2025公共营养师之三级营养师真题试卷+答案

2025公共营养师之三级营养师练习题试卷+答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.成年女性轻体力活动每日推荐能量摄入量为（）kcal。A.1600  B.1800  C.2000  D.2200答案：B2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成？（）A.组氨酸  B.酪氨酸  C.半胱氨酸  D.丙氨酸答案：A3.1g膳食纤维在人体内平均产热约为（）kcal。A.0  B.2  C.4  D.9答案：B4.与维生素K共同发挥凝血作用的矿物质是（）。A.钙  B.铁  C.锌  D.铜答案：A5.下列食物中含最丰富卵磷脂的是（）。A.大豆  B.牛肉  C.苹果  D.粳米答案：A6.长期高剂量补充β胡萝卜素最可能导致的副作用是（）。A.溶血性贫血  B.皮肤黄染  C.骨质疏松  D.周围神经炎答案：B7.采用“双份饭法”收集样品进行膳食调查，其主要优点是（）。A.成本低  B.可准确估计营养素摄入量  C.适合大样本  D.无需称重答案：B8.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐？（）A.食物多样，合理搭配  B.少盐少油，控糖限酒  C.多吃水果，拒绝谷类  D.吃动平衡，健康体重答案：C9.孕妇孕中期每日铁推荐摄入量比非孕妇女增加（）mg。A.4  B.9  C.14  D.20答案：B10.与硒协同构成谷胱甘肽过氧化物酶的氨基酸是（）。A.蛋氨酸  B.色氨酸  C.半胱氨酸  D.赖氨酸答案：C11.下列脂肪酸中，属于n3系列的是（）。A.油酸  B.亚油酸  C.α亚麻酸  D.花生四烯酸答案：C12.采用“食物频率问卷”评估膳食时，最需要关注的信度指标是（）。A.复测信度  B.分半信度  C.内部一致性  D.评定者间信度答案：A13.下列哪项不是骨质疏松的营养干预重点？（）A.足量钙摄入  B.足量维生素D  C.高蛋白低盐  D.高磷低镁答案：D14.每100g可食部猪肝中维生素A含量约为（）μgRAE。A.220  B.1200  C.2200  D.5000答案：C15.下列哪种烹调方式对维生素C损失最大？（）A.微波  B.蒸  C.水煮后弃汤  D.急火快炒答案：C16.婴儿辅食添加首选富含铁的糊状食物，首次添加时间为（）月龄。A.2  B.4  C.6  D.8答案：C17.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗的目标？（）A.维持理想体重  B.控制血糖波动  C.绝对禁止碳水化合物  D.预防并发症答案：C18.采用“24h回顾法”调查时，最容易出现的偏倚是（）。A.季节偏倚  B.回忆偏倚  C.选择偏倚  D.混杂偏倚答案：B19.下列哪项不是水溶性维生素的共同特点？（）A.体内储存少  B.毒性低  C.需每日补充  D.可在肝脏大量蓄积答案：D20.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低？（）A.白面包  B.糙米饭  C.苹果  D.葡萄糖答案：C21.老年人基础代谢率下降的主要原因是（）。A.瘦体组织减少  B.脂肪组织减少  C.甲状腺功能亢进  D.活动量增加答案：A22.下列哪项不是痛风急性期的营养措施？（）A.限制嘌呤  B.足量水分  C.高脂牛奶  D.浓肉汤补充蛋白答案：D23.每1g酒精可提供能量约（）kcal。A.4  B.7  C.9  D.0答案：B24.下列哪项不是母乳喂养的优点？（）A.降低婴儿过敏风险  B.降低母亲乳腺癌风险  C.含丰富维生素D无需补充  D.促进母婴情感答案：C25.下列哪种营养素缺乏可导致巨幼红细胞贫血？（）A.铁  B.叶酸  C.锌  D.维生素A答案：B26.下列哪项不是评价儿童蛋白质营养状况的敏感指标？（）A.血清白蛋白  B.血清前白蛋白  C.身高别体重  D.尿肌酐答案：D27.下列哪项不是高脂血症患者膳食治疗原则？（）A.限制反式脂肪酸  B.增加膳食纤维  C.控制总能量  D.严格禁止坚果答案：D28.下列哪项不是维生素D的生理功能？（）A.促进钙吸收  B.调节血钙平衡  C.促进肾小管磷重吸收  D.促进铁吸收答案：D29.下列哪项不是导致老年人低体重营养不良的危险因素？（）A.慢性消耗性疾病  B.味觉嗅觉减退  C.经济拮据  D.每日快走1万步答案：D30.下列哪项不是食品营养标签中强制标示项目？（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.碳水化合物答案：C31.下列哪项不是骨质疏松患者运动处方要素？（）A.负重运动  B.抗阻训练  C.高冲击跳跃  D.每周≥3次答案：C32.下列哪项不是慢性肾病限制蛋白的目的？（）A.减少含氮废物  B.延缓肾功能恶化  C.降低肾小球高滤过  D.增加尿蛋白排泄答案：D33.下列哪项不是维生素B2缺乏的临床表现？（）A.口角炎  B.舌炎  C.脂溢性皮炎  D.夜盲症答案：D34.下列哪项不是学龄儿童早餐营养充足的标准？（）A.提供全天25%能量  B.提供全天30%钙  C.仅含谷类和果汁  D.含优质蛋白答案：C35.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害？（）A.妊娠糖尿病  B.巨大儿  C.早产  D.降低剖宫产率答案：D36.下列哪项不是高温作业人员膳食指导？（）A.增加盐份补充  B.增加优质蛋白  C.减少水分摄入  D.增加维生素C答案：C37.下列哪项不是膳食纤维的生理作用？（）A.增加粪便重量  B.降低餐后血糖  C.增加胆固醇吸收  D.促进肠道益生菌增殖答案：C38.下列哪项不是营养教育“知信行”模型中的关键环节？（）A.知识传播  B.信念形成  C.行为改变  D.基因筛查答案：D39.下列哪项不是医院膳食中“半流质”饮食的特点？（）A.呈糊状  B.易吞咽  C.含纤维极少  D.每日能量≥3000kcal答案：D40.下列哪项不是社区营养监测的常用指标？（）A.5岁以下儿童低体重率  B.孕妇贫血率  C.人均GDP  D.母乳喂养率答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于必需脂肪酸的有（）。A.亚油酸  B.α亚麻酸  C.花生四烯酸  D.油酸  E.EPA答案：A、B42.下列属于高生物价蛋白的食物有（）。A.鸡蛋  B.牛奶  C.小麦蛋白  D.鱼肉  E.大豆分离蛋白答案：A、B、D、E43.下列属于维生素B6缺乏的临床表现有（）。A.脂溢性皮炎  B.小细胞低色素贫血  C.周围神经炎  D.舌炎  E.抽搐答案：A、B、C、E44.下列属于老年人骨质疏松危险因素的有（）。A.低钙摄入  B.维生素D缺乏  C.久坐少动  D.长期吸烟  E.高蛋白低盐饮食答案：A、B、C、D45.下列属于痛风患者可适量选择的食物有（）。A.鸡蛋  B.脱脂牛奶  C.菠菜  D.苹果  E.沙丁鱼答案：A、B、D46.下列属于孕期叶酸缺乏危害的有（）。A.神经管畸形  B.早产  C.胎盘早剥  D.巨大儿  E.孕妇巨幼红细胞贫血答案：A、B、C、E47.下列属于反式脂肪酸来源的有（）。A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.高温反复煎炸油  D.深海鱼油  E.橄榄油答案：A、B、C48.下列属于评价成人蛋白质营养状况的生化指标有（）。A.血清白蛋白  B.血清前白蛋白  C.转铁蛋白  D.视黄醇结合蛋白  E.尿羟脯氨酸答案：A、B、C、D49.下列属于高温油炸对营养素破坏的有（）。A.维生素E氧化  B.淀粉糊化  C.蛋白质过度变性  D.反式脂肪酸生成  E.叶酸损失答案：A、C、D、E50.下列属于社区营养干预“可及性”原则的有（）。A.经济可承受  B.文化可接受  C.地理可及  D.技术可行  E.强制立法答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不受胰岛素调节，故糖尿病患者可无限量食用蜂蜜。（）答案：×52.维生素C可还原铁离子，促进非血红素铁吸收。（）答案：√53.同等重量下，橄榄油提供的能量低于猪油。（）答案：×54.母乳喂养的婴儿无需额外补充维生素K。（）答案：×55.高GI饮食可增加痤疮发生风险。（）答案：√56.长期高蛋白摄入可导致钙排泄增加。（）答案：√57.食品营养标签中的“0反式脂肪酸”表示绝对不含反式脂肪酸。（）答案：×58.老年人每日钙最高可耐受摄入量为2000mg。（）答案：√59.叶酸补充可掩盖维生素B12缺乏的血液学表现。（）答案：√60.坚果中的脂肪以饱和脂肪酸为主。（）答案：×四、简答题（每题8分，共40分）61.简述缺铁性贫血的三阶段表现及对应实验室指标。答案：（1）铁减少期：血清铁蛋白↓，骨髓铁染色阴性；（2）红细胞生成缺铁期：血清铁蛋白↓↓，血清转铁蛋白饱和度↓，红细胞游离原卟啉↑；（3）缺铁性贫血期：血红蛋白↓，红细胞呈小细胞低色素，MCV、MCH、MCHC均↓。62.列出妊娠期糖尿病医学营养治疗的五大原则并简要说明。答案：（1）能量适宜：根据孕前BMI调整，避免体重增长过快；（2）碳水化合物45%–55%，选择低GI全谷杂豆；（3）分餐制：3主餐+2–3加餐，避免餐后高血糖；（4）蛋白15%–20%，优先鱼禽蛋奶豆；（5）脂肪25%–30%，限制反式脂肪酸，保证n3摄入。63.说明老年人“少肌症”营养与运动综合干预策略。答案：（1）蛋白1.0–1.2g/kg·d，均匀分3餐，优质蛋白≥50%；（2）维生素D800–1000IU/d，钙1000–1200mg/d；（3）ω3脂肪酸EPA+DHA1–2g/d；（4）抗氧化：维生素C、E、硒；（5）抗阻训练每周≥3次，每次8–10组大肌群，负荷70%–80%1RM；（6）平衡与有氧结合，减少久坐。64.比较“24h回顾法”与“食物称重记录法”优缺点。答案：24h回顾法：优点—操作简单、适合大样本、低成本；缺点—回忆偏倚大、不能反映长期摄入。称重记录法：优点—准确、可获真实消费量；缺点—被调查者负担大、易改变膳食行为、成本高。65.简述高尿酸血症患者构建DASH饮食的四个关键步骤。答案：（1）蔬菜4–5份/日，水果4–5份/日，碱化尿液；（2）脱脂奶2份/日，提供乳清蛋白降尿酸；（3）全谷杂豆占主食1/2，控制精制糖；（4）坚果每日28g，限制红肉及内脏，烹调油≤25g，钠≤1500mg。五、案例分析题（每题15分，共30分）66.案例：男性，38岁，身高175cm，体重92kg，腰围105cm，体检发现空腹血糖6.9mmol/L，TG3.8mmol/L，HDLC0.9mmol/L，血压128/86mmHg。平日外卖为主，喜甜饮料，每周夜间慢跑2次约30min。任务：（1）给出营养诊断（3分）；（2）制定能量及营养素目标（4分）；（3）提出三条具体膳食调整建议（5分）；（4）设计一份一日带量食谱（能量1800kcal，主食生重250g，蔬菜500g，水果200g，肉鱼蛋150g，奶300ml，油20g，盐4g）（3分）。答案：（1）营养诊断：超重、腹型肥胖、空腹血糖受损、高甘油三酯血症、低HDLC。（2）能量目标：1800kcal（按20kcal/kg理想体重≈68kg）；碳水化合物50%、蛋白质20%、脂肪30%；膳食纤维≥30g；限糖≤25g；限盐≤5g。（3）膳食调整：①戒含糖饮料，改白开水或苏打水；②外卖改自煮，主食1/2全谷燕麦薯类，增加深色蔬菜；③每周≥4次有氧+2次抗阻，每次≥40min。（4）一日食谱：早餐：燕麦片40g+脱脂奶250ml+煮鸡蛋1个+苹果100g；午餐：糙米饭100g（生），清蒸鲈鱼100g，凉拌菠菜250g+橄榄油8g，番茄蛋花汤（番茄100g）；加餐：无糖酸奶100g+蓝莓100g；晚餐：荞麦面