学校食品安全实施方案 (一)

学校食品安全实施方案

篇一：学校食品安全实施方案

依据州食药监局和州教育局的一致部署，经县政府赞同，决定在全县

开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制订如下

实施方案：

一、整治指标

深入开展对学校食堂的集中整理，强化日常监督管理力度，对持证学

校食堂监督覆盖率达100%,对守法违规行为查处率达100%。严厉

催促学校食堂认真组织从业人员瘦弱体检与培训、食品增加剂应用与

管理、食品留样等食品安全管理制度。经过整治，切实改善学校食堂

设备、设施与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基本

建立，相干制度规范逐步完善，监管责任制和责任清查制进一步落实，

行业自律认识明显加强，无证运营行为失去有效抑止，食品安全程度

失去显著进步。

二、整治范围

全县中、小学校，以及托幼食堂

三、组织实施

为了增强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工

作中无关成绩，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员

如下：

组长：*县政府办公室副主任、县法制办主任

副组长：*县食品药品监督管理局副局长

*县卫生和人口计划生育局副局长

*县教育局副局长

成员：

*县卫生监督所副所长

*县教育局安全保卫股股长

•县食品药品监督管理局食品科科长

领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，担任领导小组的日常工

作；钻研提出增强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。

四、工作方法和步骤

（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）

1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行

认真摸底动员，催促学校建立和完善食品安全校长（园长）担任制，

成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全

第一责任人的认识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，

正确意识本次整治工作的严重意义，切实落实各项食品安全管理制

度。

2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。根据《食品

安全法》等法律法规及相干餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品

安全状况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务答应状况、从

业人员瘦弱体检及培训状况、餐饮具消毒保洁状况、食品原资料索证

索票状况、食品增加剂应用与管理、食品留样制度执行状况，以及重

点食品和要害食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并提

出监督指点意见，催促学校及时整改到位。

县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要依据工作指标和任务，对

专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，

催促整理工作不扎实、效果不明显的单位进行整改，领导小组将对专

项整治工作状况进行检查。

三、工作要求

（一）进步意识，增强领导。

1、县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要从保障师生身体瘦弱

和生命安全、维护社会谐和稳固的高度出发，进一步进步对增强学校

食堂食品安全工作的意识，切实加强政治责任感，强化组织领导，缜

密部署实施，确保此项工作落到实处。

2、为保障本次专项整治工作取得实效，县卫生和计生、食品药品监

督、教育部门要切实增强组织领导，确定专人担任，结合实际制订具

体的整治方案，落实整治工作任务和责任。

（二）落实责任、增强协作

1、县卫生和计生局、教育局要依照像干职责分工，认真履行职责,

密切沟通配合，切实落实监管责任，着力纠正执法监管中的不作为、

不到位和乱作为的成绩，确保学校食堂食品安全专项整治工作不松、

始终、不乱。同时要依据相干法律法规和工作职能，庄重查处学校食

品安全事件，对未依法查处的，将按无关规定，清查相干责任人的责

任

2、县卫生和计生局要增强与教育部门的配合协作，互通讯息。对管

辖范围内学校食堂进行专项监督检查，开展学校食堂和幼儿园食堂顺

便是农村寄宿学校食堂食品安全专项整治，增强对畜禽肉类及其制

品、食用油、调味品等原料采购、储存和应用的监管，增强食品安全

各项管理制度落实状况的监督检查。对检查中发现的成绩，要责令限

期整改并对整改状况进行跟踪检查。对整改不到位的，要予以通报，

并清查相干责任人的责任。对整治工作不力、导致学校发生中毒事件

的，要依法予以庄重查处。

（三）增强宣传与信息报送工作

1、要踊跃开展《食品安全法》等相干法律法规知识的宣传，加大对

学校食堂等餐饮服务环节食品安全整理工作的宣传力度，广泛动员社

会各界踊跃参预，增强社会监督、言论监督，进步消费者的食品安全

认识，加强安全消费的认识。要踊跃推进和大力开展餐饮服务企业诚

信、讲自律的活动，切实加强企业法人是食品安全“第一责任人”的认

识。要认真解决和处理群众反映的热点成绩，对典型案例和大案要案

予以暴光。

2、要做好专项整治的信息报送工作。对整治中发现和查处的严重守

法违规案件、浮现的新成绩要及时报告，并于10月20R前将专项整

治工作总结报送县食品安全委员会办公室。

篇二：学校食品安全实施方案

为贯彻落实国务院食品安全委员会第三次整领略议和《国务院办公厅

关于印发20XX年食品安全重点工作安排的告诉》精神和xx区人民

政府、xx区教育局对学校食品安全工作各项部署，全面整治学校食

品生产运营行为，切实保障泛博师生身体瘦弱和生命安全。依据xx

区教育局20XX年8月24日《关于转发20XX年xx省食品安全重点

工作实施方案的告诉精神》，经钻研，决定在全乡各学校开展专项食

品安全管理工作整理举动，特制订本方案。

一、进步意识，增强领导

学校食品安全关系泛博师生身心瘦弱，事关学校安全及社会谐和稳

固。中心学校决定成立学校食品安全整理工作领导小组；所属各校

（园）也要成立食品安全整理工作领导小组，并落实专人担任，采取

科学有效的措施，确保学校食品安全。明永乡中心学校食品安全管理

工作整理领导小组名单如下：

组长:

副组长：

成

员：XX（中心学校成员）、XX、XX（中学副校长，中学安全工作第一

责任人）、XX（幼儿园园长，该园安全工作第一责任人）、XX（XX小

学校长，该校安全工作第一责任人）、XX（XX小学校长，该校安全工

作第一责任人）、XX（XX小学校长，该校安全工作第一责任人）、XX

（XX小学校长，该校安全工作第一责任人）。

食品安全管理工作整理领导小组下设办公室，由XX同志专任。

二、整理范围

乡属各中小学（幼儿园）

三、整理内容

完善监管制度，落实监管责任，建立监管长效机制，提升监督能力。

着力构建泛博师生共同参预的全方位食品安全教育网络体系，使学校

的食品安全工作监督、谨防认识进一步提升，师生食品安全认识失去

进步，切实保障饮食安全和身体瘦弱。

四、实施步骤

部署阶段。各校结合工作实际，抓紧制订本校的具体工作措施，分解

细化任务，明确工作要求，落实责任分工，各学校制订本单位专项整

理举动方案。乡中心学校制订本辖区专项整理举动方案。

落实阶段。依照本方案要求，逐项逐条抓好落实，做好催促检查。

总结阶段。全面总结20XX年度食品安全重点工作开展状况和取得的

成效，进行整理举动总结，主观分析整理成效，查找存在成绩和制订

整改措施。

五、工作措施

（一）增强学校食堂食品卫生安全监管，规范学校食堂和学校周围小

商店、小摊点的运营行为。

1.认真贯彻落实学校食品安全相干法律法规。中学、幼儿园食堂要纳

入食品监督行政管理部门的日常监管和学校食堂量化管理体系评价。

2.强化对学校食堂所需粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水产品等

原资料的食品卫生安全管理，建立原料进货索证索票制度和食品原

料、食品增加剂、餐厨垃圾解决、食品检验报告制度、食品进货查验

记录制度，防止假冒伪劣食品进入校园，严禁应用非食用物质和滥用

食用增加剂，确保食品安全、卫生、餐饮器具卫生安全达到规定标准。

（二）各校（园）要开展以预防食物中毒事故为重点的专项监督检查，

建立食物中毒或者其他食原性疾患等突发事件的应急解决机制，健全

食物中毒事故或者其他食源性疾患的报告制度和学校食品安全责任

清查制度，做好食品安全保障工作。

（三）增强对学校食堂环境卫生的管理。要求食堂内外环境要保持整

洁，一切的餐具要罗列有序，学校食堂食品加工场所包括厨房、售卖

间，应按要求装备防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗濯消毒、排烟

安装等设备。

（四）学校要增强对校内小商店的管理，安排专人担任检查，严厉落

实食品索证索票制度并建立进货台帐，杜绝不合格食品进入校园。

（五）食品储存该当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时

解决变质或者超过保质期限的食品C食品储存场所禁止存放有毒、有

害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设施必须贴有标志，

生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并严厉依照操作规程加工和

出售。

（六）增强对幼儿园、小学先生饮食安全知识的宣传、培训工作，强

化先生饮食安全管理。

（七）在学校内开展食品安全专题宣传教育活动，进一步进步学校领

导和师生的食品安全认识，切实树立“先生瘦弱安全第一”的思维，进

步先生自我保护认识。

六、工作要求

（一）进步意识，增强领导。各学校、幼儿园要重点落实校（园）长

是第一责任人，分管校（园）长分工担任、专（兼）职食品安全管理

人员具体工作责任制。各学校要召开专门会议，对食品安全整理工作

作出部署。要将食品安全整理工作纳入重点工作指标，制订工作方案，

明确工作指标和任务，抓好工作落实，要推进整理工作扎实有序开展。

（二）严厉考核，狠抓落实。各学校要把食品安全纳入年度指标考核，

建立完善督查考核奖惩办法，增强对食品安全整理工作的督查评估。

对整理工作注重不够、措施不力、食品安全成绩长期得不到处理的，

将予以通报批评并限期整改。

（三）强化督查问责，落实监管责任。各学校要严厉按照学校食品安

全相干法律法规，加大监管力度，落实责任制和责任清查制。同时，

要增强沟通，凝结合力，构成上下互通、横向联动、定责落实的工作

机制，确保工作不走过场。

（四）着力治本，确保实效。各学校要认真查找食品安全方面存在的

隐患，狠抓薄弱环节，制订缜密措施，强化成绩整改，全面推动落实。

要及时总结整理工作经验，始终完善食品安全监管制度，强化建章立

制，经过整理全面推动学校食品安整体系建设，致力构建学校食品安

全监管长效机制。

（五）增强宣传，营建氛围。学校要开展多种方式的“食品安全”宣传

活动，经过会议、宣传栏、板报、广播、演讲比赛等方式，对泛博师

生进行食品安全知识宣传教育，构成应用安全食品的良好氛围，网，

将宣传教育效果辐射到家庭、社区和全社会。

篇三：学校食品安全实施方案

为了进一步贯彻《食品安全法》，迅速落实食品安全监管工作大会的

精神，明确学校食堂承包方运营责任和学校正食堂运营者的监管职

责，全面提升学校食品安全工作程度，确保全校师生食品卫生安全，

现结合学校实际特制订本方案。

一、增强领导，落实责任

成立学校食品卫生安全监管工作领导小组，统筹学校食品卫生工作。

组长：郑潇峰

副组长：凌庆华陈向阳

成员：黄海磊郑志强王元凤徐朝清吴峰平王秋永各班班主任

具体监管职责：

总务主任陈向阳同志担任食堂原料和成品的采购监管，安保主任林锦

清同志担任食堂食品储存加工和销售等环节的卫生工作和食品留样

的监管，工会主席黄海磊同志担任食堂饮食品质的监管，副校长凌庆

华同志担任食堂存在成绩的整改。领导班子其它成员、班主任担任食

品安全教育、食品安全监督、食物中毒应急救援演练工作（另见食物

中毒应急解决预案）。

二、增强宣传，营建氛围

充分利用广播、黑板报、班会、讲座等，开展方式多样的食品安全教

育，始终进步先生食品安全认识，盲目养成良好的饮食习气。

加大食堂从业人员的法律知识和职业道德教育，树立“合法运营，服

务育人”的认识，始终规范从业行为。

三、着力治本，确保长效。

学校监管责任人坚持定时进食堂查验制度，认真查找食品安全存在的

隐患，狠抓薄弱环节，发现成绩，即将要求食堂运营者整改。分管副

校长每月组织食堂从业人员召开一次专题会议，查找成绩，催促整改。

四、从严要求，规范管理

要求食堂从业人员必须有瘦弱证，工作期间规范穿戴，专人做好食堂

日志，大宗物资采购票据、食品留样，餐具消毒等各种记载，食堂进

货渠道规范，坚持索证、索票，严查非法增加剂食品、地沟油、病死

猪肉，过期和“三无”食品，防止“有毒有害”、“不干不净”、添乱加”、

“不明不白''、"参杂参假”的食品进退学校，新颖蔬菜上架保管，“一

洗二清”，猪肉“一洗二泡三高温”，保持食堂内外的环境卫生，时常

对餐具、食堂器具进行荡涤消毒，做好防蝇、防鼠、防尘工作，严厉

食品及原资料保管工作，要求干杂、蔬菜分库存放，生食、熟食分开

存放。

成立应急组织机构，健全学校食物中毒应急解决预案，开展应急救援

演练，建立食物中毒事故快速反应机制。

五、禁售“零食”，杜绝“三无”

禁止食堂和食堂小卖部出售各种“零食”（方便面、饮料、矿泉水不属

零食），严禁教师及家属子女在校外向先生出售零食及其它物品，不

准教师家属子女及其它住户未取得卫生、运营答应证者不得在家中煮

饭菜向先生出售。

六、责任清查，不讲情面

1、工作监管不到位，依据发生不良后果的轻重及情节，依法依规庄

重解决。

2、班主任未对本班先生提出严厉要求和教育，先生在校内无证推点

买食品而浮现成绩，该班主任当年不能评先进，学校根据状况的重大

水平惩扣班津。

3、食堂不按下级无关规定违规应用有毒有害的增加剂，腐烂食品、

不合格产品，一经发现，即将没收，并处以1000元以上罚款。如果

浮现先生食用了有毒、腐烂等食品而浮现天良后果，学校即将上报无

关部门查处，清查食堂承包担任人相应的政治、经济、刑事责任。

4、食堂从业人员等未按卫生部门的食品管理规定及学校相干规定执

行相下要求，学校查到一项或者一次处食堂运营担任人罚款100元

以上。

5、学校教职工及家属、子女在校内私下给先生出售食品，一经发现

即将上报下级无关部门解决。屡教不改的教职工即将打报告调出本学

校。

篇四：学校食品安全实施方案

为进一步做好中小学校的食品安全工作，切实保障学校师生的身体瘦

弱和生命安全，依据市政府次要领导指示精神，决定在全市范围内开

展中小学校食品安全专项整治工作，特制订本方案。

一、整治工作指标

本着对党的教育事业高度担任、对人民高度担任、对先生高度担任的

精神，对全市每一所中小学校，采取拉网式集中整治的形式，排查学

校食品安全隐患并进行整改，使全市中小学校校园食品安全情况有显

著改善，集体用餐的卫生安全失去充分保证，保障青少年先生的身心

瘦弱和生命安全，确保全市中小学不发生严重食品安全事故。

二、整治范围

全市范围内的一切中小学校内的食堂、运营食品的商店、摊点。

三、组织分工

市、县（区）食安委办公室担任中小学校食品安全专项整治的方案制

订、组织协调和工作指点。

市、县（区）教育局担任全市中小学校食堂和校园食品店运营者的治

理工作，具体部署中小学校开展食品安全专项整治工作。

市、县（区）工商局担任中小学校校园食品店运营行为的监督管理工

作，依法查处不具备市场主体资历的食品商店、摊点，打击制售假冒

伪劣食品的行为。

市、县（区）卫生局担任对中小学校园内的食品生产运营单位（摊点）

进行卫生监督检查，庄重查处无卫生答应证和瘦弱证生产运营食品，

以及制售假冒伪劣食品的守法行为。

四、整治措施

1、对学校商店、小卖部、摊点的整治.

检查其营业执照、卫生答应证、瘦弱证等证照的持证状况，能否超范

围运营；购进食品、食品原料、食品增加剂的索证索票状况及进货台

帐；运营场所的卫生状况，卫生设备装备状况，销售、储存食品用的

用具卫生状况；有无假冒伪劣食品、“三无”食品和过期变质食品。对

发现的成绩，责令运营单位或者个人进行整改；情节重大的，予以依

法取缔。

2、对学校食堂的整治。

检查食堂卫生答应证、工作人员瘦弱证等证照的持证状况；采购食品、

食品原料、食品增加剂的索证索票状况及进货台帐；学校食堂的全体

规划能否正当；卫生设备的装备状况，食堂内外环境丑生状况；食物

荡涤、加工、储藏、销售能否符合卫生要求；变质和过期食品能否失

去及时清理；餐具的荡涤、消毒、保洁能否符合卫生要求；洗濯剂、

消毒剂、杀虫剂等有毒有害物质及工作人员生活用品的保管、摆放状

况；学校自供饮用水源、购进的污浊水能否符合卫生和品质安全要求。

对检查中发现的成绩，责令食堂运营者限期整改；属承包运营且成绩

重大的，学校应取销其承包资历，改为自主运营或者重新发包；食堂

全体规划不正当的，学校应利用寒假时间进行必要的改造。

3、完善规章制度，建立长效管理机制.

检查各中小学校食品安全规章制度的建立和落实状况、食品卫生工作

的日常管理状况。作为校园食品安全的第一责任人，各中小学校要建

立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或者其他食源性疾患等突

发事件的应急解决机制，装备专职或者兼职的食品卫生管理人员，

始终强化食品安全日常管理工作；要切实增强对租赁学校屋宇，从

事食品生产运营行为的管理.，与租房者签定正式合同，明确其食品

安全责任，催促其健全食品购销台帐，落实索票索证制度；要求、

催促学校食品

生产运营单位盲目接受无关部门的监督检查；要加大食品安全宣传力

度，建立时常性的宣传教育机制，大力宣传食品安全法律法规和无关

常识，强化无关人员食品安全责任认识，加强泛博师生消费决心和自

我保护认识，构建瘦弱、安全、谐和的校园环境。

教育行政主管部门要对各学校食品安全制度的落实状况，进行时常性

的巡逻和检查，坚决制止将学校食堂分散承包、多头承包，杜绝只承

包不管理的景象；工商、卫生等监管责任部门，要密切配合，加大对

学校食堂和校园内食品商店、小卖部的监管力度，进一步增强对学校

周边饮食门店、商店、摊点的日常监管工作。

五、时间安排

仝市中小学校食品安仝专项整治工作分三个阶段进行：

第一阶段：豫备阶段（6月29日—30日）c召开各无关部门参加的专

项整治工作会议，并部署到各县区。各县区、各部门制订本地、本单

位具体举动计划，抽调专人组成专项整治工作小组。

第二阶段：实施阶段（7月1日-15日）。

1、排查隐患阶段（7月1日—10日）。由各县区教育部门牵头，依据

木辖区内整治工作任务量的大小，对相干部门抽调的工作人员进行正

当分组，分配工作任务，依照方案要求，拉网式排查学校食品安全隐

患，并提出整改意见。市教育局对各地中小学校整改工作停顿状况适

时组织检查。

2、落实整改阶段（7月11日—15日）。各中小学校依据整改意见，

认真落实整改措施。县区、各部门对照整治工作指标，认真做好刍查

验收和阶段总结，并于7月15日前将专项整治工作阶段总结书面上

报市食安办，市食安办汇总后报市政府。

第三阶段：督查阶段（8月250-31日）。市食安办组织相干部门，

于新学期开学前，对各地中小学整改措施落实状况进行督查，并对整

治工作状况予以通报。

篇五：学校食品安全实施方案

为做好学校（幼儿园）及周边食品安全管理工作，切实处理学校食品

安全存在的成绩，保证中小先生饮食安全，经党委政府钻研，决定利

用2个月的时间集中开展一次学校及周边食品卫生安全专项整治活

动。特制订如下方案：

一、指点思维

以“XXXX”重要思维和科学发展观为指点，以建设“安全谐和校园”为指

标，坚持党委、政府一致领导，食安办牵头，工商、食品药品监管、

中心校等部门密切配合，齐抓共管，学校踊跃参预，集中时间，集中

力量，从处理影响学校食品安全的突出成绩入手，规范整治学校食堂、

小卖部及周边商店的运营行为，确保泛博中小先生的饮食安全，为我

镇教育事业的又好又快发展营建谐和稳固的社会环境。

二、任务指标

1、学校食堂和商店的大宗原料及食品采购实行定点制度，顺便是米、

面、食用油、肉、酱油、醋等重要的原料采购实行定点制度。

2、学校食堂和商店食品进货的索票、索证率100%,建立残缺规范详

实的台账。

3、学校内食堂的餐饮服务答应证率达100%,食堂内从业人员的瘦弱

证持证率达100%,学校内商店的食品流通答应证持证率达100%。

4、学校小卖部和学校周边商店不得运营“三无”食品，对守法运营行

为坚决严峻查处。

5、对无证运营的学校小卖部和学校周边商店一概取缔。

经过致力，确保全镇各级各类学校食品安全不出成绩，不发生食品安

全事件，特别不浮现群体性的食物中毒事件。

三、职责分工

（一）食安办

1、召开专门会议，制订具体实施方案。

2、对辖区内的学校食堂和小卖部以及周边200米内的商店数量、证

件手续、运营食质量量、从业人员基本状况等进行注销建立台账。

3、对符合标准和要求的食堂和商店进行建档管理和动态管理。

4、抓好食堂相干人员的培训工作，进步相干从业人员的程度。

5、对手续不全的学校食堂强化管理，催促教育部门完善各种设备。

（二）工商所

1、在相干部门的配合下，对各级各类学校小卖部及周边商店进行摸

底，建立管理台账。

2、抓好学校小卖部相干人员的培训工作，进步相干从业人员的程度。

3、依法取缔全镇一切小学外部的小卖部；对其他学校内小卖部及周

边商店手续不全的限期整改，整改不到位的依法处罚或者关停；对违

犯经济的依法严峻处罚。

4、学校周围运营摊点、小饭桌等进行规范管理。

（三）中心校

1、配合相干部门做好无关食品从业人员的培训工作，催促学校做好

先生食品安全的教育工作。

2、要求一切学校建立健全和始终完善学校内食堂