陈化的目的。13.粮食发热的早期征兆之一是（）。A.粮温上升B.粮食变色C.有异味D.害虫大量繁殖答案：A。粮食发热的早期征兆首先表现为粮温上升，随后可能出现粮食变色、有异味、害虫大量繁殖等现象。14.粮堆结露一般发生在（）。A.高温季节B.低温季节C.昼夜温差大的时候D.湿度稳定的时候答案：C。粮堆结露一般发生在昼夜温差大的时候，当热空气遇到冷的粮面或仓壁时，水汽会凝结成水滴。15.稻谷储藏的关键是（）。A.降低水分B.防治害虫C.防止霉变D.以上都是答案：D。稻谷储藏时，降低水分可以减少呼吸作用和微生物活动，防治害虫避免粮食被蛀蚀，防止霉变保证粮食质量，所以以上都是稻谷储藏的关键。16.仓房通风时，通风口的布置应遵循（）原则。A.上进下出B.下进上出C.水平进出D.随意布置答案：B。仓房通风时，一般采用下进上出的通风方式，这样有利于空气在粮堆中均匀流通，提高通风效果。17.下列哪种粮仓适合储存小批量的粮食？A.立筒仓B.浅圆仓C.房式仓D.地下仓答案：C。房式仓具有灵活性高的特点，适合储存小批量的粮食，可根据实际储存量灵活调整使用空间。18.粮食的容重是指（）。A.单位体积粮食的重量B.单位重量粮食的体积C.粮食的密度D.粮食的比重答案：A。粮食的容重是指单位体积粮食的重量，它是衡量粮食质量和品质的重要指标之一。19.磷化铝片剂使用时，应将其（）。A.直接撒在粮面上B.埋入粮堆中C.悬挂在仓房顶部D.溶解在水中答案：B。磷化铝片剂使用时应埋入粮堆中，使其缓慢分解产生磷化氢气体，达到熏蒸杀虫的目的，不能直接撒在粮面上、悬挂在仓房顶部或溶解在水中。20.粮食在储藏过程中，品质会逐渐（）。A.变好B.变差C.保持不变D.不确定答案：B。粮食在储藏过程中，由于呼吸作用、微生物活动、害虫侵害等因素，品质会逐渐变差，如发芽率降低、脂肪酸值升高、口感变差等。21.小麦安全储藏的关键温度是（）。A.10℃以下B.15℃以下C.20℃以下D.25℃以下答案：B。小麦安全储藏的关键温度一般在15℃以下，在此温度下可以有效抑制小麦的呼吸作用和害虫、微生物的生长。22.粮堆中微生物生长的适宜水分一般在（）以上。A.12%B.14%C.16%D.18%答案：C。粮堆中微生物生长的适宜水分一般在16%以上，当粮食水分低于此值时，微生物的生长会受到抑制。23.储粮害虫的防治原则是（）。A.预防为主，综合防治B.化学防治为主C.物理防治为主D.生物防治为主答案：A。储粮害虫的防治原则是预防为主，综合防治，采用多种防治方法相结合，减少化学药剂的使用，确保粮食安全。24.粮库常用的谷物冷却机的作用是（）。A.降低粮温B.增加粮堆湿度C.提高粮堆氧气含量D.防治害虫答案：A。粮库常用的谷物冷却机的主要作用是降低粮温，延缓粮食陈化，保持粮食品质。25.粮食的自动分级现象主要发生在（）过程中。A.入库B.储存C.出库D.加工答案：A。粮食的自动分级现象主要发生在入库过程中，由于粮食颗粒大小、形状、比重等差异，在流动过程中会出现不同性质的粮食分层聚集的现象。26.以下哪种粮食的储藏稳定性较好？A.大米B.面粉C.玉米D.小麦答案：D。小麦的储藏稳定性较好，其皮层较厚，组织结构紧密，在适当的条件下可以储存较长时间。27.粮堆中气体成分的变化与（）有关。A.粮食呼吸作用B.害虫活动C.微生物活动D.以上都是答案：D。粮堆中气体成分的变化与粮食呼吸作用、害虫活动、微生物活动都有关系，它们都会消耗氧气、产生二氧化碳等气体。28.仓房隔热层的材料一般选用（）。A.导热系数大的材料B.导热系数小的材料C.密度大的材料D.密度小的材料答案：B。仓房隔热层的材料一般选用导热系数小的材料，这样可以减少外界热量传入仓内，保持仓内温度稳定。29.对于发热霉变的粮食，应采取的措施是（）。A.立即通风降温B.立即熏蒸杀虫C.立即倒仓处理D.视情况采取相应措施答案：D。对于发热霉变的粮食，应视具体情况采取相应措施，如轻度发热霉变可先通风降温、降低水分，严重时可能需要倒仓处理或进行其他处理。30.粮油保管员在操作机械设备时，应（）。A.严格按照操作规程进行B.随意操作C.只在紧急情况下遵守操作规程D.根据经验操作答案：A。粮油保管员在操作机械设备时，应严格按照操作规程进行，确保操作安全，避免发生事故。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.影响粮食储藏稳定性的因素有（）。A.粮食水分B.粮温C.害虫D.微生物答案：ABCD。粮食水分、粮温、害虫和微生物都会影响粮食的储藏稳定性。水分过高易导致霉变，粮温过高会加速粮食陈化和害虫、微生物繁殖，害虫会蛀蚀粮食，微生物会分解粮食营养成分。2.常见的储粮害虫有（）。A.玉米象B.谷蠹C.赤拟谷盗D.蛾类答案：ABCD。玉米象、谷蠹、赤拟谷盗和蛾类都是常见的储粮害虫，它们会对储粮造成不同程度的损害。3.粮情检测的内容包括（）。A.粮温B.水分C.害虫D.气体成分答案：ABCD。粮情检测的内容包括粮温、水分、害虫和气体成分等，通过全面检测可以及时掌握粮情变化，采取相应的措施保证粮食安全。4.仓房通风的作用有（）。A.降低粮温B.降低水分C.排除异味D.均衡粮温答案：ABCD。仓房通风可以降低粮温，使粮堆温度保持在适宜范围内；降低水分，减少粮食霉变的风险；排除异味，改善仓内空气质量；均衡粮温，避免局部温度过高或过低。5.粮食霉变的原因主要有（）。A.水分过高B.温度适宜C.通风不良D.有霉菌孢子存在答案：ABCD。粮食霉变需要有适宜的条件，水分过高、温度适宜为霉菌生长提供了良好的环境，通风不良会使粮堆内湿度和温度积聚，而有霉菌孢子存在是霉变发生的前提。6.气调储粮的优点有（）。A.杀虫B.抑菌C.延缓粮食陈化D.无污染答案：ABCD。气调储粮通过改变粮堆内的气体成分，如降低氧气含量、增加氮气含量，可以达到杀虫、抑菌的目的，同时延缓粮食陈化，并且不使用化学药剂，无污染。7.粮食的物理性质包括（）。A.容重B.散落性C.导热性D.吸附性答案：ABCD。粮食的物理性质包括容重、散落性、导热性和吸附性等，这些性质对于粮食的储存、运输和加工都有重要影响。8.粮油仓储单位应建立的管理制度有（）。A.粮情检查制度B.安全生产制度C.仓储设施设备维护保养制度D.粮食出入库管理制度答案：ABCD。粮油仓储单位应建立粮情检查制度，及时掌握粮情变化；安全生产制度，确保人员和设备安全；仓储设施设备维护保养制度，保证设施设备正常运行；粮食出入库管理制度，规范粮食的进出库操作。9.防止粮堆结露的措施有（）。A.合理通风B.粮堆表面覆盖隔热材料C.控制仓内湿度D.缩小粮堆内外温差答案：ABCD。防止粮堆结露可以通过合理通风，排除湿热空气；粮堆表面覆盖隔热材料，减少外界温度对粮堆的影响；控制仓内湿度，降低水汽含量；缩小粮堆内外温差，避免水汽凝结。10.稻谷储藏的注意事项有（）。A.控制水分B.防治害虫C.防止发热霉变D.定期翻动粮堆答案：ABC。稻谷储藏时要控制水分，一般在13%14.5%为宜；防治害虫，避免粮食被蛀蚀；防止发热霉变，保证粮食质量。定期翻动粮堆不是稻谷储藏的常规注意事项，且翻动不当可能会影响稻谷的品质。三、判断题（每题1分，共10分）1.粮食的水分含量越高，其呼吸强度越低。（×）粮食的水分含量越高，呼吸强度越高，因为水分是粮食进行呼吸作用的必要条件，水分增加会加速粮食的新陈代谢。2.储粮害虫在低温环境下不能生存。（×）储粮害虫在低温环境下只是活动受到抑制，但在一定的低温范围内仍能生存，当温度回升时又会恢复活动。3.粮堆通风时，只要通风时间足够长，就可以达到良好的通风效果。（×）粮堆通风效果不仅取决于通风时间，还与通风方式、通风量、粮堆状况等因素有关。如果通风方式不当或粮堆存在问题，即使通风时间长也不一定能达到良好的通风效果。4.气调储粮就是向粮堆中充入二氧化碳气体。（×）气调储粮可以通过充入氮气、二氧化碳等气体来改变粮堆内的气体成分，不一定只是充入二氧化碳气体。5.粮食在储藏过程中，温度越低越好。（×）粮食储藏需要适宜的温度范围，温度过低可能会导致粮食发生冻害，影响粮食品质，并且过低的温度会增加能源消耗。6.仓房隔热层的作用是阻止外界热量传入仓内，但不能阻止仓内热量传出。（×）仓房隔热层的作用是阻止外界热量传入仓内，同时也能在一定程度上阻止仓内热量传出，起到保持仓内温度稳定的作用。7.粮食的自动分级现象对储粮没有影响。（×）粮食的自动分级现象会导致粮堆内不同部位的粮食性质差异较大，影响粮堆的通风、散热和防虫等效果，对储粮有不利影响。8.只要粮食没有明显的霉变迹象，就说明粮食是安全的。（×）有些粮食可能在内部已经开始霉变，但表面没有明显迹象，或者存在潜在的微生物污染和害虫侵害，所以不能仅根据表面现象判断粮食是否安全，需要综合检测水分、温度、害虫等指标。9.粮油保管员在工作中可以随意调整粮情检测系统的数据。（×）粮油保管员在工作中必须严格按照操作规程使用粮情检测系统，不得随意调整数据，以保证检测数据的真实性和可靠性。10.仓房熏蒸时，只要人员做好防护措施，就可以在仓内停留。（×）仓房熏蒸时，磷化氢等熏蒸气体具有毒性，即使人员做好防护措施也不可以在仓内停留，以免发生中毒事故。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述粮食发热的原因及预防措施。粮食发热的原因主要有以下几点：粮食自身的呼吸作用：粮食在储藏过程中会进行呼吸作用，产生热量。如果粮堆的孔隙度小、通风不良，热量就会积聚，导致粮温升高。微生物活动：当粮食水分和温度适宜时，微生物会大量繁殖，分解粮食中的营养物质，释放出热量，引起粮食发热。害虫活动：害虫在粮堆中活动、繁殖会产生热量，同时害虫的分泌物和排泄物也会促进微生物的生长，进一步加剧粮食发热。粮堆局部积热：如粮食自动分级导致的杂质聚集处、仓壁附近等部位，容易出现局部积热现象。预防措施如下：控制粮食水分：严格控制粮食入库水分，使其低于安全水分标准。对于水分较高的粮食，应及时进行干燥处理。降低粮温：采用合理的通风方式，如机械通风、自然通风等，降低粮温，保持粮堆温度均匀。在高温季节，可以采用谷物冷却机等设备辅助降温。防治害虫和微生物：定期检查粮堆，及时发现并处理害虫和微生物问题。可以采用物理防治、生物防治和化学防治相结合的方法，如使用防虫网、诱捕器、低剂量熏蒸等。改善仓储条件：保持仓房的密封性和隔热性，避免外界热量和湿气进入仓内。定期对仓房进行清扫和消毒，减少害虫和微生物的滋生场所。合理堆存粮食：避免粮食堆存过高、过密，保证粮堆有良好的孔隙度和通风性。在堆存过程中，要注意避免粮食自动分级现象的发生。2.简述储粮害虫的防治方法。储粮害虫的防治方法主要包括以下几种：物理防治：清洁卫生：保持仓房、器材和环境的清洁卫生，及时清理残留的粮食、杂质和害虫尸体，减少害虫的滋生场所。机械防治：利用风选、筛选等方法，清除粮食中的害虫和杂质。也可以采用压盖粮面的方法，阻止害虫活动和繁殖。高温杀虫：对于一些不怕高温的粮食，可以采用日光暴晒、烘干等方法，将害虫杀死。但要注意控制温度和时间，避免影响粮食质量。低温杀虫：在寒冷的季节，可以通过通风或机械制冷的方法，降低粮温，使害虫处于低温环境下死亡。电离辐射杀虫：利用射线对害虫进行辐射处理，破坏害虫的生理机能，达到杀虫的目的。生物防治：利用天敌：引入害虫的天敌，如寄生蜂、捕食螨等，控制害虫的数量。利用微生物：使用苏云金芽孢杆菌等微生物制剂，感染害虫，使其死亡。化学防治：熏蒸：使用磷化铝、溴甲烷等熏蒸剂对粮堆进行熏蒸，杀死害虫。熏蒸时要严格按照操作规程进行，确保人员安全和熏蒸效果。防护剂：在粮食表面或包装上喷洒防虫防护剂，如马拉硫磷、甲基嘧啶磷等，防止害虫侵害。五、论述题（每题20分，共20分）论述如何做好粮油仓储管理工作，确保粮食安全。做好粮油仓储管理工作，确保粮食安全是一个系统工程，需要从多个方面入手，以下是具体的措施和方法：一、入库管理严格质量检验：在粮食入库前，要对粮食的质量进行严格检验，包括水分、杂质、不完善粒、发芽率、农药残留等指标。只有符合国家标准和企业要求的粮食才能入库，防止不合格粮食混入，影响整体储粮质量。合理安排仓位：根据粮食的品种、等级、水分、来源等因素，合理安排仓位。不同品种和质量的粮食要分开存放，避免相互混杂。同时，要考虑仓房的容量、通风条件、防潮性能等因素，确保粮食储存环境适宜。规范入库操作：在粮食入库过程中，要严格按照操作规程进行，避免粮食发生自动分级现象。可以采用多点进粮、均匀布料等方法，使粮堆的密度和质量分布均匀。同时，要做好入库记录，包括粮食的品种、数量、质量、入库时间等信息，以便日后查询和管理。二、仓储环境管理仓房维护：定期对仓房进行检查和维护，确保仓房的结构安全、密封性良好、隔热性能达标。及时修复仓房的裂缝、孔洞、漏雨等问题，防止外界水分、害虫和灰尘进入仓内。温湿度控制：安装粮情检测系统，实时监测粮堆的温度、湿度和气体成分变化。根据粮情变化情况，合理采用通风、制冷、除湿等措施，控制仓内温湿度，保持粮堆处于低温、低湿、低氧的环境，延缓粮食陈化，抑制害虫和微生物的生长。清洁卫生：保持仓房内外的清洁卫生，定期清扫仓房地面、墙壁和设备，清除残留的粮食、杂质和害虫尸体。同时，要做好仓房周边环境的整治，防止害虫和鼠害的滋生。三、粮情监测与处理定期检查：建立完善的粮情检查制度，定期对粮堆进行检查，包括粮温、水分、害虫、霉变等情况。检查频率要根据季节、粮食品种和储存时间等因