茶叶高考试题及答案

茶叶高考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪种茶属于绿茶？A.铁观音B.龙井C.大红袍D.普洱茶2.红茶的发酵程度是？A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵3.被称为“茶圣”的是？A.陆羽B.蔡襄C.卢仝D.赵佶4.以下哪种不是常见的泡茶用水？A.河水B.蒸馏水C.自来水D.海水5.铁观音是哪种茶类？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶6.白茶的代表性茶叶是？A.君山银针B.白毫银针C.霍山黄芽D.太平猴魁7.普洱茶一般采用什么方式存储？A.冷藏B.常温通风C.密封避光D.潮湿环境8.武夷岩茶属于？A.红茶B.黑茶C.绿茶D.乌龙茶9.以下哪种茶有“岩骨花香”的特点？A.正山小种B.祁门红茶C.大红袍D.碧螺春10.黄茶的制作特点是？A.闷黄B.渥堆C.萎凋D.杀青答案：1.B2.C3.A4.D5.C6.B7.B8.D9.C10.A二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于六大茶类的有？A.花茶B.黑茶C.青茶D.黄茶2.绿茶的杀青方式有？A.炒青B.蒸青C.晒青D.烘青3.与茶相关的节日有？A.国际茶日B.中国茶节C.日本茶节D.英国茶节4.关于普洱茶，说法正确的有？A.分生茶和熟茶B.熟茶需要渥堆发酵C.生茶刺激性较强D.存储越久品质越好5.红茶的主要品种有？A.祁门红茶B.滇红C.英德红茶D.正山小种6.乌龙茶的主要产地有？A.福建B.广东C.台湾D.云南7.泡茶的基本要素包括？A.茶叶用量B.水温C.浸泡时间D.茶具选择8.以下哪些茶叶属于黑茶？A.六堡茶B.茯茶C.老青茶D.安吉白茶9.茶的功效有？A.提神醒脑B.消食解腻C.抗氧化D.降血压10.与茶有关的诗词有？A.寒夜客来茶当酒B.竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声C.举杯邀明月D.坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘答案：1.BCD2.ABD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABD三、判断题（每题2分，共10题）1.所有茶叶都适合用紫砂壶冲泡。（）2.绿茶属于不发酵茶。（）3.红茶干茶颜色一定是红色。（）4.白茶一般不需要杀青。（）5.茶越新越好，都适合马上饮用。（）6.乌龙茶又称青茶，半发酵茶。（）7.普洱茶只能煮着喝。（）8.黄茶的闷黄工序使茶叶变黄。（）9.黑茶渥堆时间越长越好。（）10.泡茶水温越高越好。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、简答题（每题5分，共4题）1.简述绿茶的特点。答：绿茶为不发酵茶，经杀青、揉捻、干燥制成。干茶绿、汤色绿、叶底绿，口感清新鲜爽，保留较多天然物质，有抗氧化等功效。2.乌龙茶的制作工艺有哪些步骤？答：乌龙茶制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。萎凋失水，做青使叶缘氧化变红，形成绿叶红镶边，杀青固定品质，揉捻塑形，干燥增香。3.简述红茶与黑茶在发酵上的区别。答：红茶是全发酵茶，在加工中鲜叶先萎凋、揉捻后，使茶多酚充分酶促氧化为茶红素等。黑茶是后发酵茶，在加工过程或存储中，靠微生物发酵渥堆。4.泡茶用水有什么要求？答：泡茶用水要求水质清澈、无色无味无异味，硬度低。像山泉水最佳，干净无污染且含丰富矿物质。也可用纯净水、蒸馏水，而自来水需除氯，海水不可用。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论茶叶文化在现代社会的价值。答：茶叶文化在现代社会有社交价值，促进交流；有经济价值，带动茶产业发展；有健康价值，普及茶养生理念；还有文化价值，传承传统习俗，丰富精神世界。2.如何选择适合自己的茶叶？答：可根据口味，喜清淡选绿茶、白茶；爱醇厚选红茶、黑茶。考虑季节，春夏喝绿茶，秋冬喝红茶。结合身体状况，肠胃弱选发酵茶。还可参考价格和茶知名度。3.谈一谈茶叶存储的要点。答：不同茶类存储要点不同。绿茶、白茶等放冰箱冷藏，密封防氧化、防潮。红茶常温密封，避强光异味。乌龙茶干燥密封，常温存放。黑茶、普洱茶通风存放