5.1.1食物含有人体需要的营养物质

济南版2024|八年级上册第一章

人体需要营养物质第一节

食物含有人体需要的营养物质第五单元

人体生命活动的维持3.学习目标1.结合常见食品包装的说明，说出人体需要的主要营养物质及其功能。2.通过观察人体消化系统模型等，描述消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。3.分析小肠结构与功能的关系，形成“结构与功能相适应”的生物学观点。结合图5.1-2,举例说出三大营养物质的主要来源总结人体内的糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用课堂导入食品名称营养成分牛奶蛋白质：3.2克脂肪：3.6克糖类：4.8克钙：120毫克钠：50毫克面包蛋白质：8.0克脂肪：3.0克糖类：48克纤维：1.5克钠：200毫克薯片蛋白质：6.0克脂肪：35.0克糖类：55克钠：600毫克苹果蛋白质：0.3克脂肪：0.2克糖类：14克纤维：2.4克维生素C：7毫克活动一食物含有人体需要的营养物质含糖类丰富的食物含脂质丰富的食物含蛋白质丰富的食物“三大营养物质”糖类、脂质和蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，是人体需要量最多的有机物。活动二三大营养物质病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？思维拓展糖类能为人体的生命活动提供能量，是最主要的供能物质。病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？思维拓展贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。脂肪是人体内的备用能源物质。减肥时应少吃含有脂肪过多的食物！儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？思维拓展奶、蛋、鱼、肉富含蛋白质。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童、青少年是身体生长发育最快的时期，每天产生大量的新细胞；伤病员更新、恢复受损细胞，都需要蛋白质。1.你知道船员患的是什么疾病吗？2.为什么柠檬等水果可以治疗该疾病？3.海员最容易患这种疾病的原因是什么？回答下列问题：观看视频活动三维生素是人体需要量很少的有机物探究新知维持人体生命活动必需的一类微量有机物，也是维护人体健康的重要物质。维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。思维拓展坏血病1.你知道船员患的是什么疾病吗？2.为什么柠檬等水果可以治疗该疾病？3.海员最容易患这种疾病的原因是什么？柠檬等水果中富含维生素C海员的饮食主要以谷物、肉类和腌制食品为主，缺乏新鲜水果和蔬菜，即使提前准备了新鲜水果和蔬菜，由于保存条件有限，这些食物在长途航行中容易变质，无法长期供应。活动一维生素是人体需要量很少的有机物探究活动1）提出问题：哪些水果或蔬菜维生素C的含量较高？2）作出假设：________________________________________3）制订计划：滴定2,6-二氯酚靛酚溶液4）实施计划：分组实验操作。5）得出结论：________________________________________6）表达交流。比较不同果蔬中维生素C的含量维生素C的一个重要特性是能使蓝色的2,6-二氯酚靛酚溶液褪色。柠檬中的维生素C的含量较高活动一维生素是人体需要量很少的有机物探究活动问题1.按照维生素C的含量，对本组测定的果蔬进行排序，并将排序结果与其他小组的进行对照。滴定2,6-二氯酚靛酚溶液柠檬苹果梨第一次1524第二次1433第三次1624维生素C的含量：柠檬＞梨＞苹果活动一维生素是人体需要量很少的有机物探究活动问题2.实验过程中，哪些因素可能影响实验结果的准确性?①榨汁时，如果榨汁机没有彻底清洗干净，可能会导致不同果蔬汁液之间的交叉污染，影响实验结果的准确性。②滴定终点时2,6-二氯酚靛酚溶液的颜色变化需要准确判断，如果判断不准确，会导致滴定结果不准确。③实验环境：温度和光照都可能加速维生素C的氧化，影响实验结果。活动一维生素是人体需要量很少的有机物探究活动问题3.若将果蔬提取液加热到80℃，冷却后再进行滴定实验，仍然能使2.6-二氯酚靛酚溶液褪色，只是提取液的需要量明显增加，这说明了什么?我们在食用水果和蔬菜时，如何才能减少维生素C的流失?高温条件下，部分维生素C被破坏。①避免长时间高温烹饪。②尽量食用新鲜水果蔬菜活动四水和无机盐是人体需要的无机物无机盐在人体内含量不多,占体重约为4%，但对人体有非常重要的作用。主要包括钙、铁、碘等。地方性甲状腺肿（大脖子病）缺乏症：③碘：合成甲状腺激素的原料无机盐的主要种类、缺乏时的症状和食物来源。种类缺乏时的症状食物来源钙儿童易患_________；中老年人特别是妇女易患___________奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等铁___________(乏力、头晕等)菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等碘_______________；儿童的智力和体格发育出现障碍(又叫呆小症)海带、紫菜、虾、海盐等磷厌食、肌无力、骨痛牛肉、鱼锌生长发育、味觉发生障碍鱼肉、蛋佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿总结常见食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。三大营养物质（提供能量）第七营养素膳食纤维六类营养物质有机物无机物食物含有人体需要的营养物质无机盐糖类脂肪蛋白质维生素水不提供能量1、能提供能量的物质:2、不能提供能量的物质:3、能构成细胞的物质:4、不能构成细胞的物质:5、属于有机物,既不为人体提供能量,又不参与构建组织细胞的是

。6、有机物包括7、无机物包括8、属于小分子物质(不需要被消化)的是特别提醒

糖类、脂质、蛋白质水、无机盐、维生素糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐维生素维生素糖类、脂质、蛋白质