学校食堂规范用餐制度

PAGE学校食堂规范用餐制度一、总则1.目的为了加强学校食堂管理，规范师生用餐行为，保障师生饮食安全与健康，营造良好的用餐环境，特制定本规范用餐制度。2.适用范围本制度适用于本校全体师生在学校食堂的用餐活动。3.基本原则保障食品安全原则：严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂提供的食品符合卫生标准，预防食品安全事故发生。文明用餐原则：倡导师生文明用餐，遵守用餐秩序，尊重他人劳动成果，保持良好的用餐环境。节约粮食原则：培养师生节约粮食的意识，反对铺张浪费，合理使用食堂资源。二、食堂管理规范1.资质与卫生学校食堂必须取得食品经营许可证，并严格按照许可证核准的经营范围经营。食堂从业人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查和卫生知识培训，保持个人卫生。食堂应保持环境整洁，设施设备齐全且正常运行，定期进行清洁消毒，包括餐桌椅、餐具、厨具、操作间、餐厅等。2.食品采购与储存食品采购应选择具有合法资质的供应商，严格索证索票，确保食品来源安全可靠。建立食品采购验收制度，对采购的食品进行严格检验，检查食品的质量、数量、保质期等，不符合要求的食品不得入库。食品储存应分类分区存放，遵循先进先出原则，防止食品变质、霉变、过期。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合要求。3.食品加工与制作食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程应严格遵守烹饪时间和温度要求，确保食品熟透，防止食物中毒。严禁使用变质、过期、有毒有害的食品及原料进行加工制作。加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，保持操作间清洁卫生。三、用餐规范1.排队就餐师生应自觉排队等候打餐，不得插队、拥挤，保持良好的就餐秩序。排队时应与前面的人保持适当距离，避免碰撞。2.文明用餐用餐时应保持安静，不大声喧哗、打闹，尊重他人用餐环境。爱惜食堂设施设备和餐具，不得随意损坏或丢弃。如有损坏，应及时报告食堂管理人员。保持餐桌椅和用餐区域的清洁卫生，用餐后将餐具放置指定地点，不得随意摆放。3.节约粮食师生应按需取餐，避免浪费。提倡适量点餐，吃多少打多少。珍惜粮食，不挑食、不偏食，养成良好的饮食习惯。积极响应“光盘行动”，鼓励将剩余饭菜倒入指定的泔水桶内，不得随意倾倒在餐厅或其他地方。四、特殊情况处理1.食品安全问题如师生在用餐过程中发现食品存在安全问题，如变质、异味、异物等，应立即停止食用，并及时向食堂管理人员报告。食堂管理人员接到报告后，应迅速采取措施，封存可疑食品，进行调查核实。如确属食品安全问题，应按照相关规定进行处理，同时对涉事师生进行安抚和妥善安排。2.突发公共事件在食堂用餐期间，如发生突发公共事件，如火灾、地震、人员突发疾病等，师生应保持冷静，听从食堂管理人员和学校相关部门的指挥。食堂工作人员应立即启动应急预案，组织师生有序疏散，确保师生生命安全。同时，及时向上级主管部门报告事件情况，并配合相关部门进行救援和处理工作。五、监督与考核1.监督机制学校成立食堂管理监督小组，成员包括学校领导代表、教师代表、学生代表等，负责对食堂管理和师生用餐情况进行监督检查。监督小组应定期对食堂的食品质量、环境卫生、服务质量等进行检查，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。鼓励师生对食堂管理和用餐过程中的问题进行投诉举报，学校设立专门的投诉举报渠道，对投诉举报内容进行及时调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。2.考核办法学校制定食堂考核细则，对食堂的各项工作进行量化考核。考核内容包括食品安全、环境卫生、服务质量、师生满意度等方面。食堂考核结果与食堂工作人员的绩效挂钩，对于考核优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励；对于考核不合格的食堂工作人员，视情节轻重给予批评教育、扣发绩效奖金、辞退等处理。学校定期对食堂考核情况进行总结分析，针对存在的问题及时采取措施进行改进，不断提高食堂管理水平和服务质量。六、奖惩措施1.奖励对于遵守本规范用餐制度，表现优秀的师生，学校将给予表彰和奖励。如颁发荣誉证书、进行公开表扬、给予一定物质奖励等。对于在食堂管理和用餐过程中提出合理化建议，且被学校采纳并取得良好效果的师生，学校将给予相应奖励。2.惩罚对于违反本规范用餐制度的师生，学校将视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。对于严重违反食品安