规范餐饮收费管理制度

PAGE规范餐饮收费管理制度一、总则（一）目的为加强公司餐饮收费管理，规范收费行为，保障公司和消费者的合法权益，维护餐饮市场秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内部所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡厅等提供餐饮服务并收取费用的区域。（三）基本原则1.合法性原则严格遵守国家法律法规以及相关行业标准，确保餐饮收费行为合法合规。2.合理性原则收费标准应合理公正，充分考虑成本、市场行情以及消费者承受能力等因素。3.公开透明原则收费项目、标准、方式等应向消费者公开明示，不得隐瞒或欺诈。4.诚信原则秉持诚信经营理念，诚实守信地进行餐饮收费活动，不得随意变更收费内容。二、收费项目与标准（一）菜品收费1.菜品定价应根据食材成本、加工成本、人力成本、场地租赁成本等综合因素进行核算。食材成本应参考市场采购价格，并结合季节性波动进行调整；加工成本包括厨师人工费用、水电费、燃料费等；人力成本涵盖服务人员工资、管理费等；场地租赁成本根据实际租赁费用分摊。2.菜品价格应明码标价，在餐厅显著位置公示。标价应包含菜品名称、规格、单价等详细信息，不得使用模糊不清或容易引起歧义的表述。3.对于套餐菜品，应明确套餐内容、价格及包含的菜品明细，套餐价格应合理低于单品累加价格，以吸引消费者选择套餐。4.根据市场变化和成本波动，菜品价格应定期进行评估和调整。调整幅度较大时，应提前向消费者公示，并说明调整原因。（二）酒水饮料收费1.酒水饮料定价应参考市场同类产品价格，并结合采购成本进行制定。采购成本包括酒水饮料的进价、运输费、仓储费等。2.酒水饮料应按瓶、罐、杯等不同规格明确标价，同时标注酒精含量等相关信息。3.提供特价酒水饮料时，应明确特价期限、适用范围等详细内容，确保消费者清楚知晓。4.不得强制消费者购买高价酒水饮料，消费者有权自主选择消费的酒水饮料品种和数量。（三）服务费1.如需收取服务费，应在餐厅显著位置明示收费标准及服务内容。服务费标准应合理，不得过高或不合理地增加消费者负担。2.服务内容应详细说明，包括但不限于优质服务、个性化服务、增值服务等具体项目，确保消费者明白付费所获得的服务权益。3.收取服务费后，应切实履行相应服务承诺，为消费者提供优质、高效的服务，不得只收费不服务或降低服务质量。（四）其他收费1.对于包间费、餐具消毒费、纸巾费等其他收费项目，应明确收费标准，并在相关区域进行公示。2.包间费应根据包间的规格、设施配备等因素合理定价，不得随意抬高价格。3.餐具消毒费应确保消毒过程符合卫生标准，且收费合理，不得重复收取不合理的费用。4.纸巾费应明确定价方式和纸巾规格，不得强制消费者使用高价纸巾。三、收费方式与结算（一）收费方式1.支持现金、银行卡、移动支付等多种收费方式，满足消费者不同支付需求。2.对于移动支付，应确保支付系统安全稳定，保障消费者支付信息安全。3.不得拒收合法人民币现金，在显著位置张贴拒收现金提示的，属于违法行为。（二）结算流程1.消费者点餐结束后，服务员应及时准确地开具收费清单，清单应详细列出消费的菜品、酒水饮料、服务费等项目及金额。2.收费清单应一式多联，分别由消费者、收银员、厨房、财务等留存，作为结算和核对的依据。3.收银员应根据收费清单进行收款结算，收款时应唱收唱付，向消费者确认金额并提供有效票据。4.每日营业结束后，收银员应将当日收款金额与收费清单进行核对，确保账实相符。核对无误后，将收款金额存入公司指定账户，并编制收款日报表报送财务部门。5.财务部门应定期对收款日报表进行审核，与银行对账单等进行核对，确保资金安全和准确入账。四、价格调整与公示（一）价格调整原则1.因食材价格大幅上涨、人力成本增加、市场行情变化等合理因素需要调整价格时，应遵循合理、适度的原则。2.价格调整应提前进行充分的市场调研和成本核算，确保调整后的价格在合理范围内。（二）价格调整程序1.由餐饮经营部门提出价格调整申请，详细说明调整原因、调整幅度、调整范围等内容。2.财务部门对申请进行成本核算和财务分析，评估价格调整对公司经营效益和消费者的影响。3.公司管理层对价格调整申请进行审核，综合考虑各方面因素后做出决策。4.价格调整决策通过后，应提前[X]天在餐厅显著位置进行公示，公示内容包括调整的菜品、酒水饮料等项目名称、原价格、调整后价格以及调整日期等信息。（三）消费者反馈处理1.在价格调整公示期间，应设立意见反馈渠道，如意见箱、客服电话等，收集消费者对价格调整的意见和建议。2.对于消费者提出的合理意见和建议，应认真研究并及时回复。如因消费者意见导致价格调整方案需要修改的，应重新履行相关审批和公示程序。五、收费监督与检查（一）内部监督1.成立收费监督小组，成员包括财务人员、审计人员、餐饮经营管理人员等，负责对餐饮收费管理制度的执行情况进行监督检查。2.监督小组定期对餐饮收费情况进行检查，检查内容包括收费项目是否合规、收费标准是否执行、价格公示是否及时准确、结算流程是否规范等。3.对检查中发现的问题，及时下达整改通知书，要求相关部门限期整改，并跟踪整改落实情况。4.定期对餐饮收费管理情况进行内部审计，审查收费账目、凭证等资料，确保收费行为合法合规、财务数据真实准确。（二）外部监督1.主动接受市场监管部门、消费者协会等相关部门的监督检查，积极配合提供有关餐饮收费的资料和信息。2.对于消费者投诉和举报的餐饮收费问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给相关部门和消费者。3.关注行业动态和政策法规变化，及时调整餐饮收费管理制度，确保公司收费行为符合外部监管要求。六、违规处理（一）违规行为界定1.擅自提高收费标准、增加收费项目未按规定公示的。2.采用虚假标价、模糊标价等欺诈手段误导消费者的。3.强制消费者接受高价商品或服务、强制收取不合理费用的。4.未按规定的收费方式和结算流程进行操作，导致账目混乱或资金安全存在风险的。5.拒绝接受监督检查或提供虚假收费资料的。（二）违规处理措施1.对于首次发现违规行为且情节较轻的，给予警告处分，责令立即整改，并对相关责任人进行批评教育。2.对于多次违规或情节严重的，视情节轻重给予罚款、降职、撤职等处分，同时对违规部