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文档简介

小餐饮食品安全承诺书【范本模板】为切实保障消费者的饮食安全，本小餐饮单位郑重承诺：一、资质与人员管理严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，依法经营，取得有效的食品经营许可证，并按规定进行亮证经营，不超范围经营。建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，定期组织员工参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，掌握本岗位的操作规程。所有从业人员持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物，操作前洗手消毒。二、食品采购与贮存严格落实食品采购索证索票和进货查验记录制度，从合法正规的渠道采购食品、食品添加剂及食品相关产品，认真查验供应商的许可证和产品合格证明文件，如实记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。不采购、使用不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品，不采购、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，不采购、使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，不采购、使用国家禁止生产经营的食品及原料。食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地存放，保持通风良好，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品添加剂做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。三、食品加工制作严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作食品，加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工使用。食品原料、半成品、成品分开存放，避免交叉污染。加工生、熟食品的工具和容器分开使用，并有明显的区分标识。需要熟制加工的食品，中心温度必须达到70℃以上。制作凉菜做到专人、专间、专用工具、专用消毒设备和专用冷藏设备。严格按照规定的温度和时间进行食品留样，每个品种留样量不少于125g，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。四、餐饮具清洗消毒保洁配备足够数量的餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，定期维护保养，确保正常运行。餐饮具使用后及时清洗消毒，采用热力消毒为主的方法，严格按照清洗、消毒、冲洗、保洁的程序进行操作。消毒后的餐饮具存放在专用保洁设施内，保持清洁卫生，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。餐饮具消毒效果符合食品安全国家标准。五、场所环境卫生保持经营场所环境整洁，定期进行清洁消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。食品处理区地面、墙壁、天花板等应保持清洁、无污垢、无积水，门窗应装配严密，防止虫害侵入。垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，做到日产日清。加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。六、其他承诺事项积极配合食品药品监管部门的监督检查，如实提供有关情况和资料，不隐瞒、不拒绝、不阻挠。如发生食品安全事故，立即停止经营活动，及时报告食品药品监管部门和相关部门，积极配合调查处理，承担相

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