2025年《食盐质量安全监督管理办法》培训试题及答案

2025年最新《食盐质量安全监督管理办法》培训试题及答案一、单项选择题（每题3分，共30分）1.《食盐质量安全监督管理办法》规定，食盐生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程控制、成品检验、（）等食品安全管理制度。A.销售记录B.人员健康管理C.以上都是答案：C。依据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产企业需建立包括原料验收、生产过程控制、成品检验、销售记录以及人员健康管理等在内的一系列食品安全管理制度，全面保障食盐质量安全。2.食盐零售单位应当从食盐定点批发企业购进食盐，查验并留存（）等凭证。A.进货票据B.合格证明文件C.以上都是答案：C。食盐零售单位从食盐定点批发企业购进食盐时，既要查验并留存进货票据以明确进货来源和数量等信息，又要留存合格证明文件来确保所购食盐质量符合标准。3.食盐中碘含量的允许波动范围为（）。A.所选加碘食盐的碘含量平均水平±20%B.所选加碘食盐的碘含量平均水平±15%C.所选加碘食盐的碘含量平均水平±10%答案：A。为保证加碘食盐能有效满足人体对碘的需求且避免过量摄入，规定食盐中碘含量的允许波动范围为所选加碘食盐的碘含量平均水平±20%。4.未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（）字样。A.“未加碘”B.“无碘盐”C.“不加碘”答案：A。明确要求未加碘食盐的标签在显著位置标注“未加碘”字样，便于消费者清晰识别。5.食盐定点生产企业和定点批发企业应当依照食品安全法的规定，建立（），如实记录并保存相关凭证。A.进货查验记录制度B.销售记录制度C.以上都是答案：C。食盐定点生产企业和定点批发企业依照食品安全法规定，需建立进货查验记录制度和销售记录制度，如实记录并保存相关凭证，以实现食盐质量安全的可追溯。6.食盐生产企业发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食盐C.以上都是答案：C。当食盐生产企业发现其生产的食盐存在不符合食品安全标准或可能危害人体健康的情况时，应立即停止生产，防止问题食盐继续流入市场，同时召回已上市销售的食盐，最大限度减少危害。7.县级以上地方市场监督管理部门应当依据职责对食盐（）等活动进行监督检查。A.生产B.销售C.以上都是答案：C。县级以上地方市场监督管理部门负责对食盐生产、销售等全环节活动进行监督检查，确保食盐质量安全。8.食盐的包装上应当有标签，标签应当标明（）等内容。A.食盐的品种B.碘含量C.以上都是答案：C。食盐包装标签应标明食盐的品种、碘含量等内容，让消费者清楚了解食盐的相关信息。9.食盐定点批发企业应当从（）购进食盐。A.食盐定点生产企业B.其他食盐定点批发企业C.以上都是答案：C。食盐定点批发企业可以从食盐定点生产企业或者其他食盐定点批发企业购进食盐，以保障食盐的合法供应。10.违反《食盐质量安全监督管理办法》规定，构成违反治安管理行为的，由（）依法给予治安管理处罚。A.市场监督管理部门B.公安机关C.卫生健康部门答案：B。对于违反《食盐质量安全监督管理办法》规定且构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。二、多项选择题（每题5分，共30分）1.以下属于食盐质量安全监督管理办法适用范围的有（）。A.食盐生产B.食盐销售C.食盐贮存D.食盐运输答案：ABCD。《食盐质量安全监督管理办法》适用于食盐的生产、销售、贮存和运输等各个环节，全面保障食盐质量安全。2.食盐生产企业应当具备的条件包括（）。A.有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD。食盐生产企业应具备与生产规模相适应的场所、必要的设备设施、专业人员和规章制度，以及合理的设备布局和工艺流程，以确保食盐生产符合质量安全要求。3.食盐零售单位不得销售（）。A.无标签的食盐B.标签不符合规定的食盐C.质量不符合食品安全标准的食盐D.来源不明的食盐答案：ABCD。食盐零售单位不得销售无标签、标签不符合规定、质量不符合食品安全标准以及来源不明的食盐，保障消费者的知情权和健康安全。4.食盐定点生产企业和定点批发企业应当遵守的规定有（）。A.按照食盐定点生产、定点批发制度从事生产经营活动B.不得将非食用盐作为食盐销售C.不得销售不符合食品安全标准的食盐D.不得将工业用盐等非食用盐产品作为食盐销售答案：ABCD。食盐定点生产企业和定点批发企业需严格遵守定点生产、批发制度，不得将非食用盐作为食盐销售，确保所售食盐符合食品安全标准。5.县级以上地方市场监督管理部门在食盐质量安全监督管理工作中，可以采取的措施有（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食盐进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押不符合食品安全标准的食盐，违法使用的原料、辅料、添加剂、包装材料等物品答案：ABCD。县级以上地方市场监督管理部门在食盐质量安全监督管理工作中，有权采取进入生产经营场所检查、抽样检验、查阅复制资料以及查封扣押问题物品等措施。6.以下关于食盐质量安全追溯体系的说法正确的有（）。A.食盐定点生产企业和定点批发企业应当建立食盐质量安全追溯体系B.保证食盐质量安全信息可追溯C.鼓励食盐生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息D.食盐质量安全追溯体系建设是企业自愿行为，并非强制要求答案：ABC。食盐定点生产企业和定点批发企业应当建立食盐质量安全追溯体系，保证食盐质量安全信息可追溯，同时鼓励企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，这是保障食盐质量安全的重要措施，并非企业自愿行为。三、判断题（每题2分，共20分）1.食盐生产企业可以根据自身情况决定是否建立食品安全管理制度。（）答案：错误。食盐生产企业必须建立并执行原料验收、生产过程控制、成品检验等食品安全管理制度，这是保障食盐质量安全的法定要求。2.食盐零售单位可以从非食盐定点批发企业购进食盐。（）答案：错误。食盐零售单位应当从食盐定点批发企业购进食盐，以确保所售食盐来源合法、质量可靠。3.食盐中可以添加任何营养强化剂。（）答案：错误。食盐中添加营养强化剂需按照相关标准和规定进行，不能随意添加。4.食盐定点生产企业和定点批发企业不需要建立进货查验记录制度和销售记录制度。（）答案：错误。食盐定点生产企业和定点批发企业依照食品安全法规定，必须建立进货查验记录制度和销售记录制度，如实记录并保存相关凭证。5.食盐生产企业发现其生产的食盐不符合食品安全标准时，可以继续销售，等有时间再处理。（）答案：错误。食盐生产企业发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食盐。6.县级以上地方市场监督管理部门对食盐质量安全没有监督管理职责。（）答案：错误。县级以上地方市场监督管理部门依据职责对食盐生产、销售等活动进行监督检查，保障食盐质量安全。7.食盐的包装标签可以不标明碘含量。（）答案：错误。食盐的包装上应当有标签，标签应当标明碘含量等内容，方便消费者了解食盐信息。8.食盐定点批发企业可以将食盐销售给任何单位和个人。（）答案：错误。食盐定点批发企业应按照规定将食盐销售给符合要求的单位和个人，不能随意销售。9.未加碘食盐的标签不需要标注任何特殊字样。（）答案：错误。未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样。10.违反《食盐质量安全监督管理办法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）答案：正确。对于违反《食盐质量安全监督管理办法》规定且构成犯罪的行为，依法追究刑事责任。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食盐生产企业的食品安全管理制度主要包括哪些方面。答：食盐生产企业的食品安全管理制度主要包括以下方面：原料验收制度：对采购的食盐原料进行严格查验，确保原料符合食品安全标准。生产过程控制制度：对食盐生产过程中的各个环节进行有效控制，防止污染和交叉污染，保证生产过程符合卫生规范和质量要求。成品检验制度：对生产出的食盐成品进行检验，确保其质量符合食品安全标准。销售记录制度：如实记录食盐的销售情况，包括销售对象、销售数量、销售日期等，以便实现产品追溯。人员健康管理制度：对从业人员进行健康检查和管理，确保从业人员身体健康，防止因人员健康问题导致食盐污染。其他制度：如消毒、更衣、盥洗等卫生管理制度，以及设备维护、清洁等制度，保障生产环境和设备符合食品安全要求。2.县级以上地方市场监督管理部门在食盐质量安全监督管理工作中有哪些职责？答：县级以上地方市场监督管理部门在食盐质量安全监督管理工作中的职责包括：监督检查职责：依据职责对食盐生产、销售、贮存、运输等活动进行监督检查，确保食盐生产经营活动符合相关法律法规和食品安全标准。抽样检验职责：对生产