餐饮管理制度消防规范

PAGE餐饮管理制度消防规范一、总则（一）目的为加强公司餐饮场所的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本公司实际情况，制定本消防规范。（二）适用范围本规范适用于公司内所有餐饮经营场所，包括餐厅、厨房、食品储存区等相关区域。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作贯穿于餐饮经营活动的全过程，采取有效措施预防火灾发生，同时做好火灾扑救和应急处置准备。2.谁主管，谁负责。明确各部门、各岗位在消防安全管理中的职责，做到责任到人。3.依法管理，科学管理。严格遵守国家法律法规和行业标准，运用科学的管理方法和技术手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全责任（一）公司消防安全责任人职责1.全面负责公司餐饮场所的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和方针政策。2.批准实施年度消防安全工作计划，保障消防安全投入的有效实施。3.定期组织消防安全检查，研究解决消防安全重大问题。4.组织制定并实施本公司的灭火和应急疏散预案，定期组织演练。5.负责与当地消防部门保持联系，及时了解消防安全动态，协调解决消防工作中的问题。（二）部门消防安全责任人职责1.负责本部门餐饮场所的消防安全管理工作，落实公司消防安全管理制度。2.组织本部门员工开展消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。3.定期进行本部门消防安全检查，及时消除火灾隐患。4.负责本部门消防设施、器材的维护和管理，确保其完好有效。5.发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，并及时报告公司消防安全责任人。（三）员工消防安全职责1.遵守消防安全规章制度，学习消防安全知识，掌握本岗位的消防安全技能。2.发现火灾隐患及时报告，积极参加公司组织的消防安全培训和演练。3.爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用。4.工作结束后，检查本岗位是否存在火灾隐患，确保无遗留火种。5.发生火灾时，服从现场指挥，积极参与灭火和疏散工作。三、消防设施与器材管理（一）消防设施配置1.餐饮场所应按照规定配置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施。2.厨房应安装火灾自动灭火装置，如厨房专用灭火设备，以应对油锅起火等火灾事故。3.食品储存区应根据储存物品的性质，配置相应的灭火器材，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。（二）消防设施维护1.建立消防设施维护管理制度，明确维护管理责任人和维护保养周期。2.定期对消防设施进行巡查、检测和维护保养，确保其正常运行。3.消防设施出现故障时，应及时维修或更换，严禁带病运行。4.对消防设施的维护情况应做好记录，并存档备查。（三）消防器材管理1.按照规定配备足够数量、种类合适的消防器材，并设置明显的标识。2.定期对消防器材进行检查，确保其压力正常、零部件完好、药剂有效。3.消防器材应放置在便于取用的位置，不得埋压、圈占或遮挡。4.对损坏或过期的消防器材应及时维修、更换或报废处理。四、消防安全管理措施（一）用火用电用气管理1.严格遵守用火用电用气安全规定，严禁在餐饮场所内私拉乱接电线、违规使用大功率电器。2.厨房用火应专人负责，确保炉灶在使用过程中有人看守，避免离人引发火灾。3.定期对燃气管道、阀门等进行检查，防止燃气泄漏。使用燃气后，应及时关闭阀门。4.动火作业前，必须办理动火审批手续，经批准后方可动火。动火作业时，应配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。（二）易燃易爆物品管理1.餐饮场所内严禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、油漆稀料等。2.如需使用少量易燃易爆物品，应按照规定进行储存和使用，远离火源、热源和电源，并采取相应的防火、防爆措施。3.对易燃易爆物品的存储和使用情况应进行登记，严格控制用量和流向。（三）疏散通道与安全出口管理1.保持疏散通道和安全出口畅通无阻，严禁堆放杂物或设置障碍物。2.疏散通道和安全出口的门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门等影响疏散的门。3.在疏散通道和安全出口处应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时能够引导人员安全疏散。4.定期对疏散通道和安全出口进行检查，确保其符合消防安全要求。（四）消防安全检查1.建立消防安全检查制度，定期组织全面的消防安全检查，包括每日防火巡查、每月消防安全检查和重大节日、活动前的专项检查等。2.消防安全检查应包括消防设施器材、用火用电用气、疏散通道与安全出口、易燃易爆物品等方面的检查内容。3.对检查中发现的火灾隐患，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施，督促整改到位。4.对重大火灾隐患，应立即采取临时防范措施，并及时报告公司消防安全责任人，制定整改方案，限期整改。（五）消防安全培训1.制定消防安全培训计划，定期组织员工参加消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。2.消防安全培训内容应包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施器材的使用方法、火灾报警与应急处置等方面。3.新员工入职时应进行消防安全岗前培训，经考试合格后方可上岗。4.对从事电气、燃气、消防设施操作等特殊工种的员工，应进行专门的消防安全培训，取得相应资格证书后方可上岗作业。（六）灭火和应急疏散预案1.制定灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、应急疏散、扑救初起火灾、通讯联络等各环节的职责和程序。2.灭火和应急疏散预案应包括组织机构、报警程序、疏散路线、灭火措施、通讯联络等内容，并定期组织演练。3.每年至少组织一次灭火和应急疏散演练，通过演练检验预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。4.演练结束后，应对演练情况进行总结评估，针对存在的问题及时修订预案。五、火灾事故处理（一）火灾报警1.任何人发现火灾都应当立即报警。火灾报警电话为[当地火警电话]。2.报警时应讲清火灾发生的详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、报警人姓名及电话号码等信息。3.报警后，应立即组织人员进行初期火灾扑救，并引导人员疏散。（二）应急疏散1.发生火灾时，应立即启动灭火和应急疏散预案，组织人员疏散。2.疏散引导人员应通过喊话、广播等方式，引导人员按照预定的疏散路线有序疏散，避免拥挤、踩踏事故的发生。3.疏散过程中，应关闭门窗通风口，防止火势蔓延。（三）火灾扑救1.火灾初期，现场人员应利用附近的消防设施器材进行灭火，如灭火器、消火栓等。2.消防人员到达现场后，应积极配合消防人员进行灭火工作，提供相关信息和协助。3.在火灾扑救过程中，应注意保护现场，以便事后进行火灾事故调查。（四）事故调查与处理1.火灾事故发生后，应积极配合消防部门和相关部门进行事故调查，查明火灾原因，确定事故责任。