公筷分餐制度规范

PAGE公筷分餐制度规范一、总则（一）目的为了有效防控疾病传播，保障公众健康，倡导文明健康、绿色环保的生活方式，特制定本公筷分餐制度规范。通过规范公筷分餐行为，减少因用餐方式不卫生而导致的疾病传播风险，提升整体公共卫生水平。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有餐厅、食堂以及举办的各类聚餐活动。（三）基本原则1.卫生安全原则：确保公筷公勺的清洁卫生，防止交叉污染，保障用餐人员的健康安全。2.方便实用原则：公筷公勺的设计和使用应方便快捷，不影响正常用餐体验，易于被广大员工/参与者接受。3.宣传引导原则：加强对公筷分餐制度的宣传教育，引导员工/参与者养成自觉使用公筷公勺的良好习惯，形成文明用餐的氛围。二、公筷公勺的配备与管理（一）配备标准1.餐厅/食堂餐桌应根据用餐人数合理配备公筷公勺，一般每桌至少配备两副公筷、两副公勺。对于自助餐厅，应在菜品盛放区域显著位置摆放公筷公勺，方便顾客取用。2.聚餐活动根据聚餐规模和用餐形式，合理配备公筷公勺。如采用围餐形式聚餐，每桌配备数量同餐厅/食堂标准；采用自助餐形式，应在每个菜品盛放处配备相应的公筷公勺。（二）材质与质量要求1.公筷公勺应选用符合食品安全标准的材质，如不锈钢、陶瓷等，确保无毒无害、易于清洁消毒。2.公筷公勺的外观应光滑、无毛刺、无异味，尺寸适中，便于使用。（三）清洁消毒管理1.清洁流程每餐结束后，公筷公勺应及时清理，去除食物残渣。先用洗洁精等清洁剂清洗公筷公勺，去除表面油污。再用流动水冲洗干净，确保无清洁剂残留。2.消毒方法采用物理消毒方法，如高温消毒（洗碗机消毒温度应达到[具体温度]，消毒时间不少于[具体时间]）或紫外线消毒（紫外线强度应达到[具体强度]，照射时间不少于[具体时间]）。也可采用化学消毒方法，如使用含氯消毒剂浸泡消毒（消毒剂浓度应达到[具体浓度]，浸泡时间不少于[具体时间]），消毒后用清水冲洗干净。3.消毒记录建立公筷公勺消毒记录台账，详细记录消毒日期、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，保存期限不少于[具体期限]，以备查阅。（四）存放要求1.公筷公勺应存放在专用的餐具存放区域，与私用筷勺分开存放，并有明显标识。2.存放区域应保持清洁、干燥、通风良好，防止公筷公勺受到污染。三、公筷分餐的使用规范（一）使用方法1.公筷用于夹取菜肴，不直接接触口腔；公勺用于舀取汤品、酱料等，不直接饮用。2.使用公筷公勺时，应注意避免在菜肴中搅拌、翻炒，保持菜肴的完整性。3.用餐过程中，如需添加菜肴，应先用公筷将菜肴夹到自己的碗碟中，再用私筷食用。（二）使用场景1.日常用餐在公司/组织的餐厅、食堂用餐时，员工应自觉使用公筷公勺。鼓励员工在家中与家人共同用餐时也采用公筷分餐方式，养成良好的卫生习惯。2.聚餐活动在举办各类聚餐活动时，组织者应提前做好公筷公勺的配备和摆放工作，并在活动开始前向参与者宣传公筷分餐制度，引导大家正确使用。参与者应积极配合，自觉使用公筷公勺，共同营造健康文明的用餐环境。（三）特殊情况处理1.如果发现公筷公勺有损坏、污染等情况，应及时更换，并对更换的公筷公勺进行清洁消毒处理。2.对于因特殊原因无法使用公筷公勺的人员（如儿童、行动不便者等），应提供必要的协助和特殊安排，确保用餐安全卫生。四、宣传与培训（一）宣传方式1.内部宣传在公司/组织内部的宣传栏、公告栏张贴公筷分餐制度宣传海报，内容应包括公筷分餐的意义、使用方法、相关规定等。利用公司/组织内部的电子显示屏滚动播放公筷分餐宣传标语和视频，提高员工的知晓率。通过公司/组织内部的微信群、QQ群等社交平台发布公筷分餐制度相关信息，定期推送文明用餐小贴士，引导员工积极参与。2.外部宣传在公司/组织举办的各类活动中，如年会、座谈会、培训会议等，设置公筷分餐宣传展板，向参与者宣传公筷分餐制度。对于前来公司/组织办事的外来人员，在接待区域摆放公筷分餐宣传资料，进行宣传引导。（二）培训内容1.公筷分餐制度解读：向员工/参与者详细介绍公筷分餐制度的目的、适用范围、基本原则等内容，使大家了解制度的重要性和必要性。2.公筷公勺使用方法：通过现场演示、视频教学等方式，向员工/参与者传授公筷公勺的正确使用方法，确保大家能够熟练掌握。（三）培训计划1.定期组织公筷分餐制度培训活动，新员工入职培训时应包含公筷分餐制度相关内容，培训时间不少于[具体时长]。2.根据实际情况，适时开展公筷分餐制度专项培训，如针对餐厅工作人员、大型聚餐活动组织者等进行重点培训，提高其对公筷分餐制度的执行能力。五、监督与考核（一）监督机制1.成立公筷分餐制度监督小组，成员包括公司/组织内部的管理人员、员工代表等，负责对公筷分餐制度的执行情况进行日常监督检查。2.监督小组应定期对餐厅、食堂以及各类聚餐活动进行检查，重点检查公筷公勺的配备、清洁消毒、使用情况等，及时发现问题并督促整改。（二）考核办法1.将公筷分餐制度执行情况纳入员工绩效考核体系，对自觉遵守制度、表现优秀的员工给予适当奖励，如绩效加分、表彰奖励等。2.对于违反公筷分餐制度的行为，视情节轻重给予相应处罚，如绩效扣分、批评教育等。对于多次违反制度且拒不改正的员工，进行严肃处理。（三）意见反馈与改进1.设立公筷分餐制度意见反馈渠道，如意见箱、电子邮箱等，鼓励员工/参与者对制度执行过程中存在的问题提出意见和建议。2.定期对意见反馈