食堂简易饮品管理制度(3篇)

第1篇一、总则为了规范食堂简易饮品的制作、销售和管理，保障广大师生的饮食安全，提高食堂简易饮品的品质，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于我校食堂简易饮品的制作、销售和管理。三、管理职责1.食堂管理部门：负责制定简易饮品管理制度，监督执行情况，对违反制度的行为进行查处。2.食堂厨师：负责简易饮品的制作，确保饮品卫生、安全、美味。3.食堂服务员：负责简易饮品的销售，保持销售场所的卫生，确保销售过程规范。4.学生会、教职工代表：对食堂简易饮品的制作、销售和管理进行监督，提出意见和建议。四、简易饮品种类及制作要求1.简易饮品种类：包括果汁、奶茶、豆浆、酸奶、冰沙等。2.制作要求：（1）选用新鲜、优质的原料，确保饮品口感和品质。（2）严格按照操作规程进行制作，确保饮品卫生、安全。（3）制作过程中，注意环境卫生，防止交叉污染。（4）定期对制作设备进行清洗、消毒，确保设备卫生。五、销售管理1.食堂服务员在销售过程中，应主动向顾客介绍饮品种类、价格及特点。2.保持销售场所的卫生，定期进行清洁、消毒。3.严格执行销售价格，不得擅自提高或降低。4.做好销售记录，包括饮品种类、数量、价格等。六、卫生管理1.食堂厨师、服务员应定期参加卫生知识培训，提高卫生意识。2.食堂简易饮品的制作、销售场所应保持清洁、卫生。3.定期对制作设备、销售场所进行清洗、消毒。4.严禁使用过期、变质、不合格的原料。七、食品安全管理1.食堂厨师、服务员应严格执行食品安全操作规程，确保饮品安全。2.食堂简易饮品的制作、销售过程中，应避免交叉污染。3.食堂管理部门应定期对食品安全进行监督检查，发现问题及时整改。4.食堂简易饮品的包装、标签应符合国家相关标准。八、监督与检查1.食堂管理部门应定期对简易饮品的制作、销售、卫生、食品安全等方面进行检查。2.学生会、教职工代表应定期对食堂简易饮品的制作、销售和管理进行监督，提出意见和建议。3.对违反本制度的行为，食堂管理部门应予以查处，并追究相关责任人的责任。九、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。2.本制度自发布之日起施行。食堂简易饮品管理制度旨在保障广大师生的饮食安全，提高食堂简易饮品的品质。请全体食堂工作人员认真执行本制度，共同营造一个安全、卫生、美味的饮食环境。第2篇第一章总则第一条为加强食堂简易饮品的规范化管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。第二条本制度适用于我校食堂简易饮品的采购、储存、制作、销售、卫生和废弃物处理等环节。第三条食堂简易饮品管理应遵循以下原则：1.安全第一，预防为主；2.严格执行国家有关食品安全法律法规；3.确保食品安全、卫生、营养、美味；4.公开、公平、公正，服务师生。第二章采购与储存第四条食堂简易饮品的采购应选择有资质、信誉良好的供应商，确保食材质量。第五条采购人员应严格执行采购程序，确保采购的简易饮品符合食品安全标准。第六条食堂简易饮品的储存应遵守以下规定：1.储存场所应通风、干燥、清洁；2.食材应分类存放，生熟分开；3.易腐食材应冷藏或冷冻储存；4.储存时间应严格控制，不得超过保质期。第三章制作与销售第七条食堂简易饮品的制作应严格按照操作规程进行，确保食品安全。第八条食堂简易饮品的制作人员应持有健康证明，保持个人卫生。第九条食堂简易饮品的销售应遵守以下规定：1.食品销售区应保持清洁、卫生；2.食品销售价格应公开、透明；3.食品销售员应热情服务，确保顾客满意；4.严格执行退换货制度。第四章卫生与废弃物处理第十条食堂简易饮品的卫生管理应遵守以下规定：1.食堂简易饮品的制作、销售场所应定期进行清洁消毒；2.食品加工工具、容器、设备应定期清洗、消毒；3.食堂简易饮品的废弃物应分类收集，及时处理。第十一条食堂简易饮品的废弃物处理应遵守以下规定：1.食品废弃物应按照国家相关规定进行分类收集；2.食品废弃物处理场所应保持清洁、卫生；3.食品废弃物处理设施应定期维护、保养。第五章奖励与处罚第十二条对在食堂简易饮品管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。第十三条对违反本制度的行为，给予以下处罚：1.警告；2.记过；3.解除劳动合同。第六章附则第十四条本制度由食堂管理办公室负责解释。第十五条本制度自发布之日起实施。一、食堂简易饮品采购管理制度第一条为加强食堂简易饮品的采购管理，确保食品安全，特制定本制度。第二条本制度适用于食堂简易饮品的采购活动。第三条食堂简易饮品的采购应遵循以下原则：1.依法采购，确保食品安全；2.公开、公平、公正，择优选择供应商；3.严格合同管理，明确双方权利义务；4.优化采购流程，提高采购效率。第四条食堂简易饮品的采购流程：1.需求计划：食堂根据实际情况，编制简易饮品采购需求计划，报食堂管理办公室审批。2.供应商选择：食堂管理办公室根据需求计划，组织相关人员进行供应商询价、比选，确定供应商。3.合同签订：食堂与供应商签订采购合同，明确采购品种、数量、价格、交货时间、付款方式等条款。4.采购实施：食堂根据合同约定，安排采购人员组织实施采购。5.采购验收：食堂对采购的简易饮品进行验收，确保质量符合要求。6.采购结算：食堂按照合同约定，与供应商进行结算。第五条食堂简易饮品的采购要求：1.采购的简易饮品应符合国家食品安全标准，具有合法的生产许可证、卫生许可证等证件。2.采购的简易饮品应保证质量，无质量问题。3.采购的简易饮品应具备良好的包装，确保在运输、储存过程中的安全。4.采购的简易饮品价格应合理，不得高于市场同类产品价格。第六条食堂简易饮品的采购监督：1.食堂管理办公室负责对食堂简易饮品的采购活动进行监督，确保采购活动合法、合规。2.食堂采购人员应严格按照采购流程和采购要求进行采购，不得擅自改变采购品种、数量、价格等。3.食堂应定期对采购的简易饮品进行质量抽检，确保食品安全。第七条本制度由食堂管理办公室负责解释。第八条本制度自发布之日起实施。二、食堂简易饮品储存管理制度第一条为加强食堂简易饮品的储存管理，确保食品安全，特制定本制度。第二条本制度适用于食堂简易饮品的储存活动。第三条食堂简易饮品的储存应遵循以下原则：1.依法储存，确保食品安全；2.严格执行储存规范，防止食品变质；3.保持储存场所清洁、卫生，防止交叉污染；4.定期检查储存设施，确保设施完好。第四条食堂简易饮品的储存要求：1.储存场所应通风、干燥、清洁，符合食品安全要求；2.食材应分类存放，生熟分开，防止交叉污染；3.易腐食材应冷藏或冷冻储存，确保储存温度符合要求；4.储存时间应严格控制，不得超过保质期；5.储存设施应定期维护、保养，确保设施完好。第五条食堂简易饮品的储存管理：1.食堂应指定专人负责简易饮品的储存管理工作；2.储存人员应具备食品安全知识，掌握储存操作技能；3.储存人员应定期检查储存场所、设施和食材，发现问题及时处理；4.储存人员应做好储存记录，包括储存日期、品种、数量、保质期等。第六条食堂简易饮品的储存监督：1.食堂管理办公室负责对食堂简易饮品的储存活动进行监督，确保储存活动合法、合规；2.食堂应定期对储存的简易饮品进行质量抽检，确保食品安全。第七条本制度由食堂管理办公室负责解释。第八条本制度自发布之日起实施。三、食堂简易饮品制作管理制度第一条为加强食堂简易饮品的制作管理，确保食品安全，特制定本制度。第二条本制度适用于食堂简易饮品的制作活动。第三条食堂简易饮品的制作应遵循以下原则：1.依法制作，确保食品安全；2.严格执行制作规范，防止食品污染；3.保持制作场所清洁、卫生，防止交叉污染；4.严格执行操作规程，确保食品质量。第四条食堂简易饮品的制作要求：1.制作人员应持有健康证明，保持个人卫生；2.制作场所应保持清洁、卫生，符合食品安全要求；3.制作设备、工具、容器应定期清洗、消毒，保持清洁；4.制作过程中应严格按照操作规程进行，防止食品污染；5.制作后的简易饮品应尽快销售，不得长时间存放。第五条食堂简易饮品的制作管理：1.食堂应指定专人负责简易饮品的制作管理工作；2.制作人员应具备食品安全知识，掌握制作操作技能；3.制作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识；4.制作人员应做好制作记录，包括制作日期、品种、数量、操作规程等。第六条食堂简易饮品的制作监督：1.食堂管理办公室负责对食堂简易饮品的制作活动进行监督，确保制作活动合法、合规；2.食堂应定期对制作的简易饮品进行质量抽检，确保食品安全。第七条本制度由食堂管理办公室负责解释。第八条本制度自发布之日起实施。四、食堂简易饮品销售管理制度第一条为加强食堂简易饮品的销售管理，确保食品安全，特制定本制度。第二条本制度适用于食堂简易饮品的销售活动。第三条食堂简易饮品的销售应遵循以下原则：1.依法销售，确保食品安全；2.公开、公平、公正，维护消费者权益；3.保持销售场所清洁、卫生，防止交叉污染；4.严格执行操作规程，确保食品质量。第四条食堂简易饮品的销售要求：1.销售人员应持有健康证明，保持个人卫生；2.销售场所应保持清洁、卫生，符合食品安全要求；3.销售设备、工具、容器应定期清洗、消毒，保持清洁；4.销售过程中应严格按照操作规程进行，防止食品污染；5.销售价格应公开、透明，不得擅自提高。第五条食堂简易饮品的销售管理：1.食堂应指定专人负责简易饮品的销售管理工作；2.销售人员应具备食品安全知识，掌握销售操作技能；3.销售人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识；4.销售人员应做好销售记录，包括销售日期、品种、数量、价格等。第六条食堂简易饮品的销售监督：1.食堂管理办公室负责对食堂简易饮品的销售活动进行监督，确保销售活动合法、合规；2.食堂应定期对销售的简易饮品进行质量抽检，确保食品安全。第七条本制度由食堂管理办公室负责解释。第八条本制度自发布之日起实施。五、食堂简易饮品卫生与废弃物处理管理制度第一条为加强食堂简易饮品的卫生与废弃物处理管理，确保食品安全，特制定本制度。第二条本制度适用于食堂简易饮品的卫生与废弃物处理活动。第三条食堂简易饮品的卫生与废弃物处理应遵循以下原则：1.依法处理，确保食品安全；2.严格执行处理规范，防止环境污染；3.保持处理场所清洁、卫生，防止交叉污染；4.定期检查处理设施，确保设施完好。第四条食堂简易饮品的卫生要求：1.食堂简易饮品的制作、销售场所应定期进行清洁消毒；2.食品加工工具、容器、设备应定期清洗、消毒；3.食堂简易饮品的废弃物应分类收集，及时处理。第五条食堂简易饮品的废弃物处理要求：1.食品废弃物应按照国家相关规定进行分类收集；2.食品废弃物处理场所应保持清洁、卫生；3.食品废弃物处理设施应定期维护、保养。第六条食堂简易饮品的卫生与废弃物处理管理：1.食堂应指定专人负责简易饮品的卫生与废弃物处理管理工作；2.处理人员应具备食品安全知识，掌握处理操作技能；3.处理人员应定期检查处理场所、设施和废弃物，发现问题及时处理；4.处理人员应做好处理记录，包括处理日期、品种、数量、处理方式等。第七条食堂简易饮品的卫生与废弃物处理监督：1.食堂管理办公室负责对食堂简易饮品的卫生与废弃物处理活动进行监督，确保处理活动合法、合规；2.食堂应定期对处理的简易饮品和废弃物进行质量抽检，确保食品安全。第八条本制度由食堂管理办公室负责解释。第九条本制度自发布之日起实施。第3篇一、总则为加强食堂简易饮品的规范化管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于食堂简易饮品的采购、制作、储存、销售、清洁等各个环节。三、管理职责1.食堂管理员：负责食堂简易饮品的整体管理工作，确保制度有效执行。2.食堂厨师：负责简易饮品的制作，保证饮品质量。3.食堂服务员：负责简易饮品的销售、清洁等工作。4.食堂采购员：负责简易饮品的采购，确保原材料质量。四、采购管理1.采购员应严格按照《食堂简易饮品采购清单》进行采购，确保采购的原材料符合国家食品安全标准。2.采购的原材料应具备合法的生产许可证、卫生许可证等相关证明。3.采购的原材料应新鲜、无污染、无变质。4.采购的原材料应实行批号管理，确保可追溯。五、制作管理1.食堂厨师应严格按照《食堂简易饮品制作规范》进行操作，确保饮品质量。2.食堂厨师应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。3.食堂厨师应保持操作间清洁卫生，确保制作过程卫生。4.食堂厨师应使用符合卫生要求的工具和设备。六、储存管理1.食堂简易饮品应储存在清洁、通风、干燥、避光的地方。2.食堂简易饮品应按照种类、批号分类存放，避免交叉污染。3.食堂简易饮品应定期检查，发现变质、过期等问题及时处理。4.食堂简易饮品的储存温度应符合国家食品安全标准。七、销售管理1.食堂服务员应热情、礼貌地接待顾客，确保顾客满意。2.食堂服务员应严格按照《食堂简易饮品销售规范》进行操作，确保饮品质量。3.食堂服务员应保持销售区域的清洁卫生，确保顾客用餐环境。4.食堂服务员应定期检查库存，确保库存充足。八、清洁管理1.食堂服务员应定期对简易饮品的制作、销售区域进行清洁消毒。2.食堂服务员应保持操作间、储存区域的清洁卫生。3.食堂服务员应定期对清洁工具、设备进行消毒。4.食堂服务员应按照《食堂简易饮品