中央厨房门卫制度规范

PAGE中央厨房门卫制度规范一、总则（一）目的为加强中央厨房安全管理，维护中央厨房正常工作秩序，保障人员、财产安全，特制定本门卫制度规范。（二）适用范围本制度适用于本中央厨房全体门卫人员及所有出入中央厨房的人员、车辆和物资。（三）基本原则1.严格把关原则：对出入中央厨房的人员、车辆和物资进行严格检查和登记，确保无安全隐患进入。2.服务至上原则：在执行检查任务时，要文明礼貌，热情服务，不得故意刁难。3.责任追究原则：对违反本制度的行为，要追究相关人员责任。二、人员出入管理（一）员工出入1.员工应佩戴工作证，从指定通道正常出入中央厨房。工作证应妥善保管，不得转借他人。2.上班时间内，员工因特殊原因需临时外出，应填写《员工临时外出申请表》，经部门负责人批准后，交门卫登记备案，方可外出。外出时间不得超过规定时长，返回时应及时销假。3.员工下班时，应主动配合门卫检查，不得携带中央厨房内的任何物品出门（经批准的工作需要物品除外）。（二）外来人员出入1.外来人员因工作需要进入中央厨房，应提前与相关部门或人员取得联系，经同意后，在门卫处进行登记。登记内容包括姓名、单位、事由、联系电话、进入时间等。2.外来人员需由被访部门人员引领进入中央厨房，不得擅自行动。在中央厨房内，应遵守中央厨房的各项规章制度，不得随意进入非工作区域。3.外来人员离开时，应到门卫处办理注销登记手续，经门卫检查无误后方可离开。（三）临时访客出入1.员工的临时访客进入中央厨房，员工应提前向门卫说明情况，并陪同访客到门卫处登记。访客需提供有效身份证件进行登记。2.临时访客在中央厨房停留时间不得超过规定时长，员工应负责访客在中央厨房期间的行为管理，确保其遵守相关规定。3.临时访客离开时同样需到门卫处办理注销登记。三、车辆出入管理（一）内部车辆出入1.中央厨房内部车辆应凭车辆通行证出入，通行证应放置在车辆明显位置。2.车辆进入中央厨房时，门卫应检查车辆外观及通行证，确认无误后予以放行。车辆应按照规定的路线和速度行驶，不得随意停放。3.内部车辆运输物资出门时，门卫应检查物资出门凭证，核实物资数量、规格等与凭证一致后，予以放行。（二）外来车辆出入1.外来送货车辆进入中央厨房，需提前与收货部门联系，经同意后，在门卫处进行登记。登记内容包括车辆牌号、送货单位、货物名称、数量等。2.外来车辆进入中央厨房后，应在指定区域停放，并按照中央厨房工作人员的指挥进行装卸货物。装卸完毕后，应立即离开中央厨房。3.外来车辆离开时，门卫应检查车辆是否有遗留物品，确认无误后，收回临时停车证，予以放行。（三）车辆检查1.门卫有权对出入中央厨房的车辆进行检查，包括车辆外观、车厢、后备箱等。如发现可疑情况，有权要求司机打开相关部位进行检查。2.严禁携带易燃易爆、剧毒等危险物品的车辆进入中央厨房。如发现此类车辆，应立即阻止其进入，并及时报告上级领导。四、物资出入管理（一）物资进入1.采购的原材料、包装材料等物资进入中央厨房，送货人员应先到门卫处登记，提供送货清单等相关凭证。2.门卫应核对物资凭证与送货清单是否一致，检查物资外观是否有损坏、变质等情况。如发现问题，应及时通知相关部门处理。3.物资经检查无误后，送货人员应按照中央厨房指定的路线将物资送至相应的储存区域，并与接收部门办理交接手续。（二）物资出门1.中央厨房内部物资出门，应凭有效的物资出门凭证放行。出门凭证应注明物资名称、数量、去向等信息，并经相关部门负责人签字批准。2.门卫应认真核对出门凭证与物资实际情况是否相符，确认无误后予以放行。对于贵重物资或数量较大的物资出门，应进行重点检查。3.禁止将中央厨房内未经批准的物资带出。如发现违规行为，门卫应立即制止，并报告上级领导。五、门卫岗位职责（一）门卫值班人员职责1.坚守岗位，严格执行门卫制度规范，不得擅自离岗。2.负责对出入中央厨房的人员、车辆和物资进行检查、登记和管理。3.认真做好值班记录，包括人员出入时间、车辆牌号、物资进出情况等。值班记录应妥善保管，以备查阅。4.负责维护中央厨房门口的秩序，确保人员、车辆通行顺畅，不得出现拥堵现象。5.发现异常情况或突发事件，应及时报告上级领导，并采取相应的措施进行处理。（二）门卫巡逻人员职责1.按照规定的巡逻路线和时间间隔，对中央厨房周边及内部区域进行巡逻。2.检查中央厨房的安全设施是否完好，如门窗、门锁、监控设备等。发现问题及时报告并协助维修。3.注意观察中央厨房内的人员活动情况，发现可疑人员或行为应及时上前询问，并报告上级领导。4.做好巡逻记录，记录巡逻时间、地点、发现的问题及处理情况等。六、安全防范措施（一）门禁系统管理1.中央厨房应安装完善的门禁系统，包括人员门禁和车辆门禁。门禁系统应定期维护和检查，确保正常运行。2.员工工作证应设置权限，根据工作需要限制员工进入特定区域。工作证丢失或损坏应及时挂失补办。3.外来人员和车辆的临时出入凭证应妥善管理，严格按照规定发放和回收，防止凭证滥用。（二）监控系统管理1.中央厨房应安装监控设备，覆盖主要出入口、通道、储存区域等关键部位。监控设备应24小时不间断运行。2.定期对监控设备进行检查和维护，确保图像清晰、存储数据完整。监控资料应保存一定期限，以备查阅。3.门卫应熟悉监控系统的操作，能够及时查看监控画面，发现异常情况及时通知相关人员。（三）应急处置措施1.制定门卫应急处置预案，明确在遇到突发事件时的应对措施，如火灾、盗窃、暴力事件等。2.门卫人员应定期进行应急演练，熟悉应急处置流程和自身职责，提高应急处置能力。3.如发生突发事件，门卫应立即采取措施控制局面，并及时报告上级领导和相关部门，配合做好后续处理工作。七、培训与考核（一）培训1.定期组织门卫人员进行业务培训，培训内容包括门卫制度规范、安全防范知识、礼貌礼仪等。2.邀请专业人员进行授课，提高门卫人员的业务水平和综合素质。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式。3.鼓励门卫人员自主学习，不断更新知识，适应中央厨房安全管理工作的需要。（二）考核1.建立门卫人员考核制度，对门卫人员的工作表现进行定期考核。考核内容包括工作纪律遵守情况、人员车辆物资出入管理情况、安全防范措施执行情况等。2.考核结果分为优秀、合格、不合格三个等级。对考核优秀的门卫人员给予表彰和奖励；对考核不合格的人员进行批评教育，并根据情况进行相应的处罚或调整岗位。3.将考