疫情期间餐饮人员管理制度(3篇)

第1篇一、总则为保障疫情期间餐饮行业的正常运营，确保食品安全，预防和控制疫情传播，维护消费者和员工的健康安全，根据国家相关法律法规和疫情防控要求，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本餐饮单位所有员工，包括但不限于厨师、服务员、清洁工、仓库保管员等。三、组织机构及职责1.餐饮单位成立疫情防控领导小组，负责制定、实施和监督本制度的执行。2.疫情防控领导小组下设办公室，负责日常疫情防控工作的具体实施。3.各部门负责人为疫情防控第一责任人，负责本部门员工的疫情防控管理工作。四、员工健康管理1.员工上岗前需进行体温检测，体温正常方可上岗。2.员工需佩戴口罩，保持个人卫生，勤洗手，使用肥皂或洗手液。3.员工应主动报告个人健康状况，如有发热、咳嗽等症状，应立即停止工作，并及时就医。4.员工应接受定期核酸检测，检测结果为阴性方可上岗。5.员工应遵守居住地疫情防控政策，减少不必要的外出。五、餐饮场所管理1.餐饮场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。2.餐桌、餐具、厨房设备等高频接触物品应使用消毒液进行消毒。3.餐饮场所应设置隔离区域，用于隔离疑似病例或确诊病例。4.餐饮场所应控制客流量，实行分时段就餐，减少人员聚集。5.餐饮场所应设置体温检测点，对进入人员进行体温检测。六、食品安全管理1.严格把控食材采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全。2.食材采购渠道应合法合规，确保食材来源可追溯。3.食材储存应按照规定进行分类存放，避免交叉污染。4.食材加工过程中，应严格遵守操作规程，确保食品卫生。5.食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。七、员工培训与教育1.定期对员工进行疫情防控知识培训，提高员工的防疫意识和能力。2.员工应熟悉本制度内容，掌握疫情防控相关知识和技能。3.鼓励员工积极参与疫情防控，发现疫情线索及时报告。八、应急处置1.发生疑似病例或确诊病例时，立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。2.对密切接触者进行隔离观察，并做好健康监测。3.对餐饮场所进行全面消毒，确保环境安全。4.及时向相关部门报告疫情情况，接受指导和监督。九、监督检查1.疫情防控领导小组定期对各部门疫情防控措施落实情况进行监督检查。2.对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。3.对疫情防控工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。十、附则1.本制度自发布之日起实施，由餐饮单位疫情防控领导小组负责解释。2.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。3.随着疫情防控形势的变化，本制度可进行修订和完善。本制度旨在保障疫情期间餐饮行业的正常运营，确保食品安全，预防和控制疫情传播。各部门和员工应严格遵守本制度，共同努力，共克时艰。第2篇一、总则为加强疫情期间餐饮服务行业的规范化管理，保障广大消费者和餐饮人员的生命安全和身体健康，维护正常的市场秩序，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本餐饮单位所有餐饮人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库保管员等。三、组织领导1.成立餐饮单位疫情防控领导小组，负责统筹协调、监督指导餐饮单位疫情防控工作。2.餐饮单位负责人为疫情防控第一责任人，对疫情防控工作的落实负总责。四、人员健康管理1.餐饮人员必须持有健康证明，包括但不限于核酸检测阴性证明、健康码绿码等。2.餐饮人员应每日进行体温检测，如体温超过37.3℃，应立即隔离观察，并按规定进行核酸检测。3.餐饮人员应保持个人卫生，勤洗手，使用肥皂或洗手液，按照“七步洗手法”正确洗手。4.餐饮人员应佩戴口罩，在岗期间不得摘下口罩，特殊情况需摘下口罩时，应保持距离，避免交叉感染。5.餐饮人员应定期进行健康检查，如出现发热、咳嗽等症状，应立即报告并隔离治疗。五、餐饮场所管理1.餐饮场所应保持清洁卫生，每日进行消毒，重点区域如厨房、餐具消毒间、卫生间等应加强消毒频次。2.餐饮场所应设置足够的洗手设施，并配备洗手液，确保餐饮人员、顾客能随时洗手。3.餐饮场所应保持空气流通，如条件允许，应开启新风系统。4.餐饮场所应设置隔离观察区，用于隔离观察有发热、咳嗽等症状的顾客。5.餐饮场所应限制人数，确保顾客之间保持安全距离。六、餐饮服务管理1.餐饮服务人员应熟练掌握疫情防控知识，做好个人防护，确保服务过程中不传播病毒。2.餐饮服务人员应遵守餐饮服务规范，确保食品安全。3.餐饮服务人员应提醒顾客佩戴口罩，保持社交距离。4.餐饮服务人员应加强餐具消毒，确保顾客使用的餐具安全卫生。5.餐饮服务人员应关注顾客健康状况，如发现顾客有发热、咳嗽等症状，应立即报告并协助隔离观察。七、物资保障1.餐饮单位应储备足够的疫情防控物资，如口罩、消毒液、洗手液等。2.餐饮单位应定期检查疫情防控物资，确保物资充足、有效。3.餐饮单位应合理使用疫情防控物资，避免浪费。八、宣传教育1.餐饮单位应加强疫情防控宣传教育，提高餐饮人员、顾客的疫情防控意识。2.餐饮单位应通过多种渠道，如宣传栏、广播、微信群等，普及疫情防控知识。3.餐饮单位应定期组织疫情防控培训，提高餐饮人员的疫情防控能力。九、监督检查1.餐饮单位应定期开展自查自纠，确保疫情防控措施落实到位。2.疫情防控领导小组应定期对餐饮单位进行监督检查，发现问题及时整改。3.对违反疫情防控规定的餐饮单位，将依法依规进行处理。十、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由餐饮单位疫情防控领导小组负责解释。3.本制度如与国家法律法规、政策相抵触，以国家法律法规、政策为准。十一、餐饮人员培训1.餐饮人员应参加疫情防控知识培训，了解疫情防控的基本要求和措施。2.餐饮人员应掌握个人防护技能，如正确佩戴口罩、洗手等。3.餐饮人员应熟悉餐饮场所的疫情防控措施，确保在岗期间能够有效执行。4.餐饮人员应定期参加疫情防控知识更新培训，了解最新的疫情防控政策和要求。通过以上制度的实施，旨在确保疫情期间餐饮服务行业的正常运营，保障广大消费者和餐饮人员的生命安全和身体健康，为打赢疫情防控阻击战贡献力量。第3篇一、总则为了确保疫情期间餐饮服务的安全、有序，保障广大消费者和员工的身体健康，根据国家卫生健康委员会、商务部等部门的相关规定，结合本餐饮企业实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本餐饮企业所有员工，包括但不限于厨师、服务员、传菜员、清洁工、仓库保管员等。三、管理制度（一）个人防护1.餐饮人员应自觉遵守国家关于疫情防控的相关规定，做好个人防护。2.餐饮人员进入工作区域前，必须佩戴口罩，保持手部卫生，勤洗手，使用肥皂或洗手液。3.餐饮人员应保持个人卫生，勤换衣物，不得在工作时佩戴个人饰品。4.餐饮人员应定期进行体温检测，如有发热、咳嗽等症状，应立即报告并隔离观察。（二）餐饮场所管理1.餐饮场所应保持通风良好，每日进行消毒，特别是就餐区域、厨房、卫生间等高频接触区域。2.餐饮场所应设置充足的洗手设施，并配备消毒液，供顾客和员工使用。3.餐饮场所应控制人流密度，合理安排座位，保持安全距离。4.餐饮场所应设立隔离观察区域，用于隔离疑似病例。（三）食材采购与处理1.餐饮企业应选择合法、合格的食材供应商，确保食材安全。2.食材进入厨房前，应进行严格检查，确保无污染、无变质。3.食材加工过程中，应严格按照卫生标准操作，防止交叉污染。4.食材处理后的废弃物，应分类收集，并按照规定进行处理。（四）餐饮服务1.餐饮服务人员应保持微笑服务，热情周到，主动引导顾客遵守疫情防控规定。2.餐饮服务人员应提醒顾客佩戴口罩，保持手部卫生。3.餐饮服务人员应定期对餐具、桌椅等公共用品进行消毒。4.餐饮服务人员应掌握疫情防控知识，遇到突发情况能够及时处理。（五）培训与教育1.餐饮企业应定期对员工进行疫情防控知识培训，提高员工的防疫意识和能力。2.餐饮企业应组织员工学习国家卫生健康委员会、商务部等部门发布的疫情防控相关政策。3.餐饮企业应鼓励员工积极参与疫情防控，对表现突出的员工给予表彰。（六）监督检查1.餐饮企业应设立疫情防控监督小组，负责日常监督检查工作。2.疫情防控监督小组应定期对餐饮场所、食材采购、餐饮服务等方面进行检查。3.对违反疫情防控规定的员工，应依法依规进行处理。四、奖惩措施（一）奖励1.对在疫情防控工作中表现突出的员工，给予物质奖励或精神表彰。2.对积极提出疫情防控建议并采纳的员工，给予一定的奖励。（二）惩罚1.对违反疫情防控规定的员工，根据情节轻重，给予警告、记过、降职、辞退等处理。2.对故意隐瞒病情、拒不配合疫情防控工作的员工，依法依规进行处理。五、附则（一）本制度自发布之日起施行。（