2026年全国营养师国家职业资格及答案

2026年全国营养师国家职业资格及答案考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年全国营养师国家职业资格考核试卷考核对象：营养师国家职业资格考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）：总分20分-单选题（总共10题，每题2分）：总分20分-多选题（总共10题，每题2分）：总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）：总分18分-论述题（总共2题，每题11分）：总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）请判断下列说法的正误。1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。2.维生素D主要通过食物摄入，缺乏维生素D会导致骨质疏松症。3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担。4.低脂饮食适合所有人群，尤其适合需要控制体重的人。5.碳水化合物是人体主要的能量来源，但应尽量减少摄入。6.钙和维生素D的摄入有助于骨骼健康，儿童和老年人应重点关注。7.高盐饮食会增加高血压风险，建议每日摄入量不超过5克。8.脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪，其中反式脂肪对健康危害最大。9.碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺碘可能导致甲状腺肿大。10.膳食指南建议每日摄入至少500克蔬菜和水果。---二、单选题（每题2分，共20分）请选择最符合题意的选项。1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.糖果B.鸡蛋C.橙子D.米饭2.人体每日所需水分的推荐摄入量是多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升3.以下哪种维生素主要存在于动物性食物中？A.维生素CB.维生素AC.维生素B12D.维生素E4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.豆油D.黄油6.缺乏哪种矿物质会导致贫血？A.钙B.铁C.锌D.硒7.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.番茄D.土豆8.膳食指南建议每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪种食物富含维生素K？A.苹果B.菠菜C.橙子D.香蕉10.膳食中哪种营养素过量摄入可能导致中毒？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E---三、多选题（每题2分，共20分）请选择所有符合题意的选项。1.以下哪些是膳食纤维的来源？A.全谷物B.豆类C.水果D.蔬菜E.糖果2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K3.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.深绿色蔬菜E.橙子4.以下哪些因素会导致骨质疏松症？A.缺乏维生素DB.缺乏钙C.过量饮酒D.缺乏运动E.饮食均衡5.以下哪些食物富含铁？A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.坚果E.橙子6.以下哪些是维生素A的良好来源？A.动物肝脏B.胡萝卜C.深绿色蔬菜D.橙子E.米饭7.以下哪些食物富含锌？A.红肉B.海产品C.豆类D.坚果E.橙子8.以下哪些是膳食指南推荐的食物种类？A.谷物B.蔬菜C.水果D.蛋白质食物E.糖果9.以下哪些因素会导致肥胖？A.饮食不均衡B.缺乏运动C.遗传因素D.睡眠不足E.饮食均衡10.以下哪些是膳食中必需的微量元素？A.铁B.锌C.硒D.碘E.钙---四、案例分析（每题6分，共18分）1.案例背景：某中年男性，身高180厘米，体重90公斤，长期从事办公室工作，每日运动量较少，饮食以快餐为主，经常熬夜。请分析其可能存在的营养问题并提出改进建议。2.案例背景：某孕妇，孕周32周，近期出现水肿、乏力等症状，医生建议进行营养评估。请分析其可能存在的营养问题并提出改进建议。3.案例背景：某老年人，70岁，近期出现骨质疏松症状，医生建议调整饮食结构。请分析其可能存在的营养问题并提出改进建议。---五、论述题（每题11分，共22分）1.请论述膳食纤维对人体健康的重要作用，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维的摄入。2.请论述营养均衡对维持人体健康的重要性，并举例说明如何制定一份营养均衡的膳食计划。---标准答案及解析一、判断题（每题2分，共20分）1.√2.√3.√4.×（低脂饮食不适用于所有人，需根据个体情况调整）5.×（碳水化合物是人体主要的能量来源，但应适量摄入）6.√7.√8.√9.√10.√解析：1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用，正确。2.维生素D主要通过食物摄入，缺乏维生素D会导致骨质疏松症，正确。3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担，正确。4.低脂饮食不适用于所有人，尤其不适合需要摄入足量健康脂肪的人群，错误。5.碳水化合物是人体主要的能量来源，但应适量摄入，不宜完全减少，错误。6.钙和维生素D的摄入有助于骨骼健康，儿童和老年人应重点关注，正确。7.高盐饮食会增加高血压风险，建议每日摄入量不超过5克，正确。8.脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪，其中反式脂肪对健康危害最大，正确。9.碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺碘可能导致甲状腺肿大，正确。10.膳食指南建议每日摄入至少500克蔬菜和水果，正确。二、单选题（每题2分，共20分）1.B2.D3.C4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.A解析：1.鸡蛋是优质蛋白质的来源，正确。2.人体每日所需水分的推荐摄入量为2000毫升，正确。3.维生素B12主要存在于动物性食物中，正确。4.膳食纤维的主要功能不包括提供能量，正确。5.牛油果富含不饱和脂肪酸，正确。6.缺乏铁会导致贫血，正确。7.海带是碘的良好来源，正确。8.膳食指南建议每日摄入30克膳食纤维，正确。9.菠菜富含维生素K，正确。10.维生素A过量摄入可能导致中毒，正确。三、多选题（每题2分，共20分）1.A,B,C,D2.A,C,D,E3.A,B,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D,E解析：1.膳食纤维的来源包括全谷物、豆类、水果和蔬菜，糖果不属于膳食纤维的来源，错误。2.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，维生素C属于水溶性维生素，错误。3.钙的良好来源包括牛奶、豆制品和深绿色蔬菜，橙子含钙量较低，错误。4.骨质疏松症的风险因素包括缺乏维生素D、钙、过量饮酒、缺乏运动等，饮食均衡有助于预防骨质疏松症，错误。5.铁的良好来源包括红肉、豆类、绿叶蔬菜和坚果，橙子含铁量较低，错误。6.维生素A的良好来源包括动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜和橙子，米饭不含维生素A，错误。7.锌的良好来源包括红肉、海产品、豆类和坚果，橙子含锌量较低，错误。8.膳食指南推荐的食物种类包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质食物，糖果不属于推荐食物，错误。9.肥胖的风险因素包括饮食不均衡、缺乏运动、遗传因素、睡眠不足等，饮食均衡有助于预防肥胖，错误。10.必需的微量元素包括铁、锌、硒、碘和钙，钙属于常量元素，错误。四、案例分析（每题6分，共18分）1.参考答案：-可能存在的营养问题：肥胖、高血压、高血脂、缺乏运动、饮食不均衡。-改进建议：1.控制饮食，减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入。2.增加运动量，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。3.保证充足的睡眠，避免熬夜。4.定期进行体检，监测血压、血脂等指标。2.参考答案：-可能存在的营养问题：贫血、钙缺乏、水肿。-改进建议：1.增加铁的摄入，多吃红肉、豆类和绿叶蔬菜。2.增加钙的摄入，多吃牛奶、豆制品和深绿色蔬菜。3.避免高盐饮食，减少水肿的发生。4.定期进行产检，监测胎儿和自身的营养状况。3.参考答案：-可能存在的营养问题：钙缺乏、维生素D缺乏、骨质疏松。-改进建议：1.增加钙的摄入，多吃牛奶、豆制品和深绿色蔬菜。2.增加维生素D的摄入，多晒太阳或补充维生素D制剂。3.进行适当的运动，如散步、太极拳等，增强骨密度。4.定期进行骨密度检查，监测骨质疏松的进展。五、论述题（每题11分，共22分）1.参考答案：膳食纤维对人体健康的重要作用包括：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖水平，预防糖尿病。-降低胆固醇水平，预防心血管疾病。-增加饱腹感，有助于控制体重。-吸附有害物质，减少肠道吸收。通过饮食增加膳食纤维的摄入方法：1.多吃全谷物，如糙米、燕麦等。2.多吃蔬菜，如菠菜、胡萝卜等。3.多吃水果，如苹果、香蕉等。4.多吃豆类，如黑豆、红豆等。5.少吃精加工食品，如糖果、糕点等。2.参考答案：营养均衡对维持人体健康的重要性