食品展示规范管理制度

PAGE食品展示规范管理制度一、总则（一）目的为规范公司食品展示活动，确保食品展示符合相关法律法规及行业标准要求，保障消费者权益，维护公司良好形象，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品展示的场所、活动及相关工作人员。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规及食品安全相关行业标准，确保食品展示活动合法合规。2.真实性原则：展示的食品信息应真实、准确、完整，不得虚假宣传或误导消费者。3.安全性原则：保证展示食品的质量安全，防止食品污染、变质等情况发生。4.规范性原则：食品展示的方式、布局、标识等应符合行业规范和公司统一要求。二、食品展示场所规范（一）环境要求1.展示场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止灰尘、污垢、虫害等对食品造成污染。2.场所内温度、湿度应适宜，符合所展示食品的储存条件要求。对于需要冷藏或冷冻的食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并确保设备正常运行。3.通风良好，保证空气流通，防止异味积聚影响食品品质。（二）布局设置1.食品展示区域应合理划分，根据食品的种类、特性、销售情况等进行分类陈列，便于消费者选购。2.展示架、陈列柜等设施应摆放整齐、稳固，间距合理，方便顾客参观和挑选食品，同时要考虑货物搬运、补货等操作的便利性。3.设立专门的促销展示区域时，应与正常展示区域明显区分，且不得影响正常的食品陈列和销售秩序。（三）照明与标识1.展示场所应提供充足、均匀的照明，确保食品能够清晰展示，便于消费者查看食品的外观、色泽、包装等信息。2.在展示区域显著位置设置清晰、醒目的标识，标明食品的名称、品牌、规格、价格、生产日期、保质期、配料表、储存条件等关键信息。标识内容应符合国家相关标准要求，使用规范的文字、符号和计量单位。3.对于特殊食品，如保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等，应设置专门的标识牌，突出其特殊属性和食用注意事项。三、食品展示操作规范（一）食品摆放1.食品应按照先进先出的原则进行摆放，确保展示的食品在保质期内销售。将即将过期的食品放置在明显位置，并及时进行处理。2.不同种类、品牌、规格的食品应分开陈列，避免混淆。对于有特殊陈列要求的食品，如易碎食品、易串味食品等，应采取相应的防护措施进行单独摆放。3.食品摆放应整齐有序，不得随意堆放或倒置，保持食品的外观整洁和完整性。（二）展示道具使用1.使用的展示道具应符合食品安全要求，无毒、无害、无污染。不得使用对食品有潜在危害的材料制作展示道具，如含铅、汞等重金属超标或含有有害化学物质的材料。2.展示道具应定期清洁、消毒，防止滋生细菌、霉菌等微生物，影响食品质量安全。对于直接接触食品的展示道具，如托盘、夹子等，应使用食品级清洁剂进行清洗，并在专用的消毒设备中进行消毒处理。3.展示道具的设计和使用应便于食品的展示和销售，不得因道具的不合理设计而影响食品的正常展示效果或导致消费者难以选购。（三）现场操作卫生1.工作人员在食品展示现场应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、消毒，避免手部接触食品造成污染。2.在进行食品展示、试吃、促销等操作时，应使用专用的工具和设备，并确保工具和设备清洁卫生。操作过程中要注意避免食品受到二次污染，如避免飞沫、灰尘等落在食品上。3.展示现场应配备必要的清洁用品和消毒设备，如抹布、拖把、消毒剂等，以便及时清理食品残渣、污渍等，保持现场环境整洁。四、食品展示信息规范（一）食品标识内容1.食品标识应包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式以及其他需要标示的内容。标识内容应清晰、完整、准确，不得有遗漏或模糊不清的情况。2.对于进口食品，应标明原产国（地区）、境内代理商的名称、地址和联系方式。3.食品标识上的文字、符号、图案等应符合国家相关标准规定，不得使用欺骗性或误导性的标识内容，不得含有虚假、夸大的宣传信息。（二）促销信息展示1.促销活动期间，所展示的促销信息应真实、准确，不得虚假宣传或误导消费者。促销信息应包括促销方式（如打折、满减、赠品等）、促销期限、参与条件等详细内容。2.促销信息的展示应清晰、醒目，与食品标识区分开来，不得混淆或遮挡食品标识的关键信息。促销信息的字体、颜色、大小等应易于消费者识别，不得采用过小或过于模糊的字体，以免影响消费者查看。3.对于限时促销活动，应在展示区域显著位置标明活动的起止时间，确保消费者能够清楚了解促销活动的时效性。（三）特殊食品信息说明1.保健食品应在展示区域显著位置标明“保健食品”字样，并标明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量、保健功能、食用方法、食用量等内容。同时，应提醒消费者保健食品不能替代药物治疗疾病。2.婴幼儿配方食品应标明产品适用年龄范围、产品类别（如婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品等）、配料表、营养成分表、生产日期、保质期等信息。对于进口婴幼儿配方食品，还应标明原产国（地区）、境内代理商的名称、地址和联系方式。3.特殊医学用途配方食品应标明产品适用人群、适用疾病范围、产品类别（如全营养配方食品、特定全营养配方食品、非全营养配方食品等）、配料表、营养成分表、生产日期、保质期等信息。同时，应提醒消费者特殊医学用途配方食品需在医生或临床营养师的指导下使用。五、人员管理规范（一）培训要求1.所有参与食品展示工作的人员应接受相关法律法规、行业标准以及公司食品展示规范管理制度的培训，确保熟悉并掌握食品展示的各项要求和操作流程。2.培训内容应包括食品安全知识、食品标识解读、展示场所卫生要求、展示操作规范、促销信息管理等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，以提高培训效果。3.定期组织培训考核，检验工作人员对培训内容的掌握程度。考核合格后方可上岗从事食品展示工作，对于考核不合格的人员应进行补考或再次培训，直至合格为止。（二）健康管理1.工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品展示工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。2.工作人员在工作期间如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等不适症状，应立即停止工作，及时就医，并向主管部门报告。待康复且取得健康证明后，方可重新上岗。（三）行为规范1.工作人员应遵守职业道德，诚实守信，热情服务，不得在食品展示过程中进行虚假宣传、欺骗消费者等不正当行为。2.尊重消费者的知情权和选择权，耐心解答消费者的咨询和疑问，不得对消费者进行歧视或不耐烦的态度。3.严格遵守公司的各项规章制度，服从工作安排，积极配合完成食品展示的各项工作任务。不得擅自离岗、串岗或在工作时间内从事与食品展示无关的事情。六、监督与检查（一）内部自查1.公司应定期组织对食品展示场所、展示操作、展示信息等进行内部自查，及时发现并纠正存在的问题。自查频率至少每月一次，对于重要节日、促销活动等特殊时期，应增加自查次数。2.自查内容包括展示场所的环境卫生、食品摆放情况、展示道具的清洁消毒、食品标识的完整性和准确性、促销信息的真实性等方面。自查人员应认真填写自查记录，详细记录发现的问题及整改措施和结果。（二）消费者反馈处理1.设立专门的消费者反馈渠道，如投诉电话、意见箱、在线客服等，及时收集消费者对食品展示的意见和建议。对于消费者的投诉和举报，应认真对待，及时进行调查处理。2.对消费者反馈的问题进行分类整理，分析原因，采取有效的整改措施加以解决。对于因食品展示问题给消费者造成损失的，应按照相关法律法规进行赔偿处理。同时，将消费者反馈的问题及处理结果进行记录，作为改进食品展示工作的参考依据。（三）外部监督检查配合1.积极配合政府相关部门的监督检查工作，如实提供食品展示的相关资料和信息，不得隐瞒或拒绝检查。对于政府部门提出的整改意见和要求，应及时落实整改措施，按时完成整改任务。2.根据政府部门的监督检查结果，对公司食品展示规范管理制度进行评估和完善，不断提高食品展示管理水平，确保公司的食品展示活动始终符合法律法规及行业标准要求。七、违规处理（一）违规行为界定1.违反本食品展示规范管理制度的行为包括但不限于：未按照规定进行食品摆放、使用不符合食品安全要求的展示道具、食品标识内容不完整或虚假宣传、工作人员未遵守健康管理规定或行为规范等。2.对于因违规行为导致食品安全事故或给公司造成不良影响的，将视情节轻重进行严肃处理。（二）处理措施1.对于首次发现的轻微违规行为，由主管部门对责任人进行口头警告，并责令其立即整改。2.对于多次违规或违规情节较为严重的行为，将给予书面警告、罚款、停职检查等处理措施。对于因违规行为给公司造成经济损失的，责任人应承担相应的赔偿责任。3.对于严重违反本制度或法律法规，导