公共营养师考试题及答案2025年

公共营养师考试题及答案2025年一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10g  B.15g  C.25g  D.35g答案：C2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成（）A.赖氨酸  B.组氨酸  C.色氨酸  D.缬氨酸答案：B3.1kcal能量换算为国际标准单位kJ的数值是（）A.4.184  B.4.0  C.0.239  D.16.7答案：A4.维生素D在体内经肝肾两次羟化后的活性形式为（）A.25(OH)D₃  B.1,25(OH)₂D₃  C.24,25(OH)₂D₃  D.D₃原答案：B5.采用“双能X线吸收法（DXA）”可精确测定的指标是（）A.皮下脂肪厚度  B.内脏脂肪面积  C.骨密度与体脂率  D.血钙浓度答案：C6.下列食物血糖生成指数（GI）最高的是（）A.糙米饭  B.荞麦面  C.葡萄糖  D.苹果答案：C7.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每日烹调油摄入上限为（）A.15g  B.25g  C.35g  D.45g答案：B8.长期以精白米为主食最易缺乏的维生素是（）A.维生素A  B.维生素B₁  C.维生素C  D.维生素K答案：B9.孕期叶酸补充剂常规推荐剂量为每日（）A.200μg  B.400μg  C.800μg  D.1000μg答案：B10.下列哪项不是骨质疏松营养干预的核心措施（）A.足量钙摄入  B.适量蛋白质  C.高钠饮食  D.维生素D充足答案：C11.采用“24小时回顾法”进行膳食调查时，最易出现的偏倚是（）A.季节差异  B.回忆偏倚  C.社会期望偏倚  D.测量偏倚答案：B12.每克乙醇在体内完全氧化可提供的能量约为（）A.4kcal  B.7kcal  C.9kcal  D.16kcal答案：B13.下列哪种脂肪酸属于n6系列（）A.EPA  B.DHA  C.亚油酸  D.α亚麻酸答案：C14.婴儿辅食添加首选的富含铁食物是（）A.蛋黄  B.强化铁米粉  C.菠菜泥  D.猪肝粉答案：B15.中国DRIs（2023版）建议成人每日钠的PINCD值为（）A.1000mg  B.1500mg  C.2000mg  D.2500mg答案：B16.下列哪项不是肥胖的腰围诊断切点（中国标准）（）A.男性≥90cm  B.女性≥85cm  C.男性≥102cm  D.女性≥80cm答案：C17.维生素B₁₂缺乏最易导致（）A.小细胞性贫血  B.巨幼红细胞性贫血  C.溶血性贫血  D.铁粒幼细胞贫血答案：B18.下列哪种食物胆碱含量最高（）A.牛奶  B.鸡蛋  C.苹果  D.粳米答案：B19.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食习惯，其优势在于（）A.可精确计算能量  B.反映长期摄入模式  C.无需训练调查员  D.适用于急性中毒调查答案：B20.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）按体重计算为每日（）A.0.8g/kg  B.1.0g/kg  C.1.2g/kg  D.1.5g/kg答案：C21.下列哪项不是生酮饮食的典型特征（）A.脂肪供能比70%以上  B.碳水化合物供能比<10%  C.蛋白质适量  D.膳食纤维极高答案：D22.高同型半胱氨酸血症与下列哪种维生素关系最小（）A.叶酸  B.维生素B₁₂  C.维生素B₆  D.维生素C答案：D23.中国食品标签营养素参考值（NRV）中，膳食纤维的基准值为每日（）A.15g  B.20g  C.25g  D.30g答案：C24.下列哪项不是双歧因子（）A.低聚果糖  B.菊粉  C.乳糖  D.多聚葡萄糖答案：D25.急性痛风发作期，嘌呤摄入应控制在每日（）A.<50mg  B.<100mg  C.<150mg  D.<200mg答案：C26.采用“食物交换份法”时，每一份蔬菜类约可提供能量（）A.50kcal  B.80kcal  C.100kcal  D.25kcal答案：D27.下列哪项不是ω3脂肪酸的生理功能（）A.降低甘油三酯  B.抑制血小板聚集  C.升高LDLC  D.抗炎作用答案：C28.中国居民膳食指南建议每日添加糖摄入不超过总能量的（）A.5%  B.10%  C.15%  D.20%答案：B29.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分（）A.铁  B.锌  C.硒  D.铬答案：C30.下列哪项不是地中海饮食的核心组成（）A.橄榄油为主脂肪  B.高摄入红肉  C.丰富蔬果  D.适量红酒答案：B31.婴幼儿佝偻病早期最可靠的实验室指标是（）A.血钙下降  B.血磷下降  C.血清25(OH)D₃下降  D.碱性磷酸酶升高答案：C32.下列哪项不是膳食纤维的理化特性（）A.持水性  B.阳离子交换作用  C.高能量密度  D.黏性答案：C33.中国DRIs建议成人每日钾的AI值为（）A.1000mg  B.2000mg  C.3000mg  D.3600mg答案：D34.下列哪项不是静息能量消耗（REE）的主要影响因素（）A.年龄  B.性别  C.情绪  D.食物热效应答案：D35.下列哪项不是蛋白质互补作用的原则（）A.种类越多越好  B.同时食用  C.间隔不超过24小时  D.比例适当答案：A36.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.高温反复煎炸  D.深海鱼油答案：D37.中国居民膳食指南首次提出“会烹会选，会看标签”是在（）A.2007版  B.2016版  C.2022版  D.2025版答案：C38.下列哪项不是高尿酸血症营养干预措施（）A.限制果糖  B.增加低脂奶类  C.大量浓肉汤  D.充足水分答案：C39.下列哪项不是维生素K的生理功能（）A.参与凝血因子活化  B.参与骨钙素羧化  C.抗氧化  D.抑制血管钙化答案：C40.中国DRIs建议成人每日饮水量为（）A.1000ml  B.1200ml  C.1500ml  D.1700ml答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于必需微量元素的有（）A.铁  B.碘  C.锌  D.硒  E.钾答案：ABCD42.下列属于高优质蛋白食物的有（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.大豆分离蛋白  D.quinoa  E.马铃薯答案：ABCD43.下列属于肥胖行为干预“5A”模式的有（）A.Ask  B.Advise  C.Assess  D.Agree  E.Arrange答案：ABCDE44.下列属于益生元的有（）A.低聚半乳糖  B.菊粉  C.抗性淀粉  D.多聚果糖  E.麦芽糊精答案：ABCD45.下列属于地中海饮食被证实获益的慢性病有（）A.2型糖尿病  B.阿尔茨海默病  C.抑郁症  D.乳腺癌  E.痛风急性期答案：ABCD46.下列属于孕期体重增长过快的危险因素有（）A.孕前超重  B.血糖偏高  C.能量密度高饮食  D.体力活动不足  E.高膳食纤维摄入答案：ABCD47.下列属于人工甜味剂的有（）A.阿斯巴甜  B.三氯蔗糖  C.糖精钠  D.赤藓糖醇  E.甜菊糖苷答案：ABCE48.下列属于可降低同型半胱氨酸的B族维生素有（）A.叶酸  B.维生素B₁₂  C.维生素B₆  D.烟酸  E.泛酸答案：ABC49.下列属于老年人肌少症筛查工具的有（）A.SARCF问卷  B.握力测定  C.步速测试  D.DXA测ASMI  E.血白蛋白答案：ABCD50.下列属于食品营养标签强制标示项目的有（）A.能量  B.蛋白质  C.脂肪  D.碳水化合物  E.糖答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确请填“√”，错误填“×”）51.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。（）答案：×52.中国居民膳食指南建议每日食盐摄入不超过5g。（）答案：√53.反式脂肪酸可升高HDLC并降低LDLC。（）答案：×54.维生素C可增强非血红素铁的吸收。（）答案：√55.高GI饮食与痤疮发生风险呈正相关。（）答案：√56.大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用。（）答案：√57.酒精代谢过程中，NADH/NAD⁺比值下降。（）答案：×58.孕期铁缺乏可致胎儿神经管畸形。（）答案：×59.食物热效应占每日总能量消耗比重最高的是蛋白质。（）答案：√60.夜班人群维生素D合成减少，需额外补充。（）答案：√四、案例分析题（共30分）61.【案例】王女士，34岁，孕25周，身高165cm，孕前体重58kg，当前体重68kg。OGTT：0h5.2mmol/L，1h10.8mmol/L，2h9.0mmol/L。血脂：TG3.1mmol/L，HDLC0.9mmol/L。既往喜甜饮，每日至少500ml全糖奶茶，晚餐后无运动。（1）列出诊断及营养问题（4分）答案：妊娠期糖尿病、孕期体重增长过快、高三酰甘油血症、添加糖摄入过多、身体活动不足。（2）计算其孕前BMI并评价（2分）答案：BMI=58/1.65²=21.3kg/m²，正常范围。（3）按2022版中国DRIs，其孕期能量需要量应为多少？给出计算过程（4分）答案：轻体力活动PAL1.5，孕前EER=21.3×31+600=1260+600=1860kcal；孕中期+250kcal，总能量2110kcal/d。（4）为其制定一日带量食谱（能量2100kcal，碳水化合物50%，脂肪28%，蛋白质22%，GI<55）（10分）答案：早餐：燕麦片50g、低脂牛奶250ml、煮鸡蛋1个、核桃10g、番茄100g；加餐：无糖酸奶100g、蓝莓50g；午餐：糙米饭100g、清蒸鲈鱼150g、橄榄油拌西兰花胡萝卜200g、豆腐50g、菜籽油8g；加餐：全麦面包25g、花生酱10g、黄瓜100g；晚餐：荞麦面80g、鸡胸肉100g、芝麻菠菜200g、橄榄油6g；睡前：脱脂奶200ml。碳水264g、蛋白质116g、脂肪65g，能量2100kcal，GI52。（5）列出运动处方要点（3分）答案：餐后30min快走20min，目标心率110130次/分，每周≥5天，避免仰卧位运动。（6）列出随访监测指标（3分）答案：空腹及餐后2h血糖、体重增长速率、TG、尿酮、胎动、血压。62.【案例】李先生，55岁，BMI31kg/m²，腰围108cm，新诊2型糖尿病，HbA1c8.2%，肝肾功能正常，无并发症。平日应酬多，喜啤酒，每日500ml，夜宵烧烤。（1）写出其营养诊断（3分）答案：2型糖尿病、中心型肥胖、酒精摄入过多、夜间进食综合征、高能量密度饮食。（2）计算其每日能量目标（按减重500kcal/d，PAL1.3）（3分）答案：BEE=10×95+6.25×1755×55+5=950+1093.75275+5=1774kcal；TEE=1774×1.3=2306kcal；目标能量1800kcal。（3）给出碳水化合物分配及血糖控制策略（4分）答案：碳水占45%，200g，选低GI全谷物，分餐制5餐，每餐3040g碳水；先吃蔬菜再吃蛋白后吃主食；餐后活动30min。（4）制定一日1800kcal食谱（碳水45%，脂肪30%，蛋白质25%，盐<5g）（10分）答案：早餐：全麦面包60g、鸡蛋1个、低脂奶250